Even bijkomen bij Buitenplaats Brienenoord

De Buitenplaats

Ver achterin het eiland van Brienenoord, tussen de Schotse Hooglanders, vind je een constructie die een beetje doet denken aan een heel groot tuinhuisje. Dit is de Buitenplaats, in drie jaar gebouwd door vrijwilligers, grotendeels van gerecyclede materialen. Van binnen is de Buitenplaats heel ruimtelijk, met grote ramen die aan de ene kant uitkijken op het water van de Maas en aan de andere kant op de groene tuin met moestuintjes, picknicktafels en een kampvuur. Aan de muur hangen nog een aantal inkttekeningen van bladeren van het eilandatelier van afgelopen zondag. Als het wat donkerder wordt, gaan de lichtjes buiten aan en wordt het kampvuur aangezet, waar je na het eten nog kunt naborrelen.

Creativiteit en zelfvoorzienendheid

De Buitenplaats, dat zichzelf omschrijft als ‘een repetitieruimte voor de toekomst’, hanteert een bepaalde filosofie rondom de activiteiten en evenementen die er gegeven worden, maar ook rondom het diner. Zelfvoorzienendheid en creativiteit staan voorop, wat keer op keer terugkomt. Niet ten minste in het zelfgebouwde complex, maar ook in het eten: koks Swaan Mostert en Jeroen Schipper, na een lange tijd ervaring in de horeca, kunnen zich bij de Buitenplaats helemaal creatief uitleven met wekelijks nieuwe gerechten en smaken. Ze creëren elke zaterdag weer een ander menu, waarbij ze proberen veel gebruik te maken van seizoensproducten én de producten uit hun eigen tuin. Swaan: “Zo hebben we nu bijvoorbeeld een limonadesiroop van duizendknoop, een onkruid dat smaakt als rabarber en op dit moment overal in onze tuin groeit”. Als het diner bijna aanvangt, worden er nog wat takjes afgeknipt van een boom die buiten in bloei staat ter tafeldecoratie.

Met z'n allen

Iedereen krijgt bij de Buitenplaats tegelijk het voor-, hoofd- en nagerecht geserveerd waardoor het voelt alsof je met zijn allen dineert in plaats van alleen met je eigen gezelschap. “Vroeger zaten we hier zelfs met zijn allen aan lange tafels, dan heb je helemaal het gevoel gezamenlijk te eten”, zegt Swaan. Voor het diner drinkt iedereen nog even een drankje in de avondzon in de tuin. De drankenkaart van de Buitenplaats is klein, maar goed gekozen. Als wijnen hebben ze een witte en een rode natuurwijn van Blije Wijnen en een witte en rode ‘gewone’ wijn. Voor de niet-drinker hebben ze hier heerlijke huisgemaakte limonade en ijsthee-siropen die geserveerd worden met munt (uit de tuin als dit kan).

Het diner

Vandaag kookt de Schipper, die zijn inspiratie vaak uit de Franse keuken haalt. Swaan is groot fan van de Midden-Oosterse keuken en verwerkt graag fruit in haar gerechten. Het voorgerecht is dit keer radicchio met sinaasappel, hazelnoten en amandelen op een bedje van Burrata. Het zachte van de kaas en noten balanceert goed met de radicchiobladeren en de sinaasappel maakt het tot een fris geheel. Als hoofdgerecht krijgen we een taartje van polentakoekjes met paddenstoelen, spinazie, gesmolten kaas, citroenslagroom en tijm. Het deegachtige van de polenta en het aardse van de paddenstoelen past goed bij het zoute van de kaas en het zure van de citroenslagroom. Als laatste komt het nagerecht, een toetje van room, rabarbermousse en amaretti. Een zwaar toetje in tegenstelling tot het luchtige voor- en hoofdgerecht maar dit zorgt er wel voor dat we het diner goed gevuld afsluiten. Inmiddels is het kampvuur buiten aangestoken en kunnen we hier nog even bijkomen van en napraten over het fijne diner dat we hebben gehad.

Omdat ze het bij de Buitenplaats belangrijk vinden om het diner voor een zo gevarieerd mogelijk publiek toegankelijk te houden, geniet je hier van het wisselende driegangenmenu voor slechts € 30,- per persoon. In het weekend zijn ze ook voor de lunch geopend, met een kleine en toegankelijke lunchkaart.