Proef van heel Azië bij Asian bistro Noni

Van Frans naar Aziatisch

Op de plek waar Noni zit, zat eerst jaren lang Brasserie Nieuw Noord. Helaas kreeg de brasserie door corona harde klappen en stond Aryan voor twee keuzes: of het verkopen, of opnieuw beginnen met een nieuw concept. Hij koos voor het laatste en Noni werd geboren. Rose Tieleman en Mark van der Post gaan Noni runnen. “Toen we een nieuw concept bedachten, hebben we stiekem gekeken naar wat hier in de buurt zit”, vertelt Mark, hij is degene die vaak in Noni te zien zal zijn. “Of eigenlijk beter gezegd: wat er niet zit. We zagen dat een Asian bistro nog ontbrak en zo zijn we op het idee gekomen. We houden zelf ook heel erg van de Aziatische keuken en denken dat het heel erg bij deze buurt past.”

Heel Azië op de kaart

Noni wordt niet je standaard Aziatische restaurant. Ze willen namelijk heel Azië meenemen op hun menukaart. “Je hebt veel traditionele Aziatische zaken hier in de buurt”, vertelt Rose. “Bijvoorbeeld Thais of Chinees, maar je hebt nog geen restaurants van heel Azië. Bij Noni komt Chinees, Japans, Indonesisch, Thais en nog veel meer aan bod. Het concept kom te bestaan uit allemaal kleine hapjes die je kan delen. Zo kan je van allerlei landen wat kiezen.” Als je alle landen van Azië wil vertegenwoordigen op je menukaart, wordt het wel erg lang. Maar daar hebben Mark en Rose een oplossing voor. “We gaan door de tijd heen de kaart regelmatig veranderen”, vertelt Mark. “We blijven continu gerechtjes wisselen zodat elk land wel een keer aan bod komt. Zo blijf je vernieuwen.”

Streetfood standje

Rose en Mark zijn al volop aan het bedenken en testen voor het menu. “We moeten nog even kijken hoe uitgebreid we de kaart maken”, vertelt Rose. “Maar je kan dingen verwachten zoals sushi, noedels, boa buns, pad thai of peking eend. Daar kun je mij wel voor wakker maken.” Maar naast de gewone menukaart, gaan ze bij Noni nog iets extra’s doen. Af en toe zullen ze overdag buiten staan met een stand vol heerlijke streetfood hapjes. “Wanneer het lekker weer is, gaan we in de weekenden buiten voor de zaak staan met een standje”, vertelt Mark. “De ene keer zal dat met een barbecue zijn, de andere keer met verschillende noedels. Zo willen we, zeker in de zomermaanden, Noni wat meer onder de mensen brengen.”

Bij Noni kan je een diversiteit aan Aziatische gerechtjes eten. Je kan zelf kiezen hoeveel gerechtjes je bestelt en daarom kan je er terecht voor zowel een uitgebreid diner als een snelle hap. Daarnaast gaan ze bij Noni ook aan afhaal doen, waarbij je zelf een afhaalbox kan samenstellen. We moeten nog even wachten tot juni voor de opening, maar als je van Aziatisch eten houdt, is Noni zeker het wachten waard.