Dit speelt er in de Amsterdamse horeca
De Amsterdamse horeca blijft volop in beweging. Ook dit najaar openen nieuwe restaurants, cafés en bars hun deuren. Zo verwelkomde de stad onlangs onder meer Bistro de Fles, Elan, De Salon en Dinamo Pizza. Tegelijkertijd is er minder goed nieuws: verschillende vertrouwde zaken sluiten definitief of tijdelijk hun deuren. Zo komt er na 61 jaar een einde aan Hap-Hmm en gaat The White Room onverwacht dicht.
Van nieuwe horecaconcepten en chefwisselingen tot verbouwingen en sluitingen: De Buik verzamelt in dit doorlopende overzicht het laatste horecanieuws uit Amsterdam. Zo blijf je op de hoogte van alle recente ontwikkelingen in de stad.
12x helaas gesloten in Amsterdam
The White Room*
Bij Taiko in het Conservatorium Hotel waren de verwachtingen hooggespannen. Met de komst van chef Lars Drost uit Rotterdam, als opvolger van Schilo van Coevorden, stond een 13-gangenomakasemenu op de planning. Helaas heeft het Mandarin zonder verdere toelichting de stekker uit het restaurant getrokken.
De hotels houden flink huis in hun restaurants. Waar ze eerst vooral inzetten op fine dining en chefs van naam, lijken ze daar nu allemaal afscheid van te nemen en op zoek te gaan naar andere concepten. Na Spectrum** met Sidney Schutte in het Waldorf Astoria en Taiko in het Conservatorium Hotel, gaat nu ook The White Room* in het Krasnapolsky Hotel sluiten. We zijn benieuwd waar de talentvolle chef Randy Karman gaat opduiken.
Ook BAUT aan de Wibautstraat heeft op 19 september de deuren gesloten. De grondige renovatie van The Social Hub, waar het restaurant onderdeel van uitmaakte, en de verdere uitbreiding van het Bouillon-concept liggen hieraan ten grondslag. BAUT blijft nog wel actief als BAUT Backstage bij de Ziggo Dome en als cateraar op onder meer Lowlands.
Na twaalf jaar kwam op 12 september ook een einde aan Mossel & Gin in het Westerpark. De nieuwe eigenaren willen de zaak na een kleine verbouwing omvormen tot een modern Amsterdams eetcafé, waar je voor minder dan veertig euro drie gangen kunt eten.
De populaire snackbar De Buurman in Westerpark is definitief gesloten. Ook Rookh in Oost, bekend om zijn roti's, is voorlopig dicht. Na 61 jaar heeft Hap-Hmm in West de deuren gesloten vanwege de sterk gestegen kosten voor energie, arbeid en ingrediënten. Mitts in Oost is inmiddels definitief gesloten, zodat de aandacht volledig naar de andere zaak, Papillon, kan gaan.
Per 1 november sluit ook Café Baskets in De Pijp. Yuzu aan de Andreas Bonnstraat gaat bijna twee jaar dicht vanwege funderingsherstel en ook VRR sluit per 1 januari tijdelijk voor een grote verbouwing. Stadsbakkerij As verhuist vanaf die datum tijdelijk naar een andere locatie.
12x chefwisselingen in Amsterdam
Daan & Steffie van Omi
Thijs Steur (ex-Broekerhuis) en Tjalling de Goede (ex-Euro Pizza) zijn de nieuwe chefs van Tijn Akersloot in Zandvoort. Benny Blistro leidt niet alleen de keuken van BAK, maar nu ook de keuken van Vuurtoreneiland. Bobby Rust is weg bij REM. Daar leidt Simone Bertini (ex-Breda) nu de keuken. Thomas van Santvoort (ex-Flicka**) is de nieuwe chef van De Juwelier. Bij het zusje Bistro de la Mer is chef Julius Nuijten vertrokken. Koen van den Hurk (ex-Bij de C) is de nieuwe chef van Bistro Toost, de tweede zaak van Aan de Poel** in Amstelveen.
Schilo van Coevorden is weg bij Taiko. Dat is nu een luxe omakaserestaurant, met Lars Drost (ex-Marie en Celest - Rotterdam) in de keuken. Kevin Resodihardjo (nu Verlan en ex-Baut) wordt de nieuwe chef en mede-eigenaar van Parea. Pasquale Carfora (ex-Aroma in Vaassen) is de nieuwe chef van Waldorf Astoria Hotel. Zouden ze daar dan toch de Italiaanse kant opgaan?
