De Brunch Club opent op de Zaagmolenkade

Het kan soms snel gaan in de Rotterdamse horeca. Heel snel zelfs, in het geval van Ivan de Groot. Pas drie weken voor de sluiting van Bertmans besloot hij de locatie in Noord over te nemen en een dag na de sleuteloverdracht opende hij al zijn zaak: De Brunch Club. Met min of meer dezelfde formule gaat hij verder, maar er zijn toch wat aanpassingen waarover Ivan ons graag bijpraat.

Hoog tempo 

“Als je nieuwe kleren gaat kopen, wil je ze toch ook altijd snel aan”, begint de Groot het gesprek. Vanochtend heeft de sleuteloverdracht plaatsgevonden en tussen het installeren van het kassasysteem en de installatie van het koffieapparaat in heeft hij tijd gevonden om ons bij te praten. Alles gaat in een hoog tempo, want binnen een dag wil hij de zaak al openen.  

Het is niet de eerste zaak van Ivan. Jarenlang heeft hij de Bram Ladage vestiging op de Hoogstraat geëxploiteerd en was hij eigenaar van het Grand-Café in Vlaardingen (wat nu is getransformeerd tot De Hofnar door Herman Hell). “Het was ’s morgens vroeg ontbijt tot voetjes van de vloer tot vier uur ’s nachts. Een hele pittige tijd, Grand-Café was gewoon 80 uur per week vlammen.”  

Geen mensen uitsluiten 

Ivan wilde zich op iets anders richten en is afgelopen jaren naar een aantal zaken wezen kijken. Pas drie weken voor de sleuteloverdracht plaatsvond, besloot hij dit over te nemen. “Het is een prachtige locatie met de hele dag zon.” Met De Brunch Club trekt hij het all-day breakfast, lunch en brunch concept van Bertmans verder, maar het diner laat hij voor wat het is. “Het concept is in lijn met wat Bertmans is, maar zij richtten zich heel erg op vegan. Ik wil best wel vegan gerechten erbij doen, maar ook vegetarisch en er is ook gewoon vlees. Waarom moet je mensen uitsluiten als ze vlees willen eten? Iedereen moet hier kunnen komen eten. Je hebt toch ook niet alleen witte wijn.”  

Oude klassiekers en nieuwe gerechten 

Zo zijn er wat bestaande gerechten van de kaart afgehaald en nieuwe toegevoegd, zoals een early birds powerbowl met eiwit en soya yoghurt, een maïskipsalade en een pan tosti met pulled chicken. “We hebben zoveel leuke ideeën gehad, maar nu de focus op deze kaart. Ik denk dat het een leuke kaart is. Als mensen dingen missen komen ze erbij, behalve de polenta frietjes. Daarvoor in de plaats heb ik heerlijke dikke frietjes en zoete aardappelfrietjes. Alle producten worden bij Zegro gehaald, zij hebben goeie service en ik weet ook zeker dat ze goede spullen hebben”, sluit Ivan af.  

De Brunch Club is dagelijks geopend van 8.30 tot 17.00.