Bartje Boemboe: verse boemboe’s met een moderne twist

Verse boemboe’s

“Wij vonden de boemboe’s in de winkels niet zo lekker”, vertelt Jojo. “Daarom zijn wij begonnen met Bartje Boemboe. En het feit dat de originele Indische gerechten in de vergetelheid raakten. Wij hebben nog geleerd te koken van onze moeders en oma’s, maar dat hebben wij niet zo doorgegeven aan onze kinderen.” Voor de boemboe’s van Bart en Jojo worden er alleen maar verse ingrediënten gebruikt. Van conserveringsmiddelen is geen sprake. “De boemboe’s in de winkels gaan allemaal hetzelfde smaken, omdat er veel zout en conserveringsmiddelen in zit”, vertelt Bart. “Wij wilden dat niet en daarom is de houdbaarheid bij ons wel wat korter. Indisch eten maken is lastig, omdat je er zoveel verse ingrediënten voor in huis moet halen. Wij helpen een handje door gezonde en lekkere kruidenmengsels te maken; de boemboe’s. Allemaal met verse producten.”

Boemboe door de brievenbus

De kruidenmengsels zijn in de winkel te koop of je kan ze online bestellen. Dan komen ze in een plat pakketje door de brievenbus bij je thuis. Het enige wat je er nog aan toe hoeft te voegen, is wat warm water, vlees en groenten. “Wij waren een van de eersten die food postorders deden”, vertelt Jojo. “In 2015 was dat toch wel redelijk revolutionair. Mensen vonden eten door de brievenbus eerst een beetje vreemd. Maar eigenlijk liep dat al snel heel goed.” Naast de kruidenmengsels, verkopen Bart en Jojo ook elke vrijdag een ‘bordje’. “Klanten vroegen of we ook hele gerechten maakten”, vertelt Bart. “Daarom zijn we begonnen met het bordje. Elke vrijdag hebben we een ander Indisch gerecht dat we klaarmaken voor afhaal of bezorging.”

De aanschuiftafels

Waar Bartje Boemboe ook bekend om staat, zijn de aanschuiftafels. Hierbij schuif je aan bij een grote tafel en dineer je ook met mensen die je niet kent. “Die avonden in de winkel waren echt fantastisch”, vertelt Jojo. “Met 24 man zaten ze aan de tafel en dan zit je ook echt in elkaars aura. Er ontstonden hele mooie relaties tussen mensen. Die kenden elkaar eerst niet, maar door het eten raakten ze bevriend.” De aanschuiftafels kunnen door corona momenteel niet doorgaan, maar als de horeca weer opengaat, gaan Bart en Jojo het nog grootser aanpakken. “We hebben een nauwe samenwerking met House of Watt, dat zit hier verderop. Zij hebben een hele grote ruimte en daar mogen wij aanschuiftafels doen. Daar kan je wel tachtig man kwijt.”

Dromen van de supermarkt

Bart en Jojo hebben nog meer plannen met hun verse boemboe’s. “Wij zouden heel graag onze boemboe’s in de supermarkt krijgen”, vertelt Bart. “We zijn daar al mee bezig geweest, maar het is een heel intensief project. Wij gebruiken verse uien en knoflook, maar andere producenten uienvlokken en knoflookpoeder. Dan blijft het langer houdbaar. Dat is ook prima, maar wij vinden de smaak het belangrijkst. Wat je merkt, is dat ze er dan toch conserveringsmiddelen in willen gooien en dat willen wij niet. Daarnaast kost het heel veel geld en dat hebben we momenteel niet. Maar het blijft iets wat we graag zouden willen.”
Bij Bartje Boemboe kan je terecht voor verse boemboe’s met een moderne twist. Wil je het graag proeven, dan kan je bestellen op de website of langsgaan in Amsterdam in de Middelhoffstraat 6.