Bilthovense NORRA en Le Nord nét even anders

Nieuwe naam: NORRA by Le Nord

Binnen een jaar is hun tweede restaurant in zowel de Michelin- als Gault&Millau-gids opgenomen. Desondanks heeft eigenaars-echtpaar Grégory Nicole en Lieke Nicole-Creemers aan het concept gesleuteld van NORRA aan het Bilthovense Emmaplein. Hun casual fine dining-zaak heeft een nieuwe naam en een nieuwe chef en wordt laagdrempeliger.

Lieke, die de rol van gastvrouw heeft: ‘’We hebben er een aantrekkelijk geprijsd driegangenmenu bij, naast een aantal classics in een modern jasje, zoals steak Rossini en aan tafel bereide steak tartare. Ook kunnen gerechten op de menu’s tegenwoordig à la carte worden besteld waardoor gasten meer keuzevrijheid hebben.’’

Boter, room en gluten in Bistrôt Le Nord

Net als in hun eerste restaurant – nu Bistrôt Le Nord gedoopt – zwaait haar man Grégory de scepter in de keuken van NORRA by Le Nord, samen met souschef Mats Blankestein die in beide zaken is opgeleid. In de praktijk betekent het dat het tweetal vooral in Bilthoven centrum te zien zal zijn in de open keuken. In Bistrôt Le Nord is een door hen opgeleid keukenteam verantwoordelijk voor een menu op basis van de klassieke Franse keuken. Met andere woorden: boter, room en gluten zijn hier de norm, al wordt er wel gekookt met een moderne twist.

In de landelijke boerderij uit 1885, aan de Soestdijkseweg Noord, wordt een driegangenmenu geserveerd voor 50 euro. Op de à la carte-kaart staan klassiekers als escargots de Bourgogne, (Hollandse) garnalencocktail en de beroemde ‘Pizza Thon’ die Grégory heeft leren maken in de tijd dat hij bij Joop Braakhekkes Le Garage werkte.