Je kent het vast wel: de stress rondom het Kerstdiner. De schoonouders komen en wie maakt wat? Hoe los je dat nu op? Je kunt natuurlijk uit eten gaan (check hier onze kerstlijst). Of een Kerst ‘thuis’ menu bestellen van een topchef (zie hier onze tips). Nog leuker is het zelf doen. Maar dan wel met een beetje hulp. Beetje ‘cheat & eat’.
Een rondje langs de smulpapen van de Buik, onze bloggers, leverde een vijf fantastische adressen op waar je terecht kunt voor ‘hulp’ bij het kerstdiner en nog eens vijf tips voor bijpassende wijnen of champagnes
5 x hulp bij het Kerstdiner
Terrines & patés
De echte die-hards maken deze natuurlijk zelf, maar je moet echt van goede huize komen wil je De Pasteibakkerij verslaan. Daar maakt Floris Brester al sinds 2011 patés, worsten, rillettes en ander lekkers. Met een terrine met bijvoorbeeld eendenlever of een Crepinette (zo’n netje gevuld met lekker vlees) maak je echt de blits bij je gasten aan tafel. Kom vroeg.
Hoendiepstraat (Zuid)
De Kerstkalkoen en meer
Daar hebben we verschillende adressen voor. Je kunt deze natuurlijk bestellen bij vleesjuwelier Fred de Leeuw, die maken een kalkoen met een geweldige vulling. Daar kun je jouw kerstmenu helemaal af maken. Met amuses als een foie bonbon of een mooie paté en croûte.
En mocht je echt voor iets ‘wilds’ gaan, ze hebben hier ook de klassieke lièvre à la royale (koninklijke haas) waar je niets meer aan hoeft te doen. Mocht je toch voor een kalkoen gaan, overweeg dan eens de gerookte kalkoen met een vulling van cranberries, kastanjes, appels en nog veel meer bij Frank’s Smokehouse. Als je daar dan toch bent scoor je gelijk wat gerookte Chinook zalm (de koning onder de zalmen).
Utrechtsestraat 92 (Centrum)
Wittenburgergracht 303 (Centrum)
IJstaart
Je kunt natuurlijk gaan voor de vertrouwde Vienetta. Maar wil je een knaller aan tafel dan is zeker de Mont Blanc ijstaart van Huize van Wely een optie. Gevuld met exotisch sorbetijs van passievrucht, mango, banaan en sinaasappel met honing parfait en schotsen van merengue.
Beethovenstraat 72 (Zuid)
Gelderlandplein 173 (Zuid)
Tarte Tatin
Geen zin in gepiel met appels, deeg en karameliseren? Onze vrienden van Holtkamp hebben de uitkomst. Een kant-en-klaar tartetatin die alleen even in de oven hoeft. Met misschien nog een bolletje vanille-ijs erbij? Daar neem je daar gelijk even dat geweldig vanille roomijs mee, en klaar ben je.
Vijzelgracht 15 (Centrum)
Beef Wellington
Zo’n Beef Wellington zelf maken is wel een dingetje. Het is snijden, snijden en nog eens snijden en dan goed opletten dat de vulling niet te vochtig is, anders mislukt het deeg. Bij Slagerij de Wit hebben ze de Wellington geperfectioneerd. Die is alleen (op bestelling) met Kerst verkrijgbaar. Alleen even de oven in en je hebt de perfecte Wellington op tafel. Als je daar nu toch bent, vergeet dat niet de veel bekroonde gerookte ossenworst mee te nemen.
Wakkerstraat 13 (Oost)
5 x hulp bij de Kerstwijn of bubbels
De Kerst staat voor de deur en natuurlijk kook je ook een dagje thuis. We hebben je al geholpen met wat short-cuts om tot een geweldig kerstdiner te komen. Maar wat doe je met de wijn? Wij geven je 5 suggesties om ook met wijn (of non-alcoholisch) de show te stelen thuis. Waarbij we ook kijken naar de portemonnaie. Het is natuurlijk geen kunst om met een wijn van 40 euro of meer de show te stelen.
