Matcha is niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Wat ooit begon als een nichefavoriet, staat inmiddels gebroederlijk tussen de cappuccino’s, chai lattes en verse muntthee op vrijwel elke menukaart. Toch is de ene groene latte de andere niet. Wie vaker matcha drinkt, weet dat het verschil tussen een bittere, mufgroene variant en een zijdezachte, felgroene ceremonial-grade wereld van verschil maakt. Omdat de kwaliteit enorm uiteenloopt, scheiden wij het kaf van het koren.
Dit zijn volgens de Buik de beste plekken in Rotterdam voor écht goede matcha.
Wat is matcha en hoe herken je goede kwaliteit?
Matcha is fijngemalen groene thee uit Japan, gemaakt van speciaal geteelde en zorgvuldig vermalen theebladeren. De kwaliteit herken je vooral aan drie dingen: kleur, textuur en smaak. Goede matcha heeft een heldere, levendige jadegroene kleur. Matcha van mindere kwaliteit is vaak dof, gelig of zelfs bruin van kleur.
Ook de structuur zegt veel: hoogwaardige matcha voelt zijdezacht en extreem fijn aan, bijna als babypoeder of maïzena, en laat geen korrelige structuur achter.
Tot slot is er de smaak. Een kwalitatieve (vaak ceremonial-grade) matcha is zacht, romig en van nature lichtzoet, met een rijke, hartige umamismaak en nauwelijks bitterheid. De smaak blijft bovendien aangenaam lang op de tong hangen. Smaakte je matcha vooral naar gras? Grote kans dat je er eentje van mindere kwaliteit te pakken had.
Mis je een adres? Laat het ons weten. Dat kan hier.
12x goede matcha in Rotterdam: dit zijn onze favoriete adressen
Om je wat verder te helpen bij je matchakeuze, hebben we een aantal zaken op een rij gezet waar je terechtkunt voor lekkere pure matcha, matcha lattes, matcha-softijs en andere matchacreaties. Zo weet je zeker dat je een goede matcha drinkt, zonder dat je daar meteen veel meer voor hoeft te betalen.
De meeste matchabars vind je 'gewoon' in het centrum van Rotterdam. De twee zaken net buiten het centrum hebben we hieronder gemarkeerd met noord en oost.
Divine Maia Chocolates
In de Markthal, aan het begin van de Aziatische supermarkt Wah Nam Hong, vind je een klein kraampje van Divine Maia Chocolates. Hier draait het om Japanse patisserie en chocolade, maar je kunt er ook terecht voor een matcha to-go. Naast een klassieke matcha latte staan er varianten op het menu met onder meer vanille- en dragonfruit-cold foam. De verhouding tussen matcha en melk is goed in balans, waardoor de matcha extreem zacht en romig smaakt. Ook de kleur is precies zoals je hem wilt zien: felgroen.
Dominee Jan Scharpstraat 298
Daruma Matcha Café
In het Japanse winkeltje Nishi aan de Meent vind je Daruma, opgericht door de drie jonge Rotterdammers Sekai Hirata, Hayato en Rintaro, die hun Japanse roots combineren met een liefde voor matcha. Naast traditionele Japanse crêpes en takoyaki staan er verschillende matchaspecialiteiten op het menu.
De matcha is van premiumkwaliteit en komt rechtstreeks uit Japan. En dat proef je: voor de matcha lattes wordt royaal matchapoeder gebruikt, waardoor de groene thee duidelijk naar voren komt en niet verdwijnt achter de melk.
Kūmi Café
Kūmi Café vind je in De Doelen, op de hoek van het Kruisplein en de Kruiskade. De Japanse broodjes- en matchazaak heeft een ruim terras en veel plek binnen, waardoor je hier net zo makkelijk even plaatsneemt als een drankje to-go haalt. Naast sandwiches van Japans melkbrood vind je er verschillende Japanse theeën, matcha en hojicha.
Extra fijn voor de echte matchaliefhebber: Kūmi is een van de weinige plekken in Rotterdam waar je kunt kiezen uit verschillende soorten matcha. Ga voor de zachte en romige Okumidori, de frissere Yabukita met een lichte bitterheid of de meer plantaardige Okuya met een subtiele zoetheid.
KIKU
Aan het begin van de Hoogstraat, vlak bij het Oostplein, vind je Kiku Kafé, een Antwerpse matchazaak die haar heil hogerop zoekt. De zaak combineert een matchabar met een café, conceptstore en eventspot. Via Instagram zien we vooral veel roestvrijstaal en – belangrijker – veel matcha, in vloeibare én vaste vorm.
