Calan Rotterdam: waar cultuur en culinaire innovatie samenkomen

Sfeervol dineren bij de Erasmusbrug

Het nieuwe restaurant en bar Calan, gevestigd in het Havenhotel by Hilton Rotterdam Centre, is een verborgen plek die uitnodigt om te ontdekken. Na een korte zoektocht naar de ingang daal je via de lobbytrap af naar een rustige, sfeervolle ruimte. De frisse kleuren zorgen voor een knusse sfeer, terwijl het uitzicht op de Erasmusbrug en het water een prachtig decor vormt. Hier voel je je even weg van de drukte van het centrum.

Smaakvolle start met rendangboter

De avond begint met een klein maar opvallend gerecht: brood met rendangboter. De boter is rijk, romig en verrassend smaakvol en vormt een perfecte introductie tot de keuken van chef Michael Verhagen. Het is duidelijk dat aandacht voor detail en verrassende smaakcombinaties centraal staat, wat zich door het hele menu voortzet.

Exotische smaken geïnspireerd door Rotterdam

Onze kelner legt uit waarom het menu van Calan zo is samengesteld. Rotterdam als handelsstad heeft door de eeuwen heen talloze culturen en smaken naar Nederland gebracht, en chef Michael Verhagen eert deze geschiedenis door haar te verwerken in zijn gerechten.

Wij kiezen voor het vijfgangenmenu en beginnen met de hamachi. De frisse smaken en het aroma van de kaffir limoen maken het gerecht levendig, terwijl de dashi-dressing de vis omhult en zijn rijke, natuurlijke smaak behoudt. Dit eerste gerecht toont direct hoe het menu traditie en innovatie combineert.

Mocktails op maat: alchoholvrij genieten

Naast het eten valt vooral het drankenaanbod op. Waar veel restaurants alcoholvrije opties nog als bijzaak behandelen, krijgen deze bij Calan dezelfde aandacht als cocktails en wijnen. Wij starten met een alcoholvrije bubbel die verrassend complex is. De frisheid van de bubbels wordt gecombineerd met subtiele tonen van thee, waardoor het een op zichzelf staande smaakervaring biedt.

Gedurende de avond worden verschillende mocktails geserveerd, zorgvuldig afgestemd op de gerechten. Elke drank heeft zijn eigen karakter en versterkt de smaken van het bijbehorende gerecht, waardoor ook gasten die geen alcohol drinken een volwaardige culinaire ervaring beleven.

Chef Michael Verhagen: persoonlijke inspiratie

Chef Michael Verhagen heeft een sterke reputatie in de culinaire wereld; hij werkte eerder bij het Michelinster-bekroonde restaurant Fitzgerald. Zijn passie voor koken ontstond al in zijn kindertijd, geïnspireerd door zijn grootmoeder, die bij iedere maaltijd zorgde voor verbinding en warmte.

Het tweede gerecht weerspiegelt deze herinneringen: Charlotte-aardappel met Surinaamse masala, long beans, kombu en zeewier. Het is een gerecht dat zijn grootmoeder vaak serveerde, maar dat Michael heeft verfijnd met een moderne twist. Het resultaat is een gerecht met verrassende texturen en uitgebalanceerde smaken. De persoonlijke touch van de chef blijft op subtiele wijze aanwezig in het menu.

Culinaire reis met uitzicht op Rotterdam

De avond voelt als een reis door exotische smaken, terwijl je geniet van een prachtig uitzicht op de stad. Calan is een ideale plek om samen te genieten van een intiem diner, bijvoorbeeld met Valentijnsdag, en te ontdekken hoe vernieuwende smaken en persoonlijke verhalen samenkomen in een met zorg samengesteld culinair menu.