Ga op culinaire reis bij Regina

Anna en Zala openden op 19 mei hun vernieuwde bar, keuken en bakkerij Regina in het hart van Crooswijk. Ze groeiden uit hun jasje in het Zwaanshalskwartier en verhuisden naar de Exercitiestraat, waar de afgelopen jaren huiskamerrestaurant Croos gevestigd was. Van 09.00 uur tot 21.00 uur kun je bij Regina terecht voor ontbijt, lunch, pastries en aperitief. 

Van jongs af aan 

Onderneemsters Anna en Zala komen er tijdens Zala’s stage bij Regina aan het Zwaanshals achter dat ze veel met elkaar gemeen hebben. Beiden zijn opgegroeid met familie die veel waarde hecht aan en aandacht heeft voor voedsel en natuur. Ouders die graag koken en bakken en de natuur introkken om te wildplukken. Opgegroeid in - of in relatie met - het bos en al op vroege leeftijd uiteenlopende smaken (leren) proeven. 

De connectie die zij hierdoor voelen met eten en hun herkomst, brengen ze graag over naar hun gasten bij Regina. Een plek waar alle generaties zich op hun gemak kunnen voelen, waar het seizoen leidend is voor zowel de gerechten als de dranken en waar onder het motto 'culinairy playground' alles wat met kwalitatief eten te maken heeft mogelijk is. 

Toegankelijk en creatief 

Dat de focus bij Regina - Anna’s tweede naam - ligt op kwalitatieve producten en dat Anna en Zala zichzelf graag blijven uitdagen, doet niet af aan de toegankelijkheid van de zaak. Ze vinden het belangrijk dat ze een brug vormen tussen enerzijds de meer alledaagse horecazaken en anderzijds de verfijnde restaurants. 

Je ziet dit terug in de opbouw van de zaak. De entree is voor wat snellere bezoekjes en producten uit de pantry of bakkerij om mee te nemen. De middenruimte leent zich goed voor lunch, diner en een aperitief; intiemer en met ruimte voor interactie met elkaar en het personeel. Aan de achterzijde van Regina bevindt zich de 'study', waar je gedurende de dag kunt werken. 

Mediterraan en zelfgemaakt 

Anna heeft in haar jongere jaren negen maanden in Spanje gewoond. De voorliefde voor de Mediterrane keuken die zich hier ontwikkelde is nooit verdwenen. Op het menu vind je om die reden ook veel gerechten terug waarin deze invloeden zijn verwerkt. Zo kun je voor lunch kiezen voor onder andere focaccia met Gasconne ham, burrata en basilicum of start je je borrel met boterbonen, venkel, knoflooktoast en 'salt cured' eieren. 

Het overgrote deel van de producten die uit de keuken en de bakkerij komen, maken Anna en Zala zelf. Anna ontfermt zich als chef over de keuken en Zala over de bakkerij. Bij de entree hangt een kastje aan de muur van waaruit je zelfgemaakte producten kunt kopen, zoals de vijgenjam die op smaak is gebracht met wijn en kaneel. De wijnen zijn natuur- of 'low-intervention' wijnen die van diverse importeurs afkomstig zijn. Veelal fruitig en elegant, maar voor wie wil ook zeker wat voller of spannender. 

Food- en artbelevingen 

Het menu in het restaurant van Regina zien de onderneemsters als de meest stabiele factor, naast de eindeloze creatieve ideeën en events die zij voor hun gasten in petto hebben. Buiten de fysieke locatie kan het duo hun ambities en enthousiasme voor experimenteren kwijt in catering, events, lezingen en kunstexposities op de bovenverdieping. De titel 'culinair reisbureau' op Instagram is een knipoog naar de verscheidenheid aan ontdekkingen die je op foodgebied met hen kunt beleven. 

Meer Regina 

Dat de locatie aan de Exercitiestraat van tijdelijke aard is, houdt hen niet tegen om all in te gaan: "Bij Regina in het Zwaanshalskwartier wilde onze gasten altijd 'meer Regina'. We zijn blij dat we hen dat nu kunnen bieden en daarbij ook een welkome plek kunnen creëren voor de buurt." De grotere keuken maakt het mogelijk om in de toekomst meer eetbelevingen te realiseren en eigen producten op de markt te brengen. Zo kun je op dit moment al diverse producten van Regina vinden bij Kookpunt en hotel Amé.