blogger Dit artikel is gesponsord. De Buik biedt merken en leveranciers de mogelijkheid om hun doelgroep te bereiken.
De Buik start met een nieuwe serie, waarin we samen met een horecaexpert de stad in gaan. En wie weten beter wat er in de stad leeft dan de leveranciers van onze favoriete horecazaken?
In deze allereerste editie gaan we op pad met Kay de Jong van De Jong & Vader. Hun vlees kun je overal in de stad proeven, tijd dus voor een toer met Kay!
Kiezen tussen Kays favoriete klanten is als voor een ouder kiezen tussen eigen kinderen: dat gaat niet. "Als ik uit eten ga, post ik bijvoorbeeld ook nooit een foto op social media. Ik vind het lastig. Ik probeer altijd af te wisselen en ga iedere keer bij een andere klant uit eten. Maar we hebben ook klanten in Breda, Amsterdam en Den Haag, dus ik zou bijna elke dag wel uit eten kunnen gaan", lacht Kay.
Voor een smakelijke avond in de stad, licht de Buik 8 top adressen uit waar ze het kwaliteitsvlees van De Jong & Vader gebruiken. Van burgertent tot sterrenzaak. Benieuwd naar nog meer tips? Scroll dan verder naar beneden.
De eerste horecaklant van De Jong & Vader was Herman den Blijker met zijn Las Palmas op de Kop van Zuid. Nog steeds kan Kay de Jong horecaondernemer Herman tot een trouwe klant rekenen. Samen met Nick de Kousemaeker is hij eigenaar van Restaurant Goud aan de Lloydstraat. De zaak is lekker over de top en ook voor het eten doen ze geen concessies om voor goud te gaan.
Foto: Pathos Studios
In 2015 won hij de prijs voor 'Beste burger van Rotterdam' en in 2017 wist hij het record voor duurste hamburger ter wereld op zijn naam te schrijven. Diego Buik van Diego's maakt overdadige burgers met sappig vlees, waar je je mond flink voor moet openspannen om een hap te nemen. Sinds enkele maanden heeft hij een nieuwe menukaart met shared dining gerechten. De hamburgers staan er uiteraard ook nog op en heeft hij gehalveerd, zodat je ze gemakkelijk met tafelgenoten op kunt peuzelen.
Ook sterrenzaak Amarone* van Jan en Yoshiko van Dobben werkt al enkele jaren samen met De Jong & Vader. Op hun menu met invloeden vanuit Japan mag Wagyu natuurlijk niet ontbreken. Ook staan op het huidige menu een steak tartare en ossenhaas, waarvan het vlees natuurlijk van de hoogste kwaliteit moet komen om het sterrenniveau te waarborgen.
Ook geen onbekende in de burgerwereld, het prijswinnende Ter Marsch & Co op de Witte de Withstraat. Jaar na jaar wisten zij prijzen in de wacht te slepen met hun kwaliteitsburgers, met in 2021 nog de prijs voor 'Beste Burger Benelux' voor hun Holy Moly burger. Een briochebol met tomatillo tomaat, buikspek en een heerlijk malse hamburger van Japans Wagyuvlees.
"La Pizza vind ik de beste pizzatoko van Rotterdam, echt top." Het Italiaanse restaurant is al jarenlang een vaste waarde in het Scheepvaartkwartier. Zeven jaar geleden kreeg de populaire Rotterdamse zaak er zelfs een tweede vestiging bij in Rotterdam Blijdorp. Naast de pizza's waarvoor De Jong & Vader het vlees levert, hebben ze ook heerlijke antipasti waardoor je de pizza misschien zelfs wel overslaat. Heb je de pompette al limone weleens geprobeerd?
Wie denkt dat je bij Kyatcha aan de Leuvehaven alleen maar goed zit voor sushi, komt bedrogen uit. Ze hebben een ruime kaart met naast sushi verschillende vis- en vleesgerechten. Kay de Jong: "Ik vind Kyatcha aan de Leuvehaven echt top. We leveren daar Japanse Wagyu, Secreto Iberico en onze house steak, maar ook kip." Hier kun je dus zelfs de doorgewinterde carnivoor mee naartoe nemen, of het nou is voor de 'Gyu Truffle' of voor de ribeye van Wagyu van de Robatagrill.
