Tribestlife biedt veelzijdig rauw

Er zit een nieuwe lunchroom aan de Goudsesingel: Tribestlife. Blogger Anna Penta gluurt altijd even naar binnen. Het ziet er interessant uit. ‘Healthy Rawfood’, staat er op het raam. En ‘100% Organic’. Het is tijd voor een kennismaking met wat een spannende keuken blijkt te zijn.

Van rauwe taart naar interview

Van het een komt het ander. Ik drink verschillende keren filterkoffie met zelfgemaakte (!) sojamelk bij Tribestlife Raw Food, met telkens een andere, maar steeds even verrukkelijke huisgemaakte rauwe taart. Tot ik op een dag binnenstap met een blocnote in mijn tas  – voor een interview.

Julia is manager van de keuken van Tribestlife. We zitten in de zaak met een fris interieur, waar het blanke hout een goede achtergrond vormt voor de kleurige groenten en overige ingrediënten op en achter de toonbank. Julia vertelt dat Tribestlife uit Amerika afkomstig is. En dat het in feite draait om de verkoop van apparaten die voornamelijk in de rauwe keuken worden gebruikt. Achter in de winkel staan ze uitgestald, de droogovens, slowjuicers en hogesnelheidsblenders. Julia werd door de eigenaar aangetrokken om de scepter te zwaaien over de lunchroom, die een leuke en logische toevoeging aan het apparatenarsenaal vormt.

Als het over rauwe voeding gaat, is vaak het eerste wat in je opkomt: waarom? ‘Ooit zijn we allemaal begonnen met rauw,’ legt Julia uit. ‘Heel vroeger at iedereen rauw. In de evolutie hebben we geleerd voedsel te bakken, stoven, koken. Dat is niet per se slecht, maar rauw kan ook heel gezond zijn. Veel mensen staan daar niet bij stil.’

De voordelen van rauw

Julia somt de enkele voordelen van rauwe voeding op: ‘Door koken verhit je het voedsel, waardoor vitamines, mineralen en enzymen grotendeels verloren gaan. Onverhit blijven deze geheel behouden. Ook worden in de rauwe keuken groenten en vruchten met de slowjuicer uitgeperst. Het sap dat ontstaat wordt snel opgenomen in het bloed.’ En last maar zeker niet least: ‘Met een rauw dieet krijg je heel veel groenten en fruit binnen.’ Want die zijn in beginsel al lekker om rauw te eten. 

Zelf is Julia overigens geen echte ‘raw foodie’. Ze eet vegetarisch, alhoewel ze sinds ze bij Tribestlife werkt steeds gemotiveerder is om meer rauw te eten. ‘Een puur rauw dieet is niet voor iedereen weggelegd,’ zegt ze zelf. ‘Veel mensen doen het erbij. Het is wel voor iedereen aan te raden dagelijks iets rauws te eten. Zo ga je vanzelf gezonder eten, met minder geraffineerde suiker en meer noten, dus gezonde(re) vetten. Wat wij willen is mensen laten proeven hoe lekker rauw kan zijn.’ 

De rauwe keuken

De rauwe keuken houdt meer in dan rauwkost, sapjes en smoothies. Veel meer zelfs, want alles, elk gerecht, is te vervangen. De enige beperking die hierbij geldt is dat het voedsel niet boven de 45 ºC verhit mag worden – en hier komt de droogoven in beeld, een onmisbaar apparaat in de rauwe keuken.

Intussen smul ik van een smeuïge rauwe chocolade-bananentaart. En noteer ik de ingrediënten die medewerkster Sophie van Kesteren, die deze taart maakte, opsomt: avocado, banaan, rauwe cacaopoeder, cacaoboter, kokosolie, dadels, amandelen, zout. Dat is nog eens verantwoord gebak eten!

De kaart van Tribestlife Raw Food

De kaart van Tribestlife biedt een keur aan gerechten en dranken: sappen en smoothies, diverse ontbijtopties, snacks, dips, lunches en soepen. Eet als ontbijt bijvoorbeeld eens Passion in a Bowl (granola, kokos, limoen, mango, moerbeien en passievrucht), als lunch de Carrottini (wortelslierten met een pesto van avocado, basilicum, knoflook, pijnboompitten en zout met stukjes appel, tomaat en ui) en probeer als snack 'ns tortillachips van courgette, lijnzaad en paprika met een avocadomayo-dip.

Alles wat je bij Tribestlife eet is biologisch en plantaardig. Elk gerecht en elke drank wordt op het moment zelf bereid, zodat de ingrediënten aangepast kunnen worden, handig in het geval van een voedselallergie. Ook kun je van tevoren een bestelling doorgeven en deze op het afgesproken tijdstip afhalen. Is je nieuwsgierigheid naar de rauwe keuken hiermee echt gewekt, dan kun je binnenkort ook nog een workshop over de rauwe keuken volgen.