In het pittoreske hoekpandje aan de Stevinstraat is de laatste klusser nét de deur uit. Anderhalve maand verbouwen zit erop, de keuken draait proef, en Mariska en Rick tellen in spanning af. Half februari is Bistro Jolie geopend, een toegankelijke buurtbistro waar warmte, gastvrijheid en goed eten centraal staan. “We willen terug naar dat ouderwetse gevoel dat je vroeger in de horeca had.”
De naam Jolie komt van hun kinderen, Jop en Lies. Toevallig betekent het ook blijheid en knusheid en laat dat nou net zijn wat ze willen uitstralen. Met Bistro Jolie stap je een heerlijke lichte, open huiskamer vol plantjes in, met een heerlijke ribstoffen bank om lang te tafelen, een bar om gezellig een koffietje of wijntje aan te drinken met een klein gezelschap en ondertussen over de straat naar buiten te kijken.
Horeca-jeugd(liefde)
Voor Mariska en Rick was het duidelijk dat dit was hoe zij hun droomplek voor zich zagen. Allebei hebben ze veel ervaring in de horeca. Mariska werkte onder meer bij Koetjes & Kalfjes en bij de Fishclub, waar ze chef-kok Rick ontmoette. “We zijn elkaar daarna niet meer uit het oog verloren”, lacht ze. Toen Rick, die horeca met de paplepel ingegoten kreeg, Le Quartier hielp opstarten als chef, volgde Mariska een maand later om de voorkant te doen. Later opende hij Brasserie WW op Tennispark Benoordenhout. Nu is het tijd om samen hun droomplek te verwezenlijken.
En daar droomden ze eigenlijk al langer van. Toen ze via-via hoorden dat Café Florian het pand wilde overdragen, wisten ze meteen dat dit het perfecte plekje was. “We wonen hier twee minuten vandaan. We kennen de omgeving dus al goed, kenden Café Florian goed, en wisten precies wat we met deze ruimte wilden doen”, zegt Mariska.
Franse bistro met wereldse uitstapjes
De buurt mist volgens hen klassieke horeca, waar je makkelijk binnenloopt. “We gaan veel uit eten, ook met de kinderen, en we misten het normale. Hier is veel pizza, weinig à la carte”, zegt Mariska. Dus besloten ze terug te gaan naar eenvoud, kwaliteit en laagdrempeligheid.
De keuken is Frans georiënteerd met klassiekers als steak tartare, maar ook modernere gerechten. “We hebben echt fantastische taco’s, en een flat iron steak met groene asperges”, vertelt Rick. Klassiek dus, met een paar ‘hippe uitstapjes’.
Haags bakkie
Overdag kun je er terecht voor een Haags bakkie van Barbera. “Dat is echt steengoede koffie”, vindt Rick, die zelf geboren en getogen is op Scheveningen. “We kiezen bewust voor een klassieke, Italiaanse branding, zacht en vol”, legt hij uit. “Niet te modern.” Ze houden het bewust overzichtelijk: latte met koemelk of haver, maar geen eindeloze rij siropen.
Dat overzicht komt ook terug in de wijnkaart, die compact is, maar wel heel veelzijdig. “Een paar bijzondere flessen, maar ook goede toegankelijke wijnen”, zegt Mariska. “En veel aandacht voor 0.0, met alcoholvrije Apérol en gin.”
Buurt vol fijne buren
Het gevoel dat bij gasten na hun bezoek vooral moet blijven hangen is volgens het stel de huiselijkheid: “We willen echt dat mensen makkelijk binnenlopen, met kinderen, als ouder stel, als vriendengroep.” Het horecahart gaat dan ook harder kloppen van die ouderwetse gezelligheid en vooral gastvrijheid. “De gasten bij naam kennen, vaak een praatje maken, dat soort dingen zijn zó belangrijk. Daarnaast hoop ik natuurlijk dat iedereen geniet van Ricks lekkere eten, maar daar twijfel ik niet aan”, knipoogt ze naar hem.
Je droom verwezenlijken, en nog niet weten hoe Scheveningen daarop gaat reageren, dat is ‘echt behoorlijk spannend’, zegt Rick.
Maar nu de verbouwing voorbij is en de deuren openstaan, blijft er vooral één gevoel over: zin om gasten te ontvangen in het hoekpandje.