Pay's d'Oc
We beginnen met een beetje algemene tip; die van een wijnstreek. Zoek je kwaliteit en wil je niet teveel betalen dan zijn de wijnen uit het zuiden van Frankrijk altijd fijn en zeer betaalbaar. In het zonnige zuiden het departement Languedoc- Rouissillon vind je voor elk wat wils. Wij zijn fan van de chardonnay en rode wijnen uit het gebied.
Paar tips: Gayda, een topdomein zo tegen de Pyreneeën aan. Wijnhandel Pasteuning in Zuid heeft deze wijnen, wij zijn favoriet van de witte en rode Freestyle Blanc, een zeer smakelijke blend die zich met veel gerechten laat combineren.
En mocht je een bubbel zoeken: Crémant de Limoux behoort tot de beste niet-champagnes van Frankrijk. Bij Vindict (in Noord en Centrum) of Art of Wines (Zuid) hebben ze de Jean-Louis Denois Tradition Extra Brut, van hooggelegen wijngaarden met een verfijnde bubbel en een lekkere afdronk.
Natuurwijn
Voor natuurwijn zijn we bij de Buik fan van Vleck en Chenin Chenin. Beide zaken hebben uitstekende adviseurs die je graag helpen met de juiste wijn bij je kerstgerecht. Waarbij Chenin iets meer zit in de nieuwe wijnmakers en de klassieke (natuur)wijnproducenten bij Vleck zitten. Probeer bij de laatste eens de bojo primeur van Chateau Cambon. Heerlijk als apero en bij wat pittige gerechten.
Sterrenbubbel
Wil je echt uitpakken en speelt geld even geen rol fiets dan even langs bij Wine & Roses aan de Van Woustraat. De champagne van Elise Dechannes is duurzaam geproduceerd, komt van een kalkrijke grond, blijft maar liefst 24 maanden op lie en wordt geschonken bij Restaurant Flore**. Meer dan de moeite waard en geweldig als aperitief of in combinatie met schaal- en schelpdieren.
Bourgogne
De keizer onder de wijnstreken in Frankrijk Bourgogne koop je online bij Bolomey Wijnimport of bij de Smaakimporteur. Steeds populairder in de horeca wordt de andere witte druif uit deze streek: Melon de Bourgogne. Veel betaalbaarder (nog) dan de chardonnays. Wij zijn fan van Claude & Catherine Marechal van de Smaakimporteur.
De rode druif van de streek is natuurlijk Pinot Noir. Rode wijn zit in alle wijnlanden een beetje in het verdomhoekje, de jeugd drinkt sowieso minder en dan bubbels of wit. De favoriet van wijnbar Glouglou: Alice Beaufort Bourgogne Rouge koop je bij Bolomey.
Alternatief en alcoholvrij
Zoek je eens wat anders, denk dan eens aan cider. Heel spannend en ook nog eens laag in alcohol. Appels & Peren, een ciderwinkel, zit op de Rozengracht. Wij zijn fan van een droge variant zoals L’apothicaire Sur le Vif, van een oud-apotheker, beperkt verkrijgbaar en biologische certificatie.
Hier kun je overigens ook prima terecht voor een 0.0% cider. Of online bij Pommedor, een van de pioniers in Amsterdam op het gebied van cider. Met de zeer verfijnde ciders van Antoine Marois verras je elke (natuur)wijnliefhebber.
Stap eens binnen bij World of Nix, de alcoholvrije slijterij in de Jordaan. Expert Esmee Langereis is een fan van de Kolonne/Null rose en pricklend rouge uit deze bijzondere zaak. Zoek je iets bijzonders als aperitief kijk dan bijvoorbeeld ook eens naar een sparkling tea. Die van Van Nahmen of Lysegron zijn meer dan de moeite waard.
