Eropuit voor een avondje uit bij het Zalmhuis

Aan de oevers van de Nieuwe Maas, met uitzicht op de Brienenoordbrug, staat het iconische gebouw dat al sinds 1863 de verbeelding van Rotterdammers prikkelt: het Zalmhuis. De Buik ging langs voor de complete beleving, inclusief live optreden, een goochelaar en heerlijke gerechten.

​Het Zalmhuis aan de Nieuwe Maas

Aan de oevers van de Nieuwe Maas, met uitzicht op de Brienenoordbrug, staat het iconische gebouw dat al sinds 1863 de verbeelding van Rotterdammers prikkelt: het Zalmhuis. In een vorig leven gelegen aan de echte zalmafslag, later een volwaardig paviljoen in art nouveau stijl gelegen boven het water, inmiddels gelegen aan het einde van een bedrijventerrein.

Deze locatie lijkt het op het eerste gezicht een onwaarschijnlijke bestemming voor een avondje uit. Maar laat je niet misleiden door de locatie, want zodra je de drempel van dit historische etablissement overstapt, betreed je een wereld van ongekende allure en gastvrijheid.

​Queen bij de elegante entree

In het jaar 2020 onderging het Zalmhuis een uitgebreide renovatie, die bij aankomst direct in het oog springt. Het interieur straalt een moderne elegantie uit, waarbij het kenmerkende zalmroze de toon zet.

Bij binnenkomst worden gasten verwelkomd door niemand minder dan Queen Cashmere, gehuld in een flamboyante drag-outfit die de avond meteen een onvergetelijke start geeft.

​Een complete beleving

Eenmaal binnen worden we uitgenodigd om plaats te nemen aan een speciale ronde tafel met uitzicht over de gehele zaak. Het Zalmhuis noemt dit een 'Semi-Private' diner, waar maximaal vijf personen plaats kunnen nemen en waarvoor een minimum besteding geldt van een goedkopere flatscreen bij Coolblue.

Een unieke feature van deze tafel is de "Pull for a Surprise" koord. Met een simpele ruk aan dit koord wordt een betoverende LED-lichtshow geactiveerd, terwijl de bediening met een fles Moët Ice Champagne aan komt gesneld. Een avontuurlijke ervaring die eveneens een stevig prijskaartje draagt.

​Een combinatie van zalm en beleving aan tafel

Wij beginnen met een goed glas Cava, vergezeld van vers gebakken broodjes met zalmspread. En nog voordat je je eerste hap hebt genomen, staat daar plotseling een goochelaar aan je tafel, gereed om je te verbazen met zijn magische trucs.

Het wordt al snel duidelijk dat een avondje bij het Zalmhuis meer is dan alleen dineren: het is een complete beleving. Mede dankzij het live optreden van een heuse zangeres die al lopend door de zaak haar liedjes ten gehore brengt. Zoals Queen Cashmere het treffend verwoordt: "Zodra je binnenkomt, zul je worden geprikkeld."

​Ode aan de maritieme traditie

Het restaurant werkt - geheel volgens de gangbare mode - met een "shared dining" concept voor hun voorgerechten, waarbij gasten kunnen kiezen uit een scala aan gerechten zoals sashimi, sushi, taco's en signature gerechten.

Zo krijgen wij onder andere lauwwarme taco's met kippendij, hoisinsaus, kool, wortel, unagi en truffel. De krokante taco's met de sappige kip in combinatie met de hartige aardse smaken van de hoisin en truffel is uitgesproken maar fijn.

Maar de ster van de avond is zonder twijfel de Schotse biologische "Wester Ross" zalm. Geserveerd in een gerookte stolp, geïnfuseerd met Zalmhuis gin en afgewerkt met Tsar-kaviaar en shiitake, is dit gerecht een ode aan de maritieme traditie van het restaurant.

​Zalm springt eruit

Vanuit de shared dining voorgerechten kun je overstappen naar de hoofdgerechten. Voor het hoofdgerecht springt voor ons opnieuw de zalm eruit, ditmaal gegrild en geserveerd met kimchi salade, waarbij de pittige zoetzure smaken van de kimchi perfect samensmelten met de vettigheid van de vis.

Terwijl we genieten van onze afsluitende espresso, worden we omringd door de beats van de DJ, die goed passen bij de sfeer op dat moment. De avond lijkt nog lang niet voorbij te zijn.