Van exotisch fruit tot vis uit blik: dit zijn de 5 grootste foodtrends nu

Schenkt deze zomer de bartender van jouw plaatselijke kroeg je cocktail opeens alcoholvrij? Kun je gerust nog twee biertjes extra drinken, omdat het session bier is of kom je er pas na het verorberen van je burger achter dat deze vleesloos is? Zie je fruit van ver voorbijkomen op je bord, wordt je vis opeens in een blik geserveerd en kun je met een gerust hart een ijsje bestellen met mooi weer, want het is toch super light? Dan weet je in ieder geval dat je helemaal goed zit op het gebied van de nieuwste trends. Benieuwd wat er deze zomer allemaal gebeurt op je bord en in je glas?

Mocktails, low/no alcohol wine en session bieren  

Klinken Nada Colada en Sangri Nee jou als muziek in de oren? Of je nou de BOB bent, zwanger, of gewoon geen alcohol drinkt, komende zomer zitten we massaal aan de cocktails zonder alcohol, de zogeheten mocktails. Mock betekent in het Engels onecht, maar bij behoorlijk wat zaken is de ‘onechte’ variant niet te onderscheiden van echt. Ook zie je steeds vaker de low alcohol wine – of helemaal zonder alcohol – voorbijkomen, waardoor je gewoon van je wijntje kunt genieten als je geen alcohol drinkt. Session bier wordt steeds meer op de kaart gezet, voornamelijk door lokale brouwerijen. Bij deze bieren is er een relatief laag alcoholpercentage (3-4%), waardoor je er nog best eentje extra kunt nemen. Cider – de alcoholische drank gemaakt van het sap van vruchten – wordt steeds populairder en is ook laag in het alcoholpercentage.  

Foto van Rose Mojito bij Restaurant Three

Zo staan er bij Kite op de cocktailkaart ook diverse mocktails, zoals de High as Kite. Anders dan de naam doet vermoeden – geheime speakeasies ontstonden door de plotselinge verhoging van de prijs van een drankvergunning – heeft Spikizy wel gewoon een drankvergunning, maar er staan ook meer dan genoeg alcoholvrije cocktails op het menu. Wat dacht je van de Nojito of Ex Pornstar? Bij FG Food Labs laten ze de alcoholvrije gin aan tafel roken en proef je nauwelijks het verschil met de alcoholvariant. In Hillegersberg heb je bij restaurant Three veel mocktails, waaronder de rosé mojito alcoholvrij.  

Fruit van ver 

Foto van jackfruit bij Fuiks Eten & Drinken

Het werd aan het begin van het jaar al voorspeld, maar tropisch fruit is echt een hit. Jackfruit, papaya, pitahaya (ook wel drakenfruit genoemd) en baby-ananas, het is pas echt zomer met tropisch fruit op je bord. Jackfruit zien we voornamelijk in de pulled variant voorbijkomen, omdat het anders gigantisch is – het moet immers ook een lust voor het oog blijven. De vrolijk gekleurde stukken fruit kom je in steeds meer variaties tegen en maken vaak je gerecht of drankje extra Instagrammable.  

Foto van bowl bij Pele Surf Shack

Bij Dudok wordt jackfruit gebruikt als broodbeleg in combinatie met ras el hanout en komkommerbatons en bij Fuiks Eten & Drinken als variant op het bekende broodje pulled pork. Bij Café in the City vind je de pitahaya terug in het grand dessert en de cocktails en bij Pele Surf Shack in de bowls. 

Fake Meat 

Foto van burger Jack Bean

Dat je tegenwoordig geen dier meer nodig hebt om sommige vleesgerechten te evenaren, bewijst de grote opkomst van vega(n) burgers. Er liggen niet alleen steeds meer plantaardige opties in de supermarkt, maar ook op de menukaarten zien we vleesloos vlees steeds vaker voorbijkomen. In de Verenigde Staten is er een race uitgebroken tussen de Impossible Burger en de Beyond Meat burger. Die laatste is ook al in Nederland gelanceerd.  

Foto van burgers Diego's

Niet alleen bij veganistische zaken, zoals Jack Bean, vind je deze burgers op het menu, maar ook bij vleeszaken, zoals Diego’s, hebben ze een faux meat burger (inclusief vegan broodje). Op het terras van Cornelis kun je deze zomer ook terecht voor deze burger op basis van erwteneiwitten en bij de Vegan Junk Food Bar voor de veganistische worst en seitanburger. Kijken of je het verschil proeft.  

Vegan en super light ijs 

Bij de zomer hoort natuurlijk ijs en deze zomer maakt de vegan variant een nog grotere mars opwaarts. Er is steeds meer variatie beschikbaar en dat is niet alleen goed nieuws voor de mensen die plantaardig eten, maar ook voor de rest van de ijsfanaten. Vegan ijs is vaak gezonder namelijk. Zo zijn de meeste varianten sorbetijs (die vaak beduidend minder calorieën hebben) vegan en wordt voor bijvoorbeeld magnums rijstemelk gebruikt. Ook bij het overige ijs wordt steeds meer op de calorieën gelet. Niet alleen vind je in de plaatselijke strandtent tegenwoordig naast de ijsjes staan hoeveel calorieën ze bevatten, ook de supermarkt wordt overspoeld met super light ijs. 

Foto bij Frietboutique

Alle sorbetvarianten bij De IJssalon zijn sowieso veganistisch, maar vraag gerust welke smaken dat nog meer zijn. Bij Capri heb je zelfs de mogelijkheid om een vegan hoorntje te bestellen. Ook bij Frietboutique hebben ze meerdere soorten vegan ijs, het assortiment wisselt door maar je kunt altijd vragen welke opties veganistisch zijn. Ook bij Ben & Jerry’s is er een heel non-diary assortiment te vinden op basis van amandelpasta. 

Vis in blik - everything in a can 

Foto door Mark Bolk bij Biergarten

De Spaanse benaming ‘conservas’ klinkt een stuk aantrekkelijker dan het Hollandse ‘vis in blik’, wat meer de associatie van de tonijnsalade in de supermarkt oproept. Vergis je niet, vis in blik is bezig met een gigantische opmars en door micro-canning ontstaan er veel verschillende en lekkere blikjes met vis, die in de mooiste uitvoeringen worden geserveerd. Sommige zijn zelfs bijna zonde om te openen, wat je gelukkig wel vaak zelf mag doen.  

De kleurrijke blikken gevuld met vis zie je in ieder geval voorbijkomen bij Courzand, Viskantine aan de Cool, Cabane de Fabian, Cornelis, Biergarten, Westerkaatje en Kate Urban Market & Cafe.