Freshii: snel, vers en gezond

Ben jij van plan om je goede voornemens dit jaar wél waar te maken, of heb je gewoon trek in snel en gezond eten? Dan komt Freshii als geroepen! Vorige week opende deze nieuwe zaak op de Korte Lijnbaan en de Buik mocht komen ontbijten in deze hippe Canadese fastcasualketen. 

Fastcasualrestaurants vullen het gat tussen fastfood en luxere restaurants en er hangt een ongedwongen sfeer. Het eten bij Freshii alles behalve ongezond is: de maaltijden zijn gezond, geven energie en zijn voedend. Het idee voor dit concept ontstond aan de andere kant van de wereld: in New York. Daar zag Matthew Corrin, de oprichter van Freshii, dat er veel delicatessenzaken waren. Hij wilde ook zoiets, maar dan groter en bekend. In 2005 werd in Toronto de eerste winkel geopend en daarna volgden er meer. Nu heeft Freshii winkels in 75 steden verspreid over 15 landen en daar komen iedere week drie winkels bij. Het doel van Matthew? Groter worden dan McDonalds.

Terug naar de Korte Lijnbaan, waar eigenaar Kemal Lepshokov en general manager Patrick Verbeek ons hebben uitgenodigd voor een gezond ontbijt. De voorkant van de winkel is nog wat aan de kale kant, maar Kemal vertelt dat daar begin januari verandering in komt. Het interieur is wit met houten elementen, wat goed past bij het concept dat gericht is op natuurlijk eten.  Aan de muur hangt een grote grasmat met daarop het logo van Freshii. Met een trap kun je naar de eerste verdieping waar naast stoelen en tafels, drie knusse picknickbankjes zijn geplaatst. Beneden hangen boven de counter grote flat screen tv-schermen met daarop het menu. Wraps, burito’s, soep en salades voor ontbijt, lunch of diner. De keuze is reuze.

100% vers, gezond en voedend

Kemal helpt een handje en raadt een van de ontbijt gerechten aan: een ‘egg pocket’, een gegrlld zakje van deeg, met daarin roerei, spinazie, geroosterde rode paprika, champignons en geitenkaas. Even later brengt een serveerster een dienblad met daarop een wit papieren zakje, waar mijn ‘egg pocket’ in zit. Terwijl we dit heerlijke maaltje opeten, vertelt Kemal over Freshii. ‘Het doel van Freshii is om mensen snel, maar gezond en voedingsrijk eten te bieden. Je moet kunnen eten zonder er spijt van te hebben. Veel van onze producten zijn biologisch, maar niet alles want dit is duur voor ons en de klant. Verder is alles 100% vers, gezond en voedend.’

Rotterdam is de beste stad

De winkel aan de Korte Lijnbaan is de eerste Freshii in Nederland. ‘Rotterdam is de beste stad voor onze zaak. Het is een stad die veel potentie biedt en vernieuwing uitstraalt. We zitten hier op een toplocatie: dichtbij de bedrijven en de winkels.’ Kemal mag Freshii uitbreiden in Nederland, maar wanneer dat gaat gebeuren hangt af van het succes in Rotterdam. Daar maakt hij zich geen zorgen over: ‘Iedereen is welkom hier en er is voor ieder wat wils. Ons team is getraind en heeft verstand van de ingrediënten en allergieën die klanten kunnen hebben. We kunnen zelfs halalvlees aanbieden.’ Gasten kunnen ook hun eigen maaltijd samenstellen. Kemal laat een kaartje zien, waarop je kan aangeven wat voor maaltijd je wil hebben, met daarin de zelfgekozen ingrediënten en hoeveelheden. ‘Dit kaartje lever je ingevuld in bij de bar en even later kun je van je eigen maaltijd genieten,’ legt hij uit. Hartstikke handig!

Zodra de lekkere ‘egg pocket’ naar binnen is gewerkt, volgt al snel een beker met Griekse yoghurt, muesli, blauwe bessen en honing, de ‘Low-Fat parfait’. Wederom heel smakelijk en erg vullend. Kemal vertelt verder over zijn nieuwe winkel: ‘Op dit moment zijn we vooral bezig met bekendheid te vergaren in de stad. We hebben afgelopen week veel samples uitgedeeld van sappen, burito’s en frozen yoghurt in de winkelstraten. De reacties waren erg positief! Het is voor ons belangrijk dat we vertellen wat voor product we uitdelen en waar het van gemaakt is. Zo weten de klanten meteen waar Freshii voor staat.’ Er is ook veel aandacht voor de milieuvriendelijke verpakkingen van de maaltijden. Zo zijn de kommetjes voor de salades gemaakt van gerecycled papier en is de ‘shakebag’, een  tas waarin de salades worden gemixt, gemaakt van maïs. ‘Al deze puntjes zijn onderdeel van onze ‘Green Mission’,’ legt Kemal uit.

We hebben onze ‘Low-Fat Parfait’ nog niet op of de volgende lekkernij wordt al weer geserveerd. Dit keer een sapje: ‘Green Energy’ met daarin appel, komkommer, citroen, wortelen, romaine sla, spinazie en savooiekool. Een hele waslijst aan ingrediënten die samen een heerlijk verfrissend sapje vormen. Inmiddels zijn we al 2 uur aan het ontbijten, en dat op een maandagochtend! Tijd om terug te keren naar huis. De lunch laat wel even op zich wachten….