Wijntrends met Ian van Eck: vrouwelijke wijnmakers

Over smaak valt niet te twisten

We proeven de vijf primaire smaken, zout, zuur, zoet, bitter en umami, via onze tong en in de wangen. Umami is de wat minder bekende smaak en vind je veel in de Aziatische keuken, zoals in ketjap of paddenstoelen, maar is ook in wijn zeer aanwezig. We proeven echter veel meer dan deze vijf basissmaken en ons tanden proeven en voelen met ons mee. We ontdekken een verschil tussen warm of koud, of iets mousserend is, of vettig qua mondgevoel. Het is binnen mijn vakgebied algemeen bekend dat vrouwen vaak beter kunnen proeven dan mannen. Ik heb geprobeerd uit te zoeken of hier een kern van waarheid inzit, of dat deze theorie gebaseerd is op een gevoel of vermoeden. Het blijkt niet wetenschappelijk aangetoond te kunnen worden. We zien in ieder geval dat het aandeel vrouwen in de wijnbusiness op verschillende niveaus toeneemt. Dat blijkt ook wel als je kijkt naar de jaarlijkse verkiezing van Stichting Wijnvrouw van het Jaar, waar men kan putten uit een grote bak talent van sommeliers tot wijndocenten. Ook voor vrouwelijke wijnmakers is steeds meer aandacht en er wordt regelmatig op voorhand al enthousiast gereageerd als ik vertel dat de wijn van vrouwelijke komaf komt.

Opkomst van de vrouwelijke wijnmaker

Foto burgandywinephotos.com: Bij de familie Matrot zit het wijn maken in hun genen

Een op de tien wijnmakers is vrouw en het aandeel lijkt alleen maar groter te worden. Ook ik werk steeds vaker met vrouwelijke wijnmakers, zowel binnen als buiten Europa. Een van de bekendere wijnhuizen waarmee ik al heel lang werk is Nius. Bekend van zijn Verdejo uit Rueda en gemaakt (geassembleerd) door Nederlandse blender Rudolf Nipius. Zijn ervaring is dat vrouwen bepaalde details vaak beter proeven dan mannen. De gerenommeerde wijnmaakster achter de Nius-wijnen is Pilar Garcia. Een ander domein waar ik mee werk is Domaine Matrot uit Meursault, Bourgogne. Een kleine top producent waar vader en moeder samenwerken met hun twee dochters die volledige en volwaarde wijnmaaksters zijn. Twee dames die ook het noemen waard zijn, zijn Nadia Langenegger en Mee Godard. Nadia weet de wijnfilosofie van Waterkloof-eigenaar (Stellenbosch, Zuid-Afrika) Paul Boutinot tot in de kleinste details de vervullen en geeft de wijnen een verfijning die ik zelden heb meegemaakt. De andere naam is Mee Godard, een ‘rising star’ in de Beaujolais regio. Ze maakt geen gebruik van de traditionele Maceracion Carbonique, waardoor de Beaujolaiswijnen een wat snoeperiger karakter kunnen krijgen. De wijnen van Mee zijn een prachtige combinatie van sappig fruit en aardse tonen, en van structuur en elegantie.

Proef de trend in Rotterdam

Foto: Bij De Euromast schenken ze False Bay van Waterkloof, van wijnmaker Nadia Langenegger

De eerder genoemde wijnen van vrouwelijke wijnmakers zijn inmiddels op meerdere plekken in Rotterdam te vinden, in verschillende segmenten. De wijnen doen het goed bij een uitgebreid diner (laat je adviseren door de wijnspecialist van het restaurant), maar zijn ook goed geschikt voor de borrel. Hier vind je de wijnen van vrouwelijke wijnmakers in Rotterdam:

De Schone Lei en Destino, onder ander Verdejo van Nius, wijnmaker Pilar Garcia
De Harmonie en Gastrobar STER, Chardonnay en Pinot Noirs van Domaine Matrot, wijnmakers Adele en Elsa Matrot
Ají, Reserve White van Esporão, wijnmaker Sandra Alves
Asian Glories en De Euromast, ‘instapserie’ False Bay van Waterkloof, wijnmaker Nadia Langenegger
Restaurant Fred en HMB, Beaujolais van Domaine Mee Godard, wijnmaker Mee Godard

Het blijkt: vrouwelijke elan is onmisbaar in de wijnwereld. Ze bezitten andere kwaliteiten dan mannen en die kwaliteiten zijn van onschatbare waarde.

Over deze serie

Ook in het wijnvak hebben we te maken met modeverschijnselen en zijn bepaalde wijnen hip, of juist niet. Denk aan een bepaalde druif die in opmars is, de kleur van een wijn (lichte rosé), een wijngebied of zelfs landen. Ian van Eck duidt voor ons deze trends, zodat je ze zelf kunt ervaren in de Rotterdamse horeca. Iedereen die de Buik van Rotterdam langer volgt, kent Ian. Hij is al 25 jaar actief in de Rotterdamse horeca als wijnadviseur en werkt voor veel van de mooie bedrijven die op de Buik staan. Meer weten over Ian? Check zijn biografie hier of klik door naar zijn eigen site: Ian & Wijn.