Fjord Rotterdam: Frans en toch fris, vooral met vis

Fjord is een vaste waarde in Rotterdam, maar niet iedereen zal dit restaurant midden in het centrum kennen. Onder in de toren Coopvaert bevindt zich een fijn restaurant met internationale allure, waar vooral de visgerechten opvallen. De Buik ging langs voor een verrassingsmenu van vijf gangen.

Fjord met uitzicht op Stad zonder Hart

Bij binnenkomst in Fjord voelen we meteen de combinatie van Rotterdamse rauwheid en warme gastvrijheid. Gastheer en eigenaar Jack Cheng verwelkomt ons persoonlijk en begeleidt ons naar de tafel, met uitzicht op het iconische beeld ‘Stad zonder Hart’ van Ossip Zadkine aan de Leuvehaven.

Ondanks de Scandinavische naam is het overduidelijk dat je hier in het kloppende culinaire hart van Rotterdam bent, waar de sfeer stoer en industrieel is, maar tegelijk warm en uitnodigend.

Verrassingsmenu

Jack adviseert ons om het vijfgangen verrassingsmenu te proberen. Dit menu weerspiegelt waar Fjord voor staat: hoogwaardige gerechten voor een vriendelijke prijs.

Voor we het weten, staat de eerste verrassing op tafel: een delicate wanton-soufflé met een mousse van dragon. De amuse is knapperig en fris, die direct laat zien dat de keuken van Fjord draait om verfijnde smaken met een lichte, moderne slag.

Frisse smaken in Franse traditie

Hoewel de chefkok klassiek Frans geschoold is, ligt de focus niet op zware, romige gerechten, maar juist op frisse, verfijnde smaken. Dit komt vooral naar voren in de visgerechten, die een prominente plaats innemen op het menu.

De huisgerookte zalm met een dille-mousse en Amsterdamse uitjes is een perfect voorbeeld van deze balans. De rooksmaak is subtiel, de textuur zacht en de frisse tonen van de uitjes geven het gerecht net dat beetje pit, terwijl de dille-mousse zorgt voor een zijdezachte tegenhanger.

Het hoofdgerecht, roodbaars met parelcouscous, vadouvan kruiden en spitskool, laat opnieuw die balans zien. De licht zure tonen van de spitskool breken de rijkdom van de komijn beurre blanc, die hier in een lichtere variant wordt geserveerd. Het resultaat is een gerecht dat zowel vol van smaak als verrassend fris is.

Een culinair avontuur met Rotterdams karakter

Bij Fjord geniet je niet alleen van de gerechten, maar ook van de ongedwongen sfeer en de persoonlijke aandacht. Dit is geen standaard visrestaurant, maar een plek waar internationale invloeden, lokale producten en gastvrijheid samenkomen om je een onvergetelijke avond te bezorgen.

De culinaire finesse en de ontspannen Rotterdamse vibe maken dit restaurant tot een bijzondere ervaring voor zowel fijnproevers als casual eters.