Soms kom je op plekken waarvan je je afvraagt waarom je er niet veel eerder bent binnengestapt. Grote kans dat je er als Rotterdammer al tientallen keren langs deze zijstraat van de Meent bent gefietst zonder precies te weten wat zich achter de deur afspeelt. Een wijnwinkel? Een restaurant? Een proeflokaal?
Pas als je binnenstapt, begrijp je waarom zoveel mensen hier blijven terugkomen nadat ze het eenmaal ontdekt hebben. Zo blijkt dat er zelfs midden in de stad nog goed bewaarde geheimen te vinden zijn, zoals LenselinQ.
LP's draaien in een Franse huiskamer
Van buiten oogt LenselinQ bescheiden, maar binnen voelt het alsof je een Franse woonkamer binnenloopt. Een tafeltje uitkiezen is lastig, want elk hoekje heeft zijn eigen charme. Al het interieur lijkt bij elkaar geraapt, maar daardoor klopt het geheel: verschillende stoelen, oude porseleinkasten, kleine ronde tafeltjes en overal, maar dan ook echt overal, flessen wijn.
Wij belanden in een hoek met twee fauteuils naast de platenspeler. Zodra een plaat is afgelopen, mogen we niet, maar moeten wij als chef-lp’s die avond een nieuwe plaat kiezen. En die taak nemen we uiterst serieus!
Wijn zonder snobisme
We worden hartelijk bediend door Chris en Martijn. Een stel dat al jaren samenwerkt en inmiddels een goed geoliede machine is. Chris houdt zich bezig met de keuken, met een passie voor goede, lokale en biologische producten. Martijn is degene die je meeneemt in de wereld van wijn. Niet op een belerende manier, maar enthousiast genoeg om zowel een leek als een wijnkenner te verwonderen met zijn interessante perspectieven op de wijnen.
De avond begint met twee verschillende mousserende wijnen. Een frisse, wat troebele bubbel uit de Bourgogne in een lange flûte en een Spaanse verdejo in een wijnglas, die wat klassieker overkomt.
Terwijl we proeven, vertelt Martijn over de herkomst, de producenten en zelfs waarom bepaalde wijnen beter tot hun recht komen in een specifiek glas. Hoewel de zaak inmiddels aardig druk begint te worden, kan Martijn doorkletsen over de wijnen alsof hij alle tijd van de wereld heeft.
Na het wisselen van de lp verschijnt een chardonnay in ons glas die niet het bekende boterige karakter heeft dat veel mensen met de druif associëren. Volgens Martijn maskeert die boterigheid juist vaak de verschillen tussen diverse chardonnays. Ook vertelt hij dat hij zijn wijnen altijd haalt bij kleinere wijnmakers die hun eigen karakter behouden. Zijn maatstaven zijn streng: wijnhuizen mogen niet meer dan 50.000 flessen per jaar produceren en moeten biologisch werken. Een goed excuus om vaak langs te gaan bij de wijnhuizen en te kijken of ze aan zijn voorwaarden voldoen.
De superdip van LenselinQ
Bij de wijn verschijnt op aanraden van Chris een mandje vers gesneden brood met “de superdip”. Gasten vragen altijd wat er in de superdip zit, maar dit houdt Chris geheim. Wijzelf herkennen een romige kwark, bietjes en een goede olijfolie, maar verder komen we niet.
Wat Chris wel graag vertelt, is waar de ingrediënten vandaan komen. Alles is biologisch en zorgvuldig geselecteerd. Als het kan, probeert ze ook te wildplukken, zoals bij de duinkool in de “gnocchi duinkool pesto”. De duinkool is een vorm van rucola die veel pit heeft. Een mooie balans met de zachte burrata, die geserveerd wordt met caponata, zacht gegrilde groentes.
Het geheim van de vaste gasten
Onze favoriet van de avond blijkt uiteindelijk een Montagny chardonnay uit Zuid-Bourgogne. Vol en zacht. Om dat probleem te voorkomen, besluiten we de fles gewoon op tafel te laten staan. Gelukkig wordt er ook tafelwater geschonken, waardoor we de avond met beide benen op de grond blijven.
Later op de avond gaat de muziek iets harder, beginnen gasten met elkaar te praten en wordt hier en daar een stoel aangeschoven. Chris en Martijn hebben ondertussen wat meer ruimte om zelf aan te schuiven bij verschillende tafels.
Ze vertellen ons dat ongeveer tachtig procent van hun gasten vaste gast is. Verder doen ze nauwelijks aan marketing, alles gaat via mond-tot-mondreclame.
Loop je al jaren langs dit plekje aan de Haagseveer zonder ooit naar binnen te gaan? Stap dan eens over die drempel. Grote kans dat je begrijpt waar die tachtig procent vaste gasten vandaan komt en dat je er zelf ook eentje van wordt.
