Een avondje U.Y.T.

Op een zonnige hoek aan de Kostverloren Kade vind je sinds maart 2024 Bar U.Y.T. De naam staat voor “Unwind Your Time”, en dat is precies wat je op het uitgestrekte terras kunt doen. In de keuken zwaait een Catalaanse chef met de scepter, aan tafel kun je terecht voor lunch, borrel of diner. Omwonenden opgepast: dit wordt waarschijnlijk jullie nieuwe vaste stek.

​Terras aan het water

In het hoekpand aan de Kostverloren Kade, waar voorheen Tapwest was gevestigd, is nieuw leven geblazen door eigenaar Bart van Bergen (ook eigenaar van wijnbar Barrica). Een nieuw, fijn, sfeer- en smaakvol interieur en een uitgestrekt terras dat – met de afronding van de kade promenade – straks een van de mooiere plekjes aan het water van Amsterdam beloofd te worden. 

Ook voor een drankje ben je bij U.Y.T. aan het juiste adres, de bier en vooral wijnkaart is met ruim 60 verschillende wijnen verrijkend te noemen. De lunchkaart is beperkt maar fijn, denk: zuurdesembrood van Levain & Le Vin met burrata of Jamón Iberico, een “croque señor”of een UYTsmijter. De kaart bestaat uit een mooie selectie van mediterrane hapjes en grotere gerechten, met veelal Spaanse invloeden, bedoelt voor shared dining.

​Spaanse vibes

We kunnen simpelweg niet kiezen. Gelukkig redt Bart ons uit de brand: “zal ik maar gewoon wat lekkere dingen op tafel zetten?” We knikken dankbaar van ja. De twee nederige verdejo’s die we bestellen worden eigenhandig door Bart ingeruild “voor iets beters”. Jong als de zaak is, de bediening is vlot en vriendelijk. Met de relaxte Spaanse tunes die uit de speakers komen wanen we ons in het prille lentezonnetje even in het buitenland.

We trappen de avond af met de vers gemaakte, knapperige Catalaanse croquetas, gevuld met op de Josper grill gegaarde groenteragout. In één woord: perfect. Daar blijft het niet bij, ook proberen we de panipuri’s: een Indiaas streetfood gerecht dat bestaat uit een flinterdun gefrituurd krokante jas met vulling in Mediterraanse stijl, namelijk een rijke tartaar van tomaat. Spoiler: dit is ons een-na lievelingsgerecht van de avond. 

Ook proeven we de calamaris. Om je dit voor te stellen moet je de slappe, dunne, zoute rubberen ringen die je normaliter voorgeschoteld krijgt even vergeten. De calamaris van U.Y.T. zijn prachtig goudbruin en mooi gebalanceerd van smaak. Het hoofdgerecht strijkt neer, en we proeven de pulpo geserveerd met een heerlijke stoof van aardappel en andere groenten.

U.Y.T.-loper

De absolute ster van de avond is de U.Y.T.-loper, oftewel de cheesecake, dit dessert doet zijn naam eer aan. Dit is een kaascake als geen ander, gemaakt naar Catalaans familierecept met een wel heel bijzonder ingrediënt wat ik niet zal onthullen – hiervoor moet je toch echt zelfs langsgaan. Dit is niet de standaard cheesecake zoals je hem kent, zo wordt ons verteld dat aan de room geen suiker wordt toegevoegd, dit is niet nodig vanwege de natuurlijke suikers die in de room aanwezig zijn. 

Wij krijgen hem warm geserveerd in de bakring – die hard nodig is anders zou de room er inderdaad vandoor gaan – met een bol vanille ijs. Een mooie passende wijn ernaast maakte het geheel af.

​Nog niet U.Y.T. met de pret

Een kleinere, aparte ruimte dat aan het restaurant vastzit mét eigen terras biedt de uitgelezen kans voor privé feesten en evenementen. Daar blijf het niet bij, Bart heeft grote plannen voor het opzetten van een wijncollectief, de ruimte onder het pand biedt namelijk de perfecte opbergruimte. 

Enfin, U.Y.T. is nog niet klaar met uitbreiden! Tip: de EK wedstrijden van Nederland worden op groot scherm afgespeeld en er zal onder andere paella geserveerd worden.