Échte Chinese BAO in Blijdorp

“Zoek en gij zult vinden” slaat op dit gouden tentje in Blijdorp én het verhaal achter de heerlijke bao-broodjes van Bite of Bao. Stap voor stap onderneemt en ontwikkelt deze moderne foodshop zich steeds meer. Oprichter, Xavier, heeft een liefde voor China en de vastberadenheid om in Nederland authentieke Chinese bao-broodjes te brengen. 

Gek op de Chinese (eet)cultuur

In 2007 bezocht Xavier, of 夏威, voor het eerst China, om het Mandarijn beter te begrijpen en te spreken. Inmiddels staat de teller al op zo’n twaalf bezoeken aan het land. Niet alleen de cultuur, de taal en het land, maar ook de bao-broodjes maakten indruk. Elke keer wanneer hij landde in Beijing werd het een traditie om zo snel mogelijk een heerlijk bao-broodje te scoren.

Het opstarten van Bites of Bao

Omdat het assortiment aan goede broodjes bao in Nederland erg schaars is en de broodjes vers het lekkerste zijn, heeft Xavier door heel China gereisd om de vaardigheden voor het bereiden van een goed bao-broodje onder de knie te krijgen. De wil om te ondernemen groeide en naast zijn huidige baan bij een corporate is hij Bite of Bao gestart. Eerst met maandelijkse events die via Facebook werden gedeeld, maar inmiddels met vaste openingstijden op zaterdag en zondag (11:00 – 18:00). Op deze manier wordt de droom van een bao-shop in Nederland steeds groter neergezet. 

Vers gestoomde broodjes

Het geheim van een goed bao-broodje zit hem in het deeg, de vulling en stomen van het broodje. Het deeg is ontzettend fluffy en wordt vers klaar gemaakt. De huisgemaakte vullingen zijn geïnspireerd op authentieke Chinese recepturen. En de bereidingswijze gebeurt op traditionele bamboemandjes met gedroogd gras. Dit geeft extra geur en smaak aan de broodjes. 

De smaak van China

Je kunt kiezen uit zes verschillende bao’s: vlees, vis, vegetarisch en een zoete variant. We probeerden de bao-broodjes met varkensvlees in zoete bonensaus, Chinese paddenstoel met gesneden pak soi en tofu en een zoete rode bonen pasta uit. Per smaak krijg je drie bao-broodjes. Ideaal om zo de verschillende smaken uit te proberen! Wij raden de ‘braised pork bao’ in ieder geval erg aan. 

Het doel om zowel de uitstraling als smaak van een echt authentiek Chinees bao-broodje naar Nederland te krijgen is naar ons idee prima gelukt. Je kunt in de weekenden een bezoek brengen aan Bites of Bao, direct gevestigd naast metrohalte Blijdorp. Daarnaast is het ook mogelijk om workshops te boeken. Hier leer je zelf de kunst van het maken van een bao.