Amsterdam-Noord heeft er weer een culinaire parel bij met Hamer & Vork

Dat Amsterdam-Noord een kweekvijver is voor nieuwe hippe horeca gelegenheden weten we natuurlijk al een tijdje. Zo is ook afgelopen januari aan het Gedempt Hamerkanaal het nieuwe restaurant Hamer & Vork geopend. Voorheen zat op dit mooie ruime hoekpand koffiehuis Mok. En met buren zoals Europizza en de Beneluxbar moet het met Hamer & Vork wel goed komen. Wij gingen een kijkje nemen!

​Invloeden van over de hele wereld

Het restaurant is sfeervol ingericht met zowel een industriële als een Scandinavische touch. Bij Hamer & Vork kan je kiezen tussen een 3, 4 of 5 gangen menu. À la carte is hier ook mogelijk. De gerechten zijn seizoensgebonden met invloeden uit het Midden-Oosten. 

Vanuit onze tafel kunnen we de chefs druk bezig zien in de keuken. De wijnkaart is beperkt, maar voor elk smaakprofiel hebben ze een keuze.

​Honing geglazuurde knolselderij

Het eerste gerecht is gelijk een van onze favorieten: een honing geglazuurde knolselderij met een salsa verde, gerookte ricotta, appel en hazelnoot. Het gerecht zit mooi in elkaar en is goed in balans. Het rokerige van de ricotta is een heerlijke tegenhanger van de aardse smaken van de knolselderij en de frisse appel en salsa verde. De hazelnootjes zorgen voor een lekkere crunch.

​Silky smooth paling en aardpeer

Dit gerecht wordt gevolgd door zeewolf met mais, meiknol en een paling hollandaise. De zeewolf is heel mooi gegaard, en de paling Hollandaise is silky smooth. De mais zorgt voor een lekkere structuur en een licht zoetje in het gerecht. Erg lekker!

Als we nog een derde favoriete gerecht mogen uitkiezen is het de aardpeer. Een gerechtje waarin verschillende bereidingen van aardpeer centraal stond. Zo kregen we onder andere een krokante van de buitenkant van de aardpeer, een creme van aardpeer en dunne plakjes ingelegde aardpeer.

​Klaar voor de zomer

Wij hebben een mooie avond met gerechten gehad die je niet overal op de kaart ziet. Amsterdam-Noord is weer een culinaire hotspot rijker! O ja, komende weken wordt het terras buiten klaargemaakt voor de zomer. Wij zien onszelf al heerlijk vertoeven in het zonnetje.