Freshii Rotterdam officieel geopend

Eind vorig jaar opende fastcasualrestaurant Freshii de deuren in Rotterdam. Iets meer dan een maand later, werd het eerste filiaal in Nederland op 3 februari officieel geopend. Niemand minder dan Matthew Corrin, het brein achter Freshii, was hierbij aanwezig.

Het is gezellig druk bij de zaak op de Lijnbaan. De laatste gasten worden nog verwacht en in de tussentijd lopen medewerkers rond met dienbladen vol kleurrijke sapjes en aanwezigen kunnen van alles proeven: falafel, bekers met salade en stukjes gevulde wrap. Na enige tijd gekletst te hebben met de andere gasten, worden eigenaar Kemal Lepshokov, Matthew Corrin en Khawar Nasim (van de Canadese ambassade in Nederland) naar voren geroepen om Freshii officieel te openen. 

‘Ik wilde een oplossing bedenken om gezond eten goedkoop te maken. Zodra je gezond eten toegankelijker en goedkoper maakt, zullen mensen sneller overwegen iets te kopen en dus gezonder te leven,’ vertelt Matthew even later als hij tijd heeft voor een praatje met ons. Het doel van Freshii is om mensen snel, maar gezond en voedingsrijk eten te bieden. Dat daar animo voor is, valt goed te zien want Freshii groeit erg snel. ‘Dit jaar willen we ons target van 400 restaurants wereldwijd halen. We zijn nu bezig om meer restaurants in Europa te vestigen. Kemal zoekt nu naar locaties in Nederland en de mogelijkheid bestaat dat Amsterdam een van de volgende steden met een Freshii zal zijn.’

De locatie in Rotterdam is nu iets meer dan een maand open. ‘Tot nu toe is alles erg goed ontvangen in Rotterdam. We zijn geopend in de tijd dat mensen op hun goede voornemens gaan letten en daar speelt ons concept goed op in,’ lacht Matthew. ‘Gezond eten heeft voor iedereen een andere betekenis. Veel proteïne, weinig vet, glutenvrij, vegan of vegetarisch: wij bieden dat allemaal.’ Klanten kunnen maaltijden uit het reguliere menu bestellen, maar ook zelf een gerecht samenstellen door de ingrediënten te selecteren die zij lekker vinden. ‘Zo zit er voor iedereen altijd wat tussen,’ voegt hij er nog aan toe. ‘We hebben veel van de wereld gezien en overal waar ik kom hoop ik mensen te inspireren. Hopelijk lukt dat ook in Nederland. Anderzijds leer ik ook veel van de mensen die ik tegenkom.’

Het is tijd om een paar gerechtjes te proeven. De Spicy Thai burrito is, zoals de naam al zegt, lekker pittig en bevat quinoa, savooiekool, wortel, koriander, edammer kaas en citroengrassaus. De Metaboost salade is flink gevuld met onder andere veldsla, mango, komkommer en een oosterse sesamdressing. Ook voor de verfrissende sapjes komen we graag nog eens terug. Maar ga vooral zelf eens langs bij Freshii, want er is nog zoveel meer.