Op oesterwandeling in Den Haag: vijf stops, vijf smaken

De Buik van Den Haag ging wandelen, maar niet zo maar vijf kilometer op pad: we gingen op oesterwandeling, langs vijf fijne Haagse zaken en we proefden – inderdaad – vijf oesters. Lees met ons mee.

​Van oester naar parel 

Met de stempelkaart in de hand waren ook wij helemaal klaar voor: dé oesterwandeling van Den Haag van Koester je Oester, een wandeling van vijf kilometer waarbij je bij elke stop een nieuwe, unieke parel proeft. 

We begonnen de route met het idee dat een oester vooral een oester is, maar vijf kilometer later bleek het een heel ander verhaal: van pittig en vlezig tot elegant en tropisch gaf elke stop dezelfde schelp een totaal ander karakter. 

​Vigo Oysterbar: zomerse start met een pittige parel 

De wandeling begon bij Vigo Oysterbar aan de Aart van der Goesstraat. Het terras was helemaal in zomerse sferen aangekleed: parasols, wijnkoelers en uiteraard een royale schaal oesters zetten direct de toon. De perfecte setting om aan de eerste proeverij te beginnen.

Bij de oesters werd een frisse rosé bubbel uit Luxemburg geschonken. Deze had zoetzure tonen van rode bessen. Fruitig en fris: precies wat je wilt op een zonnige dag. 

De oester zelf was een Franse Fine de Claire, geserveerd met een margarita-mix van chili, peterselie en honing. Vooral de pittige tonen sprongen eruit en gaven deze oester een uitgesproken karakter. 

Vigo Oysterbar Aert van der Goesstraat 40, Den Haag

​Flora: rijke oesters met uitzicht over de Haagse skyline 

De tweede oester vinden bleek nog best een uitdaging. Pas nadat we twee keer langs de ingang waren gelopen, ontdekten we waar het filmtheater en restaurant Flora exact zat. Vervolgens wachtte ons een flinke trap. Eenmaal boven bleek deze workout meer dan de moeite waard: de Haagse skyline als uitzicht was een absolute bonus. 

Ook hier lagen de oesters mooi uitgestald. Hoewel er geen drankje bij de locatie inbegrepen was, konden we de verleiding niet weerstaan. Met een glas Corpinnat en een schaaltje oesters trokken we naar het balkon om deze volgende combinatie te proeven.

Deze frisse Ierse oester, geserveerd met mignonette en citroen, was duidelijk anders dan de vorige. Naast het verse karakter viel vooral de volle smaak en stevige bite op. Een oester die zich laat omschrijven als rijk en vooral vlezig van structuur. 

Flora De Constant Rebecquestraat 55, Den Haag

​Dr. Wines: elegantie op een Haags hoekje 

Op naar de volgende stop: Dr. Wines. Deze zaak ligt in een levendige buurt met gezellige winkelstraten, zoals de Elandstraat. Een ideale plek om eerst te winkelen en daarna aan te schuiven bij het hoekpand op de rotonde van de Bazarstraat.

Bij deze stop genoten we van de Hélie-oester. Deze was afgewerkt met luchtige champagneschuim, aromatische dille olie en zoete ingelegde sjalotjes. Het resultaat was een elegante en verfijnde oester. 

Bij de oester werd een glas La Vieille Ferme Rosé uit Frankrijk geserveerd. De wijn dronk soepel, met een toegankelijke smaak die uitstekend aansloot bij het vooral stijlvolle karakter van deze hap.

Dr. Wines Bazarstraat 42, Den Haag

​Quila: een Mexicaanse sensatie aan de Bierkade 

Inmiddels hadden we er al een flinke wandeling op zitten, waarbij we het gevoel hadden bijna heel Den Haag te hebben gezien, toen we aankwamen bij onze eennalaatste bestemming: Quila.

Dorstig als altijd besloten we bij het Mexicaanse restaurant aan de Dunne Bierkade een simpel glas cava te bestellen. Niet veel later kregen we maar liefst twee verschillende oesters geserveerd. 

De eerste was een Passionfruit Leche de Tigre-oester, geïnspireerd op de Peruaanse keuken. De tweede was aan Aguachile-oester met koriander, gember en limoen geïnspireerd op de Mexicaanse keuken..

Quila Dunne Bierkade 5, Den Haag

​Resumé: een ziltige finale met verfijnde balans 

Met de wandeling die om 16:00 eindigde, kwamen we nét voor sluitingstijd aan bij de laatste stop: Resumé. Dit Michelinrestaurant ligt iets verderop aan de Bierkade, midden in het centrum van Den Haag. Tussen het drukke verkeer en de voorbijrazende fatbikes door kregen we een glas alvarinho, Nortico Vinho Verde uit Portugal geserveerd. 

De witte wijn, met een subtiele invloed van de zee, sloot goed aan bij de ziltige oester. Het ging om een Wilde Terschellinger oester met gin, tamarillo en codium. Deze wilde oester kwam met een iets vollere, uitgesproken garnituur.

Resumé Bierkade 16, Den Haag

​Een ode aan de oester

We begonnen deze wandeling met het idee dat een oester gewoon een oester is, maar ontdekten al snel dat het tegendeel waar is. 

Elke stop laat zien hoe veelzijdig deze parel kan zijn: van pittig en uitgesproken tot tropisch of ziltig. Ondertussen laat Den Haag zich zien als een stad vol variatie, waar elke zaak de oester net een andere twist geeft.