Ook op ondernemersvlak zijn er veranderingen. Na bijna 46 jaar draagt Floor van Ede haar Brasserie van Baerle over aan Daan Simon en Beau Berse, die sinds 1 oktober de nieuwe eigenaren zijn. Daan heeft een achtergrond in de Amsterdamse bediening, onder meer bij Bisous en Aan de Poel. Voorlopig verandert er niets aan de inrichting, de stijl van koken of de tuin van het restaurant.
Restaurant JA in De Pijp heeft sinds 1 oktober nieuwe eigenaren. Julius en Amy hebben hun restaurant overgedragen aan Daan en Steffie, die Omi een intiem restaurant met chef's table openen. Lees hier alvast meer over Omi.
87x nieuwe openingen in Amsterdam
De tijd dat een nieuwe opening een nieuw (fine dining) restaurant was, ligt achter ons. We zien overwegend dagzaken openen, van bakkers tot ijs- en koffiezaken. Ook bars en cafés doen het goed. Maar er openen nog wel restaurants, zie onderaan deze lijst. We beginnen alleen met een andere trend.
4x food, drinks & muziek
Spin
Een trend die we al langer zien, is de mix van muziek, heel vaak vinyl, met eten en drinken. Er is haast geen restaurant of bar meer waar ze geen draaitafels hebben. Bij Clash Bar & Bites in NYX Hotel aan het Rembrandtplein gaan muziek, art, food en drinks samenkomen, maar dan op een betaalbare manier.
Duke of Tokyo, waar je zangtechnisch helemaal los kunt gaan, heeft een tweede vestiging in de Pijp geopend. Dubble is een listening café op de plek van Monks Coffee Roasters aan de Bilderdijkstraat. Met Spin krijgt Panache een nieuwe naam en gaat de zaak een hele nieuwe richting op. Hier worden pool, vinyl en eten gecombineerd.
Enthousiast? Lees hier ons artikel over 10x vinyl- en listening bars in Amsterdam waar je ook lekker kunt eten en drinken.
28x brood, patisserie, ijs en koffie in Amsterdam
Sainte Madeleine
De eerste koffiezaak van Badeta is na een grondige renovatie weer heropend (Tweede van der Helststraat 18 H). Hejo, met alleen Indonesische bonen en soms ook dito fijne hapjes, opende aan de J.P. Heijestraat. 30ML aan de Burgemeester de Vlugtlaan in Slotermeer is open voor specialty koffie en meer. Bobby’s Blue in Weesp is een Barista Café geworden.
Ko-Hi Coffee Club is de nieuwe naam van Joki op Cruquius. Third, een specialty koffiezaak met wat zoets, opende aan de Wielingenstraat bij de RAI. Chun heeft een derde locatie geopend aan de achterzijde van De Bijenkorf. Sainte Madeleine aan de Elandsgracht heeft natuurlijk madeleines in allerlei smaken, maar ook specialty koffie en matcha.
Cinnamood opende een tweede locatie aan het Rokin. Bakkerij Wolf opende een vierde vestiging aan de Zuidas, naast de toekomstige uitgang van het station. Mama is een nieuwe bakkerij op het Hoofddorpplein voor viennoiserie en zuurdesem.
Een tweede Selma’s Nordic Bakery is open aan de Jan van Galenstraat. Ook in West, aan de Kinkerstraat, opende de Italiaanse Mano Bakery van Lara en Alex. Dignita aan de Koninginneweg is de 10e vestiging van The Breakfast Club geworden. Layers heeft een tweede vestiging geopend in het oude pand van Pita aan het Spui.
Arte Vanilla
Lait de Choco heeft een tweede zaak in de 9 Straatjes geopend, waar ze ook dat heerlijke softijs serveren. Arte Vanilla is een nieuwe ijssalon van de ex-ijsmaakster van Massimo aan de Kinkerstraat. Massimo zelf heeft een vestiging aan de buitenzijde van het Gelderlandplein geopend.
De Stopera wordt herontwikkeld als Amstel1, met veel horeca. Daar is nu op vrijdag en zaterdag een versmarkt. Binnen opende een derde vestiging van Sam’s Koffie. De Boule De Boule combineert daar koffie en ijs, terwijl LYUBLU aan de buitenkant zich alleen bij koffie en matcha houdt.
