De dorst van Gen Z

Ian van Eck praat ons op de Buik geregeld bij over wijnen. Hij weet precies wat er speelt in de markt en komt op bijzondere plekken, bij unieke wijnhuizen, en proeft soms wel 150 wijnen per dag. Deze keer zoomt hij in op nieuwe ontwikkelingen, zoals blouge (ja echt), no-lo en rosé bubbels.

​Geen rood, geen wit, maar blouge 

Geen rosé, geen rood en geen wit maar blouge. Bekt niet lekker, smaakt daarentegen heel lekker. Mogelijk heb je er nu nog nooit van gehoord. Dat gaat niet heel lang meer duren. Nog niet dit jaar maar in 2027 zou blouge zomaar dé zomerhit van Nederland kunnen zijn.

Blouge is, je raadt het al, een vlechtwoord, een samentrekking van blanc en rouge. Niet alleen de term ook het product is in Frankrijk bedacht. En daar slaat die aan, met name onder jongeren. Je kunt geen terras in Parijs passeren zonder dat er blouge wordt gedronken. Voordeel van blouge is dat je deze hybride wijn zowel bij vis als bij vlees kunt inzetten. Je drinkt hem licht gekoeld.

​Witte en rode druiven samen vergist 

Rode en witte wijnen mag je, dat is alom bekend, niet zonder pardon blenden. Alleen voor rosé champagne geldt een uitzondering. Aan een complete champagne mag een stille rode wijn worden toegevoegd voor een rosé-effect. Bij blouge worden witte en rode wijnen niet geblend, deze wijn ontstaat door rode en witte druiven met elkaar te vergisten. 

Dit proces is onvergelijkbaar met welke wijnproductie ter wereld dan ook. Blouge lijkt dan misschien op Clairet uit de Bordeaux, omdat het smaakprofiel tamelijk overeenkomt. Maar de manier waarop Clairet tot stand komt -na een korte inwerking van louter blauwe druiven waardoor een unieke soort rosé- is totaal anders. Clairet is overigens bijna niet meer op de markt verkrijgbaar.

Blouge in actie: Boogie Woogie uit de Languedoc

Een mooi voorbeeld van een blouge is Boogie Woogie van Aubert & Mathieu uit de Languedoc, gemaakt van grenache noir en grenache gris. Net wat meer wit dan rood. Wit heeft vooralsnog bij de meeste blouges de overhand. Boogie Woogie, geheel biologisch, kun je bestellen bij Paul Posse van Eaux Posse in West, en bij Remco van de Lagemaat van Café Pompette in Noord.

Jean-Charles Mathieu en Anthony Aubert, oud-schoolvrienden uit Carcassonne, vonden elkaar in 2018 terug na hun glansrijke carrières in respectievelijk de financiële wereld en internationale wijnmarketing. Ze begonnen samen een wijnhandelsavontuur, gebaseerd op hun kernwaarden frisheid, balans en complexiteit, en gingen -met, weet ik inmiddels, succes- op zoek naar wijnboeren die hun visie konden waarmaken.

Waarom Gen Z massaal kiest voor blouge 

Waarom blouge zo populair is onder jongeren? Hij is soepel, sappig en doordrinkbaar. Bevat met zo’n 11 procent een alcoholpercentage dat de Gen Z acceptabel vindt. Die generatie kiest bewust. De babyboomers zijn ons aan het verlaten. Generatie Y, de millennials, en, steeds vaker, Gen Z zijn de bepalende factor. De zogeheten zoomers drinken minder alcohol, maar ze zijn wel bereid te betalen voor kwaliteit. De conscious drinkers van nu zijn bijvoorbeeld in voor een mooie Bourgogne of een witte Rioja, een wijn die alsmaar hipper wordt.

Is het je al opgevallen dat de wijnschapruimte in supermarkten steeds kleiner wordt? Daarom dus.

​Een ontwikkeling die ik hard toejuich, is dat er in de horeca steeds vaker hoogwaardige wijnen per glas worden aangeboden. Die kosten wat meer maar dan heb je ook wat. Dergelijke open wijnen verhogen het niveau van het restaurant en daarmee de aantrekkingskracht -zowel bij jong als oud - en likes op social media.

​Viña Ijalba: biologische witte Rioja uit Noord-Spanje

Uit mijn eigen import scoort de Viña Ijalba, een witte Rioja gemaakt van de tempranillo blanco. Viña IJalba, die na jaren druiven telen voor anderen in 1991 zijn eigen domein oprichtte, wordt nu geleid door de derde generatie. Met een sterke focus op biologische wijnbouw en respect voor de natuur heet Viña Ijalba een pionier in Noord-Spanje. 

Ijabla’s wijnen delen een herkenbare oorsprong van originele druiven en monocépages. Onder meer te checken bij bar-restaurant Tiel in Kralingen.

NoLo-wijnen

Comazuipen is, godzijdank, vrijwel overal verleden tijd. NoLo is booming. Hetzij alcoholvrij, hetzij laag in de alcohol. Als restaurant zul je NoLo-wijnen serieus moeten positioneren. Niet als bijproduct, maar als volwaardig alternatief. Althans, als je de Gen Z wilt bereiken. Een pragmatische manier om in te spelen op de low-alcohol trend zijn wijncocktails zoals sangria, Tinto de Verano en Aperol Spritz. Aperol Spritz is zelfs niet meer weg te denken.

​Bubbels & rosé

Ondanks het dalende wijnvolume zit er een enorme groei in sparkling en rosé. Zet die nadrukkelijker in, zeker richting het terrasseizoen. Dat zeg ik nu wel. Rosé wordt tegenwoordig zelfs volop gedronken in de winter. Onder de mousserende wijnen is cava de hardloper. 

Als je hierin wilt onderscheiden, dan is pet-nat, een afkorting voor pétillant naturel, een uitkomst. Deze natuurwijn heeft een zachte bubbel en zit laag in zijn alcohol.

Storytelling maakt wijn aantrekkelijk voor Gen Z

Diezelfde generatie houdt van een verantwoord verhaal. Storytelling is belangrijker dan ooit. En dat niet op een elitaire manier, doorspekt met jargon, maar zo concreet en toegankelijk mogelijk. 

Vertel Gen Z over blouge, dat deze wijn een antwoord is op de klimaatcrisis. Door de opwarming van de aarde komt rood steeds hoger in zijn alcohol te zitten. Als het (duurzame) verhaal erachter bekend is, drinkt die nog lekkerder.