Frenchie's bakt hamburgers met een Franse twist

Gat in de markt

Edouard Gaudin, directeur bij Villa Coucou en oprichter van Frenchie’s, is een groot hamburgerliefhebber. Toen hij nog in de Verenigde Staten woonde, kwam hij goed aan zijn trekken. “Maar in Nederland zijn de hamburgers vaak een beetje teleurstellend. De burgers zijn solid, maar het vlees is vooraf opgewarmd, of het broodje klopt niet. Jammer, maar voor ons een gat in de markt!”

Franse twist

Bij Frenchie’s gaan ze alles zelf maken, van burger tot bun, van frietjes tot pickles, zegt Alexandre Martiano, chef-kok bij Villa Coucou en medeoprichter van Frenchie’s. “We houden het menu simpel, maar de burgers moeten excellent worden. Alles wordt zelfgemaakt en krijgt een Franse twist.”

Op het menu komen 4 burgers: van rundvlees, kip, aubergine en zalm. Daarnaast kunnen gasten vier bijgerechten bestellen en zijn er drie zelfgemaakte drankjes en een Haags biertje voor de dorst. “Door onze fine dining-achtergrond kunnen gasten hamburgers van hoog niveau verwachten, maar wel betaalbaar en toegankelijk,” verzekert Edouard.

Hamburgers en wijn

De komende maanden testen de mannen nog een paar keer het menu, waarbij ze vrienden, horecavakgenoten en buren uitnodigen. Op 3 september is de officiële opening. “Het wordt een mooi feestje, want we doen een leuke samenwerking met Café Bleu, de Franse zaak schuin tegenover Frenchie’s,” zegt Edouard. “Bij ons kun je een lekkere burger eten en dan daarna op het terras van Café Bleu neem je een glaasje wijn.”

Hoewel de opening nog plaats moet vinden, hebben de Franse zakenpartners hun volgende project al uitgedacht: een Franse bistro, ook in Den Haag. “Onze basis is Frans, zowel in Villa Coucou als bij Frenchie’s,” zegt Alexandre. “Dat gaat ook gelden voor de bistro, maar dat is een project op lange termijn. Eerst maar eens van Frenchie’s een succes maken.” Edouard voegt toe: “We kunnen niet wachten om iedereen te verwelkomen!”

Proeven

Na ons gesprek nodigen Edouard en Alexandre de Buik uit om alvast te komen proeven. Op een regenachtige zondagmiddag stappen we Frenchie's binnen en krijgen we alle vier de burgers en meerdere sides voorgeschoteld. Simpel, maar excellent blijkt een goede manier om de burgers te omschrijven. We proeven mooi rood rundvlees met geitenkaas en pesto, tataki (in stukjes gesneden) van zalm met roomkaas, Parmezaanse kaas en guacamole op een broodje met inktvisinkt, sappige kip met opnieuw een zachte, druipende kaas en een ciabatta met mooi gegaarde aubergine. Ernaast knapperige friet van zoete aardappel en krakende tempura van courgette. Het voorproefje smaakt naar meer, dus de Buik is er in ieder geval bij op 3 september.