Wat een feest om wijnen te proeven bij Wijnbar Janssen en Van Dijk

Wijnbar Janssen en Van Dijk bestaat al bijna 20 jaar. En al even lang is het hoekpandje aan de Westerstraat een perfecte kruising tussen een gezellige bruine kroeg en een klassieke wijnbar. Daar heeft de recente overname door voormalig medewerker Barry weinig aan veranderd. Ook de wijn-spijs-combinaties zijn nog steeds on point. De Buik ging langs om deze te proeven.

​Even geen wijnsnob zijn bij Wijnbar Janssen en Van Dijk

Gewoon doen: komende donkere maanden naar Wijnbar Janssen en Van Dijk gaan. Je laat daar je belezenheid als Buik-lezer varen en volgt onze tip op. Je vraagt om een wijnproeverij. Met wat hapjes erbij. Dan zit je een hele namiddag of avond gebakken.

​Bijna niks veranderd na overname

Het is warm, somber en winderig. Goed moment om een ouderwets bruin café binnen te stappen. Een inrichting zoals je verwacht, behalve de twee wijnkasten die aan weerszijden van de bar staan. We zijn dan ook in een wijnbar met de looks van een bruin café.

Eigenaar Barry werd verliefd op de zaak toen hij er werkte. Hij nam de zaak anderhalf jaar geleden over van de toenmalige eigenaars. Aan de inrichting veranderde hij niets. Wel wat aan de sfeer op sommige dagen. Zo is vrijdagavond muziekavond met een vaste dj. Stoelen gaan aan de kant en je drinkt staand je wijn en praat met vrienden en kennissen. Op zaterdag worden tafels aan elkaar geschoven en kan je juist lekker zitten en praten met andere gasten van de wijnbar.

​Het Janssen-en-Van-Dijk-gevoel

Ze hebben een grote, trouwe en vaste schare gasten, die elkaar ook allemaal kennen. Ook als passant ben je welkom en word je opgenomen in het Janssen-en-Van-Dijk-gevoel. Barry omschrijft die sfeer als volgt: “Er is persoonlijke aandacht voor iedereen, we kennen iedereen bij naam: ontmoeten is belangrijk.” Dat laatste geldt ook voor de kwaliteit van de producten en een goede service.

Als eigenaar wil hij in zijn team jonge mensen de kans geven zich verder te ontwikkelen. Hij noemt de stijl van eten en drinken old skool. Het moet in de zaak een feestje zijn voor iedereen, ook voor het personeel.

​Verras ons maar: de beste wijn-spijs-combinaties

Ze kopen hun wijnen bij de Bourgondiër (een wijnhandel in Vlaardingen, red.) en bij Frans van den Hoogen (een wijnhandel in Dordrecht, red.). Ze zoeken wijnen die opvallen en niet klassiek zijn.

We vragen barman Jan om een wijnproeverij. We lunchten niet, dus nemen we er ook wat kleine gerechten bij. De eerste wijn is een Falanghina uit Campanië in. Het is een toegankelijke wijn. We ruiken veel appel, een beetje zuurtjes, en daar smaakt hij ook naar, zonder zoet te zijn. Hij heeft zelfs een wat droge afdronk.

We krijgen er een fantastische burrata bij. Het brood is gewoon goed wit- en bruinbrood. Het mooie van deze wijn-spijs combinatie is dat je ieder onderdeel blijft proeven. Een prima combi.
De volgende wijn is een Sauvignon Blanc uit Marlborough Nieuw-Zeeland. De geur stuift uit het glas, zoals dat bij een Sauvignon Blanc meestal is. We ruiken de typerende ‘kattenpis’-geur, naast laurier en gras. We proeven mineraliteit, oregano en laurier.

De wijn doet het heel goed bij de visschotel. De garnalen zijn heerlijk en de wijn zorgt voor een extra ziltige smaak. De zalm is stevig en lekker vet. De paling is in verhouding wat zout. De schotel is goed op temperatuur.
Deze wijn-spijs combinatie is klassiek en goed in balans. De smaken versterken elkaar en soms creëren ze iets nieuws, zoals de ziltigheid bij de garnalen.

​Doorcombineren met rood

Bij een gehaktbal en bitterballen drinken we een Neropasso. Hierin is Cabernet Sauvignon gemengd met Corvino en Corvina druiven en tot een Amarone-blend gemaakt. De Amarone-blend ontstaat doordat er een deel gedroogde druiven in het proces mee gaat. De neus is bloemig met veel rood fruit en een hele lichte hint van boenwas. Dit komt in de smaak terug, de wat droge afdronk verrast wel. 

In de combinatie met de gehaktbal en de bitterballen doet hij wat hij moet doen: het vet neutraliseren, cleansing the palet. De bitterballen vallen goed in de smaak, lekker krokant, warm en hartig met een smaakvolle salpicon (een ragout, maar dan wat dikker, red.).

De tweede rode is een Argentijnse Malbec. We ruiken rood fruit, laurier en leer. Die smaken komen ook boven, soms lijkt het zelfs of we drop proeven. Hij is licht in z’n tannines. Een prima eetwijn bij rood vlees. En om mee na te tafelen!

​Afmaker van een geslaagde wijnproeverij

In de nazit met Barry proeven we nog iets bijzonders: Martüe uit Toledo. Hierin zijn Merlot, Petit Verdot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec en Syrah samengebracht. Het levert een wijn op die ruikt naar bramen, boenwas en laurier. De geuren komen ook in de smaak naar voren, hij zit goed in de tannines. In gedachten drinken wij hem met gegrild gerijpt rundvlees, gegrilde octopus of sardines.

Het is een mooie afmaker van een zeer geslaagde proeverij van alles wat Janssen en Van Dijk te bieden hebben, zowel qua producten als qua sfeer. Wij zijn verkocht!