Ruig Zuid-Frans eetcafé: Marseille aan de Kruiskade

DJ en Kris

Derk Jan Wooldrik is een chef die niet stil kan zitten. Hij voer de wereld over op de grote vaart, kookte Italiaans, Indiaas, Frans bij jazz en films en maakt graag zijn eigen muziek, treedt op, schildert en schrijft. Je zou hem een creatieve duizendpoot noemen, als dat niet zo blasé was. De afgelopen twee jaar was Derk Jan (DJ) in de weer met Kristian de Leeuw (ook bekend als Kris Barman). Nog zo’n vindingrijke vlinder in de Rotterdamse culinair-culturele scene. Oprichter van een van de meest illustere en progressieve clubs van de 21e eeuw in deze stad, café-uitbater van een bruine kroeg in de tijd dat iedereen de kroeg voor dood aanzag en voorvechter van een Rotterdam met meer aandacht voor de cultuur van de rafelrand.

Ruim anderhalf jaar geleden openden de twee heren Tandoor 16 op de West-Kruiskade. Een eetcafé met Indiase gerechten. Aan het Tiendplein, met uitzicht op de immer voorbij rollende te dure wagens, denderende trams en loeiende sirenes. Omgeven door buren van alle windstreken: dierenwinkels, koffiebars, coffeeshops, grill-restaurants en heel veel zaken die (ook) halal gerechten serveren. Een ruig stuk Rotterdam, direct aan het centrum gelegen op de as naar het westen van Rotterdam waar de stad zich in hoog tempo blijft ontwikkelen.

Marseille: ruig, betaalbaar Zuid-Frans eetcafé

Het stilzitten tijdens de lockdowns beviel beide heren maar matig, maar leidde wel tot een nieuwe invulling van het hoekpandje op nummer 16. In de woorden van DJ zelf:

“Voila... Marseille. Een betaalbaar en ruig zuid Frans eetcafé op de Kruiskade. We hebben, mede door de coronacrisis, besloten om het roer om te gooien. Met de Marokkaanse brothers van Mr. Beans (de zaak van de buren, red.) hadden we het deze zomer al op een akkoordje gegooid met een gedeeld terras, wat restte was een formule die de kade reflecteert. De associatie met Marseille was al snel gemaakt, Marseille gaat over bouillabaisse, bijvangsten, pastis en brandade, apero, mechouia, madeleines , pissalidière, Algerijnse linzensoep, kreeftenweekends, zeewier experimenten en vegan antipasti.

Een plek waar de seaside bistro cuisine gebezigd wordt, waar immigranten, kunstenaars, sailors, boeven en muzikanten welkom zijn en hun bijdrage leveren, dat kan niet anders op deze plek, dat gaat vanzelf. Met ook een dagfunctie waar je naast koffie, apero en salades ook terecht kunt voor huisgemaakte croissants, compost cookies en cheese cake met karamel en zeezout. Kris Barman heeft een uitgesproken liefde voor de mediterrane keuken met een rauw en donker randje en DJ de chef heeft naast omzwervingen naar Cuba, Spanje, Napels en Sicilië als fotojournalist ooit op het punt te gestaan om op de Rue de Malmousque aan te monsteren bij het vreemdelingenlegioen. Een post-coronale hang-out op de kade waar we het liefst as soon as possible de deuren weer opengooien en voor the time being alvast een voorproefje geven middels de Marseille boxen.”

Afhalen en dinerboxen

De Zuid-Franse keuken is even ruim als onbegrensd en biedt volop aanknopingspunten voor de culinaire ervaringen en artisticiteit van DJ en het kloppende Kruiskade-hart van Kris Barman. De zaak wordt op dit moment omgetoverd tot een eetcafé met de uitstraling van een de ongepolijste maritieme wereldstad die Marseille is. Vanaf het tweede weekend van december gaat de het ‘atelier’ open: er is een kleine afhaalvitrine met koffie en patisserie. Er zijn dinerboxen om te bestellen via de webshop. De eerste (proef)box is veel belovend, met onder meer een pissaladière (pizza-achtig gerecht typisch voor Zuidoost Frankrijk), brandade (aardappelpureegerecht op basis van makreel), geroosterde seizoensgroenten en madeleines met honingraat. Er zit veel meer in, maar die verrassingen zullen we niet verklappen. Uiteraard volgt er een speciale kersteditie van de Marseille Kade Box.

Als het eetcafé weer open mag, dan zijn de toegankelijkheid en betaalbaarheid die passen bij zo’n gelegenheid gegarandeerd. Niet te veel fratsen, niet te chique, zeker niet te duur. Overdag en ’s avonds, hier wordt het makkelijk aanmeren, voor de buurt, de rest van Rotterdam en misschien wel voor de mensen die even van de snelweg afkomen, speciaal voor deze zaak, zoals zo veel mensen dat in Zuid-Frankrijk ook doen voor hun lievelingszaak.