Op de Zeedijk opende Miyabi Matcha, een authentiek matchacafé. Hana Ichiba in de Jodenbreestraat is Matcha Atelier geworden. Machi Machi, een bekende zaak uit Rotterdam, opende aan de Warmoesstraat een bubble-teabar. Aan de Albert Cuypmarkt opende Nosh Bowl Bar met proteïnerijke Griekse yoghurtbowls met toppings.
KAF, de horecabakkerij voorheen bekend als Brot, opent een bakery café in de Jordaan. Broodje Popov opent een tweede vestiging aan ’t Spui. Bakkerij & Espressobar Nico wordt een nieuwe zaak van het team achter Oma Ietje en Miss Scarlett in Zuidoost.
27x cafés, wijnbars, burgers en streetfood in Amsterdam
Eigenaren Tire-Bouchon
Bar Kaat is een café van twaalf Limburgse vrienden bij de Ten Katemarkt. Café de Vos opende aan de Bilderdijkstraat, in het oude pand van Maud, met een pooltafel en een daghap. Café de Leven is open aan de Witte de Withstraat en er worden regelmatig thuischefs uitgenodigd om er een avondje te koken.
Op de oude locatie van Local Store aan het Dapperplein opende Café Publiek. Iets verderop, aan het Javaplein/Borneostraat, (her)opende Café Parisius met veel drinks en een daghap. Bar Karma van de eigenaren van Karma Kebab is een plant-based foodbar aan het NDSM. Bar How is alleen rond het weekend een natuurwijnbar in het atelier van Wdstck aan de Papaverhoek.
Iets voorbij Choux hebben de mannen van importeur Zuiver Wijnen nu hun eigen Bar Zuiver geopend, met natuurwijn en sake. Zeker geen natuurwijn en volgens de eigenaar eigenlijk ook geen wijnbar is Tire-Bouchon. De familie Verbunt opende op 17 augustus in het voormalige Bouchon aan de Falckstraat een plek voor koffie, Franse baguettes en mooie (Franse) wijnen met dito hapjes.
Bar François, een nieuwe wijnbar, is eind augustus geopend in West. Lees hier ons verhaal. De Salon, een combinatie van een groep ondernemers, waaronder het team van De Tros, met een houtoven en een te gekke wijnkaart, staat op het punt van openen aan de Witte de Withstraat.
Smashed opende aan de Nieuwendijk. Bon Burger Noord heeft een grote, serieuze tweede zaak met veel aandacht voor cocktails en muziek naast Bacalar geopend. Lees hier ons verhaal. Aan de Elandsgracht opende Dinamo. NY-stijl pizza by the slice.
Volkscafé Reve van Frank Lammers en Eva Posthuma is open aan de Linneauskade. Eetcafé de Goos is open in Westerpark op de oude locatie van Mossel & Gin. Le Niche is een nieuwe haute frituur aan de Warmondstraat met mooie combinaties van steak, truffel of kaviaar. Café Iep van Melle en Ellie (ex-I) is geopend op de locatie van het oude Café Mads aan het Zoutkeetsplein.
Kiseki
De beroemde Franceschina heeft nu een eigen podium gekregen met Franceschina Bar - Portugalia Café aan de Amstel. Bij The Brais Brothers aan de Kinkerstraat kun je zelfs een heel speenvarken van het spit bestellen. Spoono is een nieuw Japans getint dessertrestaurant met bubble tea bij het Leidseplein.
Kiseki is een nieuwe Japanse sake- & foodbar, gerund door twee Japanse foodies, met klassieke à-la-cartegerechten en een passende sfeer aan de Tweede Helmersstraat. Soba Ukou, met soba noodles in de hoofdrol, is na een aantal pop-ups open in het oude pand van Elysianne aan de Ruysdaelstraat 48 in Zuid. WT Express is het snelle zusje naast de WonTon Dumpling Club in de Jan Eef.
Erikucha opende een foodbar in Amsterdam-Oost met de Venezolaanse keuken. Warung Anisah opende aan de Binnen Bantammerstraat. Stick-up Indofood serveert de Indonesische keuken op weg naar de pont in Buiksloterham. Op de oude locatie van Kien in de Witte de Withstraat opende Warung Padang Lapek, de beste toko van Den Haag, een vestiging.