De matcha wordt rechtstreeks uit Japan geïmporteerd en belandt in lattes en limonades, maar ook in taarten en mochi's. Voor de fruitpurees wordt vers fruit gebruikt en ook de zoetmakers en patisserie worden in de keuken bereid.
Hoogstraat 14
Nice
In een licht hoekpandje op de kruising van de Hoogstraat en de Goudsewagenstraat zit Nice, een moderne broodjeszaak en koffiebar van Benjaro Hitipeuw. Met belegde broodjes, pastry, goede koffie en kombucha houdt de zaak het simpel. Matcha is hier niet de hoofdrolspeler, maar de latte is opvallend goed: zacht, mooi in balans en met een duidelijke matchasmaak.
Matcha Next Door by Round & Round
De Hoogstraat blijkt een klein matchawallhalla te zijn, met Matcha Next Door als een van de sterkhouders voor liefhebbers van het groene poeder. Hier wordt royaal matcha gebruikt, zowel in de klassieke matcha latte als in bijzondere creaties met bijvoorbeeld aardbeienpuree en 'sea salt cheese foam'.
De matcha is van hoge kwaliteit en blijft ook in de zoetere drankjes goed overeind. Daarnaast worden er vooral Japanse patisserie en seizoensgebonden desserts geserveerd, waarbij matcha regelmatig een hoofdrol speelt.
The YAN’s snow mochi & more (oost)
In de kleine maar fijne winkel van de zussen Yan aan de Oostzeedijk haal je de bekende snow cream mochi’s van The YAN’s. De mochi’s zijn gevuld met room, vers fruit of pudding en komen in verschillende smaken, waaronder matcha. Ook voor een matcha latte kun je hier terecht. Die is sterk en smaakvol, want van matcha wordt hier bepaald niet zuinig gebruikgemaakt.
SHIN
SHIN is een izakaya-stijl bar waar Japans shared dining, sake en cocktails samenkomen. Daarnaast heeft de zaak een eigen matchacafé, waar de groene thee wordt gemaakt van 100 procent biologische ceremonial-grade matcha uit Shizuoka, Japan.
De matcha wordt met de hand opgeklopt en is te bestellen als pure matcha of romige latte, maar ook verwerkt in Japanse desserts. SHIN organiseert daarnaast regelmatig matcha tea ceremony-workshops, waarbij je meer leert over de Japanse theeceremonie en de kunst van het matcha bereiden.
NOiAA
Bij NOiAA aan de Pannekoekstraat kun je terecht voor glutenvrije, veganistische en Aziatisch geïnspireerde zoetigheden, maar ook voor matcha. De ‘besteller’, zoals ze hem zelf noemen, wordt gemaakt met een zelfgemaakte vanillesiroop die de matcha net wat extra zoetigheid geeft, zonder dat hij te zoet wordt.
Café Layers (noord)
Aan de Zaagmolenkade vind je Layers, een minimalistische koffiebar waar vooral de iced matcha lattes populair zijn. De matcha komt rechtstreeks uit Kyoto en verschijnt ook in specials, zoals de matcha orange cloud met sinaasappel- en vanillesiroop. Op het menu staan daarnaast kardemombuns, cake rolls en Hongkongse shrimp toast. De drie eigenaren brengen ieder hun eigen culturele achtergrond mee, waaronder Hongkong en Maleisië.
SOGEUM
Aan de Mariniersweg zit SOGEUM, waar Franse viennoiserie en Koreaanse smaken samenkomen. De bakkerij werkt met malcha uit Jeju, een Koreaanse groene thee met een zacht en rond smaakprofiel. De thee heeft aardse en nootachtige tonen en is over het algemeen minder bitter dan veel Japanse matcha. Bij SOKO vind je de malcha onder meer terug in lattes en zoetigheden, zoals de populaire sogeum ppang met witte chocolade-malchaganache.
Café âme
Bij Café âme aan de Eendrachtsweg kun je voor matcha verschillende kanten op. Naast een klassieke matcha latte staat er ook een opvallendere variant op de kaart: de matcha soda. Deze begon ooit als zomerspecial, maar werd zo vaak besteld dat hij inmiddels een vaste plek op de kaart heeft. Japanse matcha wordt hiervoor gecombineerd met lichtzure yuzu-kombucha en soda, waarbij het frisse en zure een fijne tegenhanger vormt voor de licht bittere tonen van de matcha.
Eendrachtsweg 19
