Weinlokal Stern is supergeil

De mannen achter Wijnkameel openden, met een beetje hulp van het team van Scheepskameel, Stern: een wijncafé aan de Singel dat een ode brengt aan de Duitse keuken.

Gelukkig hebben we niet heel lang hoeven rouwen om het verlies van Breda. Het karakteristieke sfeervolle pand kreeg met Weinkafe Stern gelukkig al snel de nieuwe bewoner die het verdient. Stern heeft eigenlijk meerdere betekenissen, zo vertelde Chanan Wisse, een van de eigenaren ons. “Het betekent ster, maar is ook een vogel en de verwijzing naar de samenzang bij Driekoningen in Duitsland." Dat idee van samenkomen – rond wijn en eten – voel je hier meteen als je binnenloopt.”

​Sfeer is comfortabel doorgetrokken 

Gelukkig is er niet een complete make-over gedaan. Natuurlijk is er fors verbouwd, maar bij binnenkomst overvalt je dezelfde fijne sfeer als we ooit bij Breda hadden. De mannen hebben het ge-upgrade en de zaak is veel comfortabeler geworden. 

Met veel aandacht voor isolatie. Dus niet meer blauwbekken als het een beetje koud wordt. De bar is met respect strak getrokken, met een vitrine waar een leuk gezelschap van Duitse worst en kaas je tegemoet lacht inclusief een Berkel snijmachine op de kop. De toiletten en de garderobe hebben overigens (gelukkig) wel een complete make-over gehad.

​Een groot Duits feest

Het Duitse feest start al bij de snackkaart. Die mag je hier echt niet overslaan. Al is het alleen maar voor de aufschnitt, zoals onze Oosterburen de charcuterie noemen. Dat wordt vers voor je gesneden aan de bar. Maar de snackkaart heeft nog veel meer lekkers. Nog voordat we kunnen bestellen zet de vriendelijke bediening een bordje met twee toastjes met worst salade neer. De hemel voor worst liefhebbers. Toast dik op z’n Amerikaans belegd met dunne reepjes gekookte worst, wat kaas en salade.

Natuurlijk konden we de Berliner curryworst niet weerstaan, net als de zuurkoolfritters. Die laatste zijn alleen al een bezoekje waard. Licht zurig, knapperig geserveerd met een fijne, lijkt een beetje licht gefermenteerd, appeldip. Heel fijn ook bij het glaasje aangeboden sekt. We weten nu al dat we snel terug moeten. Alleen al voor de Forellen Eisbecher en de Duitse Waddenoesters die nog op onze lijst staan.

​Reibekuchen und rode bete 

Het valt ons op dat een groot deel van de gerechten op de kaart gewoon in het Duits staan vermeld. Leuk, want het nodigt uit om je te verdiepen in de Duitse keuken. We komen die avond tot de ontdekking dat we toch behoorlijk Frans culinair zijn opgevoed. De menukaart is beknopt met 3 vorspeisen, 4 hoofdgerechten met 4 beilagen en nog 2 grote gerechten om te delen.

We starten simpel met de Reibekuchen met forelkuit. Aardappelpannenkoekjes met een frisse kruidensalade, forelkuit en een romige zure room met het pittige van mierikswortel. Gewoon een fijn gerecht om mee te starten. Tegelijk kwam de rode bieten salade op tafel. Koude biet met dungesneden roodlof, walnoot en een dressing van karnemelk met karwei. Die laatste geeft een leuk accent aan het gerecht.

​Saumagen 

Het echte stevige Duitse werk zit meer in de Hauptgerichte. Helaas moesten we de Hühnerfrikassee en de Schweinehaxe bewaren voor een volgend bezoek. Wij gingen voor de vegetarische schnitzel. Hier gemaakt van pruikzwam (ook wel lion’s mane genoemd), mooi gepaneerd en goudbruin gebakken en verrassend vlezig van structuur. De selderijsalade verdient een plek in de bijgerechten. Die is echt supergoed. De Saumagen is een klassieker zoals wij niet kennen. Met varkensvlees en aardappel gevulde varkensmaag die krokant gebakken geserveerd wordt. In een jus met zilverui, spek en hazelnoot. Beetje vreemd misschien, maar wel heel lekker.

​Duitse kaas & spaghetti-eis

Stern heeft, heel bijzonder, ook een mooi assortiment van Duitse kazen op de kaart. Maar we besloten toch unaniem voor het spaghetti-eis te gaan. In de vorm van spaghettislierten gedraaid vanille-ijs met een aardbeiensaus. Heel grappig.

​De wijn-feest-kaart

Het zou geen Weinkafe zijn zonder een knettergoede wijnkaart. Adel verplicht, zeker met een achtergrond bij Wijnkameel, Scheepskameel en Rijsel. Dat is ie gelukkig. Heel veel Duits en voor de partypooper ook een beetje Frans, Oostenrijks, Italiaans en Spaans. Maar dat ga je hier natuurlijk niet bestellen. Vergeet Champagne, maar bestel van de sektsectie voor zo’n beetje de helft van de prijs de Griesel blanc de blancs prestige of de Bassermann-Jordan brut nature. Je zult niet teleurgesteld worden. De kaart is een groot Duits wijnfeest met veel per glas en alles heel vriendelijk geprijsd. Niks gaat hier met zo’n vervelende X-factor over de kop.

​Kunnen niet wachten tot het oktober wordt 

Terugkomen doen we zeker snel. Want wij vinden Stern echt supergeil! En eerlijk gezegd kunnen we niet wachten tot oktober als München de bierfesten viert. Stern heeft ook een leuk Duits bier op de tap en de fles. Hoe leuk zou het zijn om hier in oktober op de tafels te staan en de bierpul te heffen onder die gezellige hoempapa tonen….