28x nieuwe restaurants en bistro's in Amsterdam
Vermut
La Brutal aan de Albert Cuypstraat brengt de originele Mexicaanse keuken. Peter Lute (himself) is weer terug met Lute Kruid’02. Op de oude locatie in Amstelveen, maar geheel verbouwd, kleiner en intiemer, serveert hij zowel tijdens de lunch als het diner een menu. Vermut is de naam van het nieuwe restaurant op de locatie van Nonna. Het Stadscafé van het team achter De Willem en Roest opende op de oude locatie van Bar Kantoor. Op de oude plek van de IJ-kantine is Café Restaurant De Baanderij gekomen. Lees hier ons verhaal.
Nara Nara
’t Lemmeke, van het team achter De Zingende Zwaan, opende een ‘pubstyle’ restaurant op de hoek van de Van Breestraat en de Banstraat, de oude locatie van Wine Rebel. Petit Bouillon d’Amsterdam is in plaats van Bar Baut gekomen. Wat minder groot, maar wel met dezelfde zeer betaalbare Franse keuken en een fijn terras.
Bar Staal, de nieuwe zaak van het team achter Vooges, opende met een groot terras aan de Schinkel in Zuid. BRONS is het all-dayrestaurant op de locatie van Daalder, aan de Postjesweg. Daalder is terug op de locatie aan de Lindengracht, waar het ooit allemaal begonnen is. Met ernaast Nara Nara van de oude chef van Mana Mana. Wij waren er zeer over te spreken, lees hier ons verhaal.
Rotate
Aan het Leidseplein opende Rotate, het spannende zusje van Jondani (lees hier ons verhaal). Satkara, fine dining op z’n Indiaas en Nepalees, is open aan de Reguliersdwarsstraat. Het team achter 212 heeft de exploitatie van ON5th in de Johan Cruijff Arena van Peter Lute overgenomen.
Omoka, op de locatie van het oude Contrast, is alleen rond de weekenden open met een spannende West-Afrikaanse keuken. Net buiten de ring opende het drijvende Paviljoen De Breek aan ’t Twiske bij Landsmeer. Aan het strand in Zandvoort kreeg het permanente paviljoen Tijn Akersloot een complete make-over, inclusief twee topchefs in de keuken.
Bistro de Fles
Hotel Wiechman aan de Prinsengracht heeft nu ook een restaurant, gerund door drie leuke ondernemers. KAI, een nieuwe teppanyakibar (let op: nieuwe trend), is open op de locatie van De Rotisserie aan de De Clercqstraat. Bistro Combo is een nieuwe buurtbistro en wijnbar aan de Overtoom, op de oude plek van Parallel.
Elan, op de oude plek van Maris Piper in De Pijp, is de nieuwe toegankelijke zaak van het team achter Roux. Eindelijk is Waroeng Padan Lapek, het beste Indonesische restaurant van Den Haag, ook in Amsterdam, en wel aan de Witte de With. Kruimel Atelier, het Frans getinte restaurant van De Laatste Kruimel, is inmiddels open naast de patisserie. De mannen achter Zero Zero hebben een eigen pizzeria geopend.
Bistro de Fles (voorheen Bar Gui) is door Guillaume de Beer en Panos Tsoliaridis (ex-Breda), met op de achtergrond twee ervaren ondernemers, nieuw leven ingeblazen. Op de kaart staan veel à-la-cartegerechten en een chefsmenu met mooie ingrediënten voor circa € 60. Lees hier ons verhaal.
Na een pop-up bij Artis is NENI nu ook te vinden in Hotel Kimpton De Witt aan de Nieuwendijk. Wij gingen er alvast een hapje eten. Ander restaurantnieuws in een hotel: sterrenchef Sidney Schutte (ex-Café Cliché en Spectrum**) werkt aan The Gym in The College Hotel, waar een betaalbare keuken centraal staat. Brasserie Lenny is onderdeel van het Chassé Hotel Oost en serveert Franse brasseriegerechten.
Angelo Kremmydas (Gitane en Massalia) is bezig met twee nieuwe zaken. Vin Fou, een kleine bistro met een Frans tintje, bevindt zich bijna tegenover Gitane, op de voormalige locatie van Coffee Roastery. Lees hier ons verhaal. Erik’s Delicatessen breidt uit met Erik’s Keuken, een traiteur op het Beukenplein.