Net zoals Kyatcha staat ook 1NUL8 bekend om de heerlijke sushi, maar dat is niet het enige wat je op de menukaart van 1NUL8 vindt. Van een Steak Benedict op briochetoast tijdens de lunch en serranoham tijdens de borrel of het aperitief, tot een Wagyu cheeseburger of vleesplank met tournedos, flat iron steak, entrecote en gegrilde kip voor het diner. Als je dan de meat sweats niet krijgt, weten wij het ook niet meer...
Aan de overkant van de straat vind je THOMS. Dit gezellige café aan de Meent staat bekend om het zonnige terras, de lekkere -eigen- biertjes, maar ook om de enorme borrelplanken gevuld met hammetjes, salami en buikspek. Toch iets grotere trek gekregen na het drinken van een paar drankjes in de zon? Neem een burger, brioche bol met pulled pork of steak, of kies voor een van de vegetarische opties zoals paddenstoelen Bourguignon of moussaka met linzen.
Met zo'n grote klantenkring is het lastig om alle zaken bij de naam te noemen. Toch kunnen we je deze zaken niet onthouden waar je terecht kunt als je een van de producten van De Jong & Vader wilt proeven. In het hogere segment: FRED** en Parkheuvel**. Chef Yuri Wattimena van YANO is ook na zijn werkzame periode bij Amarone* trouw gebleven aan de slagerij van Kay de Jong.
Als vleesliefhebber in het centrum zit je ook goed bij The Iron Lady, Cornelis op het Stadhuisplein en op het randje met Rotterdam-West bij de Burger Club. Meer zin in een avond met Aziatische gerechten? Ga dan langs bij Aqua Asia Club of Azura op de Kop van Zuid.
Kay de Jong (34) is de 8ste generatie die slagerij De Jong & Vader bestierd. Na de Tweede Wereldoorlog verhuisde zijn opa van Friesland naar Rotterdam, om daar het familiebedrijf voort te zetten met meerdere slagerijen. In 2007 is het slagersbedrijf naar Strijen vertrokken. Kay: "Met de concurrentie van supermarkten werd het voor slagers in Rotterdam steeds lastiger, dus toen is mijn vader richting Strijen, waar de daar gevestigde slager net overleden was, vertrokken."
Wij komen na wat we zeggen, doen wat we zeggen en als iets niet lukt, dan zeggen we dat ook.Kay de Jong
Toen hij 19 jaar was nam hij de slagerij over, maar na 9 jaar was hij er klaar mee. "Ik wilde eigenlijk zelf een restaurant beginnen, maar omdat het zo druk was in de winkel kon dit eigenlijk niet. Toen dacht ik: laat ik met De Jong & Vader de horeca ingaan." Zo gezegd, zo gedaan en hun eerste klant was gelijk niet de minste, namelijk Herman den Blijker met Las Palmas.
"Daarna ben ik één dag op pad geweest om klanten te zoeken en daarna verspreidde het zich eigenlijk als een olievlek." Inmiddels levert De Jong & Vader aan 42 restaurants in Rotterdam.
"Onze specialiteit is het vlees wat we zelf importeren en wat we leveren van onze eigen koeien. We hebben 350 koeien bij een boer staan in Saasveld in Twente, waarvan we er iedere week zes slachten voor ons eigen vlees." Kwaliteit staat bij ras-Rotterdammer Kay en zijn bedrijf voorop. "We kijken niet naar hoe lang de koeien staan zoals veel boeren dat doen, maar naar de rijpheid van de koe. Wanneer de koe vet genoeg is en klaar voor de slacht, dan pas slachten we hem. Zijn ze na 3-6 maanden nog niet klaar, dan laten we ze langer staan tot ze vet genoeg zijn. Vet is immers smaak!"
Stap aan boord van het ss Rotterdam voor een wijnreis langs wereldwijde wijnstreken met proeverijen, hapjes en prachtig uitzicht over de Maas.
Ian van Eck bespreekt de nieuwste wijntrends, van blouge tot NoLo en duurzame wijnen, met tips voor Gen Z en liefhebbers van verrassende smaken.
De Buik ontdekte Rotterdam tijdens de Oesterwandeling: een culinaire route langs vijf hotspots met oesters en bubbels.
Geniet van de volgende voordelen:
