Ter Marsch blaast Luna’s Café op de Kalverstraat nieuw leven in

Pim de Lange van de Ter Marsch & Co-formule breidt uit, maar dit keer niet zoals we van hem gewend zijn met burgers. Hij gaat het winkelend publiek op de Kalverstraat voorzien van sappen, sandwiches, zoetigheden en begin 2019 ook van warme maaltijden. Wij spraken Pim over zijn plannen in Amsterdam.

Pim de Lange is een echte horecaman in hart en nieren. Nadat hij de Hotelschool Den Haag, vesting Amsterdam afrond, reist hij een half jaar af naar Berlijn om de kneepjes van het hotelvak te leren als F&B trainee en doorloopt alle afdelingen binnen het hotel. Daarna vertrekt hij voor negen maanden naar Dubai om een sales traineeship te volgen bij Jumeriah Hotels & Resorts met een portfolio van 6 verschillende hotels waaronder het bekende Burj Al Arab en meer dan 44 verschillende restaurants en meeting en event spaces.

Ter Marsch

Na een dosis ervaring te hebben opgedaan in het buitenland, besluit hij te gaan ondernemen in Nederland. Met een partner die hij leerde kennen tijdens een bijbaantje als barman in Amsterdam begint hij een burgerclub in Rotterdam Ter Marsch & Co. Deze zaak staat vooral bekend om zijn goede burgers. Na het succes in Rotterdam opent hij ook een Ter Marsch & Co vestiging op de Vijzelstraat in. Afgelopen zomer openden zij ook nog een Bar & Grill genaamd de With, waar hoofdzakelijk gerechten van de houtskoolgrill komen met bijhorende wijnen en cocktails. Nu komt er een totaal nieuw concept dat we niet van hem gewend zijn. In plaats van zich op burgers en vleesgerechten te richten ligt nu de focus op koffie, sapjes en sandwiches.

Luna’s Café

Deze andere focus ligt centraal in de nieuwste zaak die zij aan hun portfolio hebben toegevoegd. Het huidige Luna’s Café werd gerund door een stel dat al 35 jaar eigenaar was “Ik hoorde via via dat ze met pensioen gingen en heb de kans met beide handen aangegrepen. De locatie is wat mij betreft perfect”, vertelt Pim. “Begin 2019 gaan we de zaak volledig verbouwen en het een look geven die helemaal van deze tijd is.” De zaak is inmiddels al door de Lange overgenomen en wordt nu nog op de oude wijze voortgezet. “Nu heet het nog Luna’s Café, maar ook de naam gaan we veranderen, al is dit wel nog geheim. De komende maanden gaan we kijken waar het publiek op de Kalverstraat naar op zoek is. Zijn dat sapjes of juist speciale koffies? En welke sandwiches vinden ze lekker? Daar gaan we nu achter komen en straks onze kaart op aanpassen.” Daarnaast gaat Pim ook warme maaltijden aanbieden op de Kalverstraat. Pim: “Je hebt in dit deel van de stad wijk ook veel mensen die aan het werk zijn of die hier in de buurt wonen, maar er is in deze hele straat heel weinig te vinden voor het diner. Er liggen enorme kansen om het winkelend publiek te bedienen net zoals de medewerkers van de vele omliggende (kleding) winkels.

Modern met een blik op de toekomst

Zoals dus al eerder genoemd is Luna’s Café te vinden op de Kalverstraat , nummer 96 om precies te zijn. Wat betreft het interieur is het nog afwachten tot de verbouwing. Volgens Pim wordt het modern met een blik op de toekomst. “Ik ben heel enthousiast over wat gaat komen en de metamorfose die het pand nog ondergaat.”

Inmiddels is Luna’s Café al overgenomen door Pim en wordt er vanaf januari verbouwd. Pim: “De openingstijden zijn nu van half 8 tot half 8, maar in de toekomst willen wij dit veranderen naar half 8 tot 11 uur. Dat heeft natuurlijk met de mogelijkheid tot dineren te maken. Zeven dagen in de week staan wij klaar om de gasten te ontvangen.”