Van Buiten Deli wil je alles mee naar huis nemen

Buiten Deli is verhuisd van de Nieuwe Binnenweg naar de Freericksplaats in Hillegersberg-Noord. De deli heeft daar een plekje in het centrum van het dorp en in het hart van de bewoners bemachtigd. Op hun nieuwe stek doen de verse maaltijden die bereid worden door chef Marco Prins, met ervaring bij sterrenzaken als Parkheuvel en Oud Sluis, het heel goed. Maar je kunt er ook nog steeds een heerlijk vers belegd broodje afhalen.

Aan alles gedacht 

Als je de winkel binnenloopt valt de vitrine direct op. Hier staan acht verschillende maaltijden klaar om meegenomen te worden. Marco: "De bakjes die we gebruiken zijn plasticvrij en kunnen zo in de oven. We proberen overal over na te denken. Dat gaat van de bakjes tot de soep, die we invriezen met een shockvriezer waardoor alle vitamines en mineralen behouden worden en er geen verspilling is. Ik vind niks zo zonde als eten weggooien." Het doorontwikkelde concept van Buiten Deli richt zich op een volledige beleving. Zoals Marco enthousiast vertelt: "Je komt voor wat er in de vitrine staat maar uiteindelijk loop je weg met een winkelmand vol lekkers, inclusief producten waar je zelf mee aan de slag kunt."

Kwaliteit als uitgangspunt

In de winkel staan biertjes van Brouwerij Noordt en op de lunchkaart staat een broodje met de peperham van Slagerij B. Tol & Zn. om de hoek. "We doen veel lokaal, maar we halen bijvoorbeeld ook burrata uit Italië. Op kwaliteit doen we geen concessies", aldus Marco. "Het zou makkelijk zijn om goedkopere producten te gebruiken en meer winst te maken maar dat is niet waar we voor staan. We willen mensen laten proeven van hoogwaardige producten en hen zelf ook de mogelijkheid geven deze producten aan te schaffen om thuis mee te experimenteren. Zo maken we ook ons broodje caprese af met een balsamicoazijn die veertig jaar gerijpt is. Het is mooi met zulke ingrediënten te kunnen werken en heel fijn om waardering te krijgen van de klanten die terugkomen voor maaltijden die je hebt bedacht." 

Ultieme supermarkt 

Eigenlijk is de Buiten Deli een supermarkt zoals ze allemaal zouden moeten zijn. Je kunt er verse maaltijden halen zonder kunstmatige toevoegingen erin en alles wat je verder nodig hebt om je tafel te vullen: brood, verse dips en smeersels, maar ook heerlijke toetjes, biologische wijnen en als je zelf wilt koken dan kun je de prachtige producten halen. Ook hebben ze kookboeken te koop om inspiratie mee op te doen. De verse maaltijden zijn er voor iedereen: "Ouders halen voor hun kinderen de spaghetti bolognese terwijl ze zelf de ossobucco proberen." Er zijn vier maaltijden altijd te verkrijgen, zoals de Indische dahl en risotto met truffel, en nog drie of vier gerechten die met het seizoen wisselen, zoals nu asperge a la flamande en soepen zoals paprika-venkel soep. Het is niet voor niets dat Buiten zo geliefd is bij een ieder die wil genieten van heerlijk eten voor thuis. Het befaamde broodje makreel smaakt overigens ook nog steeds fantastisch.