De zon schijnt volop en het terras op Karel Doormanstraat nummer 372-374 is drukbezet. De vernieuwde SUE is 4 juli geopend en dat hebben we geweten! Kim Sue Palm, bekend van haar suikervrije bites, verwelkomt ons hartelijk. “We zijn ontzettend blij met ons lekker grote en zonnige terras. Als de zon schijnt, dan hebben we ‘m de hele dag!” SUE is weer helemaal terug van weggeweest: met meer ruimte en een volledig uitgebreid menu.
Van keuken naar eigen winkel

Het verhaal achter SUE begint een aantal jaar terug: Kim toverde het ene na het andere gezonde gerecht op tafel, maar zoet bleef een uitdaging. Dit moet anders kunnen, dacht ze. Veel lezen, experimenteren en proeven leidde uiteindelijk tot haar eerste suiker- en glutenvrije snicker bite. Tijdens een housewarming maakten de eigenaren van Espresso Dates voor het eerst kennis met Kim’s zoete creaties en besloten haar producten te gaan verkopen. Inmiddels is SUE verkrijgbaar bij veel bekende zaken, waaronder Parqiet, Baker and Moore, Bas Bakt, Woodz en het onlangs geopende Bakers Dough.
Alles in haar vernieuwde winkel is kersvers aangeschaft, met een vleugje kleur. “De vorige winkel was vooral wit met houten elementen, maar het zoete vroeg om een roze touch,” lacht Kim. Daarom kleurt onder andere het zout in de molentjes en de bloemen op tafel zachtroze. Dankzij de lichte kleuren oogt SUE lekker ruim, maar toch heel huiselijk. “Ook al zijn we nu wat groter, we willen dat je je gelijk welkom voelt.”
Suikervrij, glutenvrij en vegan

Trots is Kim op haar nieuwe menukaart en bijgekomen keuken. “Onze bananenbroden waren altijd met ei, maar nu hebben we een recept zonder ei gevonden die de oude evenaren. Ook verkopen we nu huisgemaakte milkshakes, is borrelen mogelijk en hebben we de keuzes voor ontbijt en lunch vergroot.” Nieuw zijn bijvoorbeeld de scrambled eggs (gemaakt van tofu) en pancakes. Voor lunch is dat de burger gemaakt van zwarte bonen, geklemd tussen gebakken ui, tomatenketchup, augurk, veganaise en twee portobello’s. Borrelen doe je met uitzicht op een vegan cheese platter en een vegan wijntje of glutenvrij biertje in de hand. Oftewel: klassiekers in een gezond jasje, met elk seizoen een wisselend menu.
De populaire locatie brengt veel passanten naar de winkel, die nog geen idee hebben van het concept. Daarom wordt koffie als enige ook met koemelk geschonken. “We willen onze winkel toegankelijk maken voor iedereen.”
My milkshake is better than yours

Na Kims verhalen zijn we erg benieuwd geworden naar de milkshakes en de burger. Ik kies de aardbeienmilkshake met kokosmelk, mijn tafelgenoot het ‘Slanky Janky’ sapje van Sajoer, die SUE gelukkig nog steeds verkoopt. We bestellen de portobelloburger met friet, maar ontvangen eerst nog het SUE proeverijtje, bestaande uit acht minibites, een stuk worteltaart en drie dadeltruffels.
De milkshake voelt gelijk anders aan. Minder egaal dan de massa-geproduceerde variant en daarom des te verser. De stukjes aardbeien erdoorheen maken het een heerlijke dorstlesser. De worteltaart is niet zo zoet en de warme kruiden zijn overduidelijk aanwezig. Kenmerkend voor de bites is hun zeer romige, cheesecakeachtige structuur. Dankzij de gulle hoeveelheid kokos en een intense chocoladesmaak, is SUE’s bounty bite zelfs lekkerder dan het origineel. Maar vooral de citrus bite (zomer limited edition) is favoriet. Zalig fris, met een licht zure inval. Kim gebruikt geen chemische kleurstoffen, maar zoet haar bites geheel op natuurlijke wijze. Zo dankt de citrus bite zijn groene kleur aan de spinazie die erin is vermengd. Proef je overigens niets van!
No guilt

We zouden zomaar nog een proeverijtje bestellen, ware het niet dat de portobelloburger op ons wacht. De burger is een mond vol sappigheid, met hier en daar een zoutje en zeer luchtige, knapperige frieten zonder vetlaag. Op de frieten vinden we een kruidencombinatie waar je U tegen zegt. “Veganistische kok Raul weet precies hoe je de lekkerste no guilt gerechten maakt,” aldus Kim.
We zijn absoluut overtuigd: SUE is een must visit, óók voor alle carnivoren en degenen zonder allergieën of intoleranties. Met als fijne bijkomstigheid het genieten zonder schuldgevoel!