Elk seizoen een andere Mevrouw Meijer

Mevrouw Meijer is in geen hokje te plaatsen

“Gewoon doen wat we zelf willen en lekker vinden” is hun statement. Vooral met veel oog voor het seizoen en lokale producten. In de zomer waan je je in mediterraanse sferen met zomerse groenten en vruchten, in de winter zijn voornamelijk Franse invloeden duidelijk aanwezig.

Huisgemaakt, huiselijk gekookt

We stappen, op een winterse avond, binnen bij Mevrouw Meijer. Gelukkig krijgen we een tafeltje naast de verwarming, terwijl we langs de witte Broderie-gordijnen naar buiten spieken, voelen we ons direct thuis.

Dat gevoel wordt alleen maar sterker door de huisgemaakte charcuterie die geserveerd wordt. Op het bord, bresaola, pancetta en een huisgemaakte espressoworst (worst gemalen met koffie er doorheen, red.), die gedroogd is in de voormalige wijnkast, die nu dient als rijpingskast, afgemaakt met een huis gepikkelde augurk.

Koken met de seizoenen

Het menu (keuze uit drie- of viergangen) staat volledig in het teken van het seizoen. In de zomer het gros van de groenten uit de grond van tuinderij Natuurluck in Zevenhuizen. In de winter is het menu gebaseerd op winterse groenten en ingemaakte producten, zoals kruidenzout, jams en chutneys uit de zomer.

Het menu is beknopt, met voor elke gang de keuze uit een vlees/vis en vegetarisch gerecht. Zo is de start van het menu ‘Poireau à la vinaigrette’, ofwel prei met vinaigrette, met daarbij hazelnoten en waterkers. Een friszuur gerecht, dat de smaakpapillen op scherp zet.

Daarop volgend een echte winterse favoriet, aardpeer. Aangevuld met cavolo nero chips en een sherry beurre blanc saus. Na het frisse van gang één, gaan we door naar romige en volle smaken in gang twee.

Frans met een Rotterdamse slag

Ondertussen is het gezellig druk bij Mevrouw Meijer en ruikt de zaak verrukkelijk. Chef Nils loopt langs met zijn handen vol pakken roomboter, terwijl Karin grapt “we dromen van een koelkast vol met alleen maar roomboter”. Wie wil dat nu niet?

Voor het hoofdgerecht is de keuze snel gemaakt, want de eend met peen, sjalot en sinaasappelsaus willen we niet aan ons voorbij laten gaan. “Frans met een Rotterdamse slag” is de toelichting bij het gerecht. De eendenborst is perfect rosé en van de bout is een stoof gemaakt. Maar het hoogtepunt van het gerecht: de saus! Gemaakt van jus de veau, rode wijn, mosterdzaad en sjalot. Hier gaan we nog dagen over dagdromen.

Naast het gerecht worden nog krieltjes en een rode kool salade op tafel geplaatst. Kleine bijgerechtjes die net dat beetje extra geven. Een volle Côte du Rhône erbij, het is genieten.

Zoete noot

We vervolgen de Franse tour met het dessert. Een peer-frangipanetaart met vanille ijs. Ook weer een gerecht met boterige smaken. Je zou het, afhankelijk van je smaak, wat zoet kunnen noemen. Maar de crumble die erbij geserveerd wordt, heeft een flinke snuf zout gekregen, waardoor het gerecht en de smaken bij elkaar juist een hartige noot krijgen en het iets interessants geeft.

Tot in de perfectie

Terwijl de smaken van het menu rondzingen in onze mond, komt het besef dat de garing in elk gerecht perfect was. Dit zou iets vanzelfsprekends kunnen zijn, maar is deze avond een opvallend pluspunt. Een diner wat gemoedelijk en huiselijk aanvoelt, met gerechten en smaken die je kent, zonder poespas, bereid op een niveau dat de verwachting overtreft.