Dit voorjaar opent Duitse bistro Weinlokal Stern aan het Singel in Amsterdam

Samen met de eigenaren van Scheepskameel openen Mo Moody, Luke de Jong en Chanan Wisse in het voorjaar Weinlokal Stern aan de Singel in Amsterdam, in het oude pand van Breda. De nieuwe Duitse bistro brengt voor het eerst de kwaliteitskeuken van onze oosterburen naar de hoofdstad, met een bijzondere Europese wijnkaart waarin Duitsland centraal staat.

​Met precisie uitgevoerde Duitse klassiekers

Chef-kok en mede-eigenaar Luke de Jong, die de afgelopen jaren als souschef bij restaurant Scheepskameel werkte, stelt een menukaart samen naar de ‘Neue Deutsche Küche’. ‘‘Denk aan gerechten als schweinshaxe, spätzle, bretzels, bratwurst en spaghetti-eis maar dan met een hedendaagse benadering’’, vertelt hij. ‘‘Ook gebruiken wij producten uit de Noord- en Oostzee zoals oesters van de Duitse Waddeneilanden en serveren wij vegetarische gerechten in Stern.’’

​Dubbele betekenis voor Stern

Stern is natuurlijk een zeevogel maar heeft ook een andere betekenis. Die verwijst naar de grote heldere ster die de drie wijzen uit het Oosten (drie koningen) leidde naar Betlehem. In Duitsland wordt het gezamenlijk zingen bij Drie Koningen ook wel stern-zingen genoemd.

Duitse wijn als uitgangspunt

De wijnkaart is samengesteld door Mo Moody (ex Scheepskameel en Wijnkameel) en Chanan Wisse (Magister Vini, ook Wijnkameel, ex Rijsel en Scheepskameel). ‘‘Met flessen van 38 tot 75 euro bestaat de wijnkaart volledig uit Duitse wijnen waarvan er veel per glas te krijgen is’’, vertelt Wisse. ‘‘Daarboven zullen bovendien veel topwijnen uit de rest van Europa op de kaart staan.’’

​Bistro voor de stad

Weinlokal Stern wordt echt een bistro voor de stad: een toegankelijke plek waar gasten binnen kunnen lopen voor een glas sekt en een snack of een complete Duitse maaltijd. Het Weinlokal opent dit voorjaar aan het Singel 210 en zal geopend zijn van donderdag t/m maandag voor borrel en diner.