Kijk vooral in ‘Barts boekje’ bij The Winetable

The Winetable: een paradijs voor wijnliefhebbers

Het concept van een wijnbar is simpel: op de kaart vind je een groot assortiment wijnen, vaak ook per glas te bestellen, gecombineerd met gerechten in de categorie ‘shared dining’. Kleine gerechten dus om te delen.

Ook The Winetable, de nieuwe wijnbar aan de Biltstraat, hanteert dit beproefd concept. De eigenaren voegen daar hun eigen, jarenlange ervaring aan toe. Pascal Müller heeft zijn sporen verdiend in de horeca, onder meer als kok bij De Hoefslag. Bart Broshuis was ooit de drijvende kracht achter Wijnbar Kurk aan de Lange Jansstraat. Hij kent de Utrechtse horeca als geen ander en is een echte wijnkenner. Hij houdt ‘Barts boekje’ bij, waarin hij zijn trouvailles op wijngebied noteert. Hierin staan ‘unieke wijnen voor de ultieme wijnliefhebber’ die niet op de kaart staan, maar die hij wel in huis heeft.

Wij grijpen de kans aan om het boekje met ‘geheimtips’ in te kijken en zijn onder de indruk van de gedetailleerde aantekeningen. Als liefhebber ben je hier in goede handen. De kaart biedt een breed scala aan wijnen, met een nadruk op Europese wijngebieden, inclusief een paar wijnen uit de Benelux.

Wijnbar met Holtkamp-kroketten

Op het ‘gewone’ menu van The Winetable staan kleine gerechten, van oesters (Zeeuwse platte, maar ook Irish ‘umami’) via de enige echte Holtkamp-kroketten tot de enige echte Ortiz-sardines, want ook vis uit blik kent kwaliteitsverschillen. Ook zien we escargots à la bourguignonne, lamskoteletjes met zwarte knoflook en zuurkool met confit de canard op de kaart. De keuze voor vegetariërs is minder spannend: die varieert van een rijke salade en kaas (uit de oven of op een plank) tot een vega pizza.

The Winetable is ingericht in een nostalgische Franse sfeer. Het is er sfeervol en gezellig, zeg maar: gemoedelijk. De zaak zit op deze vrijdagavond flink vol en iedereen lijkt het naar zijn zin te hebben.

Goede wijn-spijscombinaties bij The Winetable

We beginnen met een klassieke bruschetta met tomaat, gevolgd door ravioli met burrata, een lekker gerecht met citroen en balsamico als smaakmakers. Ook de Black Tiger gamba’s in knoflook- citroenboter zijn om je vingers bij af te likken. Erbij drinken we een lekkere malbec uit Cahors, in de wijnregio Zuidwest-Frankrijk.

We sluiten af met een kaasplankje en een rode syrah uit de Portugese streek Alentejo, wat ook weer een geslaagde wijn-spijscombinatie is.

Lekker laagdrempelig

Verwacht bij The Winetable geen smaakexplosies of onbekende combinaties van smaken en structuren. Er wordt vakkundig en op niveau gekookt met het accent op klassiekers uit de Franse keuken en de wijn staat centraal. Dat zie je terug in het interieur en op het menu.

The Winetable is een laagdrempelige zaak waar je zes dagen in de wijk (met uitzondering van maandag) kunt binnenstappen voor een goed glas wijn, met of zonder een paar delicatessen of gerechtjes, maar ook voor een compleet diner. Een fijne formule, wat ons betreft.