Met Horta opent binnenkort de moderne Spaanse keuken aan de Zuidas

Raul, de eigenaar van Nazka, liep al een paar jaar rond met het plan om een tweede restaurant te openen. Waar Nazka staat voor de Peruaanse achtergrond van Raul, heeft hij de nieuwe zaak Horta een persoonlijk tintje. Zijn ouders woonden jaren in Barcelona en daar werd hij enthousiast over de moderne Spaanse keuken.

​Geloof in de Zuidas

"Ik heb heel veel locaties bekeken, van de Schinkel tot Noord," vertelt Raul. "Maar er waren maar weinig plekken waar je ook een goede lunch kon serveren. Uiteindelijk is het de Zuidas geworden, en dat is niet zonder reden. Voor mijn gevoel is de negativiteit rondom de Zuidas verdwenen, en het wordt een belangrijk nieuw centrum voor Amsterdam. Steeds meer gasten uit Amstelveen, Abcoude en het Gooi weten de Zuidas te vinden.

Daarnaast zijn er de afgelopen jaren veel nieuwe bedrijven en restaurants geopend, en krijgt de wijk steeds meer een woonfunctie. Wij huren de ruimte onder het Philips Hoofdkantoor, vlakbij de Rechtbank Amsterdam en de nieuwe bioscoop The Pulse. Een locatie waar straks ook een van de nieuwe tunnels naar Station Amsterdam Zuid op uitkomt. Na de verbouwing wordt dit het drukste station van Amsterdam."

HORTA 

Horta staat in het Spaans voor “moestuin” of “vruchtbaar tuingebied” en verwijst naar de herkomst van chef Polo Alemany, die uit het dorpje Albufera komt, midden in het paellagebied net onder Valencia. "Als je over de Spaanse keuken praat, zeggen veel gasten bijna altijd ‘leuk, tapas’. Maar voor ons gaat de moderne Spaanse keuken verder. Kijk maar naar de vooruitstrevende restaurants in Valencia en Barcelona. Dat is de stijl die we gaan doen."

All-day en betaalbaar 

HORTA wordt een grote zaak met 90 couverts binnen en straks 50 op het terras bij de opening. "Het moet een bruisende plek worden, zoals vaak in Spanje, waar vrienden en zakenrelaties elkaar ontmoeten om elkaar weer eens te zien, zaken te doen of vriendschappen te bestendigen, met ons restaurant als verbinder. We starten met een klein deel van het terras; we hebben ongeveer 180 m² tot onze beschikking, deels overdekt, dus daar gaan we in de toekomst nog veel meer mee doen," legt Raul uit.

"We zijn open van lunch tot diner en borrel. De insteek van HORTA is modern Spaans of Catalaans, iets wat je nog nauwelijks in Amsterdam ziet. Natuurlijk komt ook paella op de kaart, het gerecht uit Polo’s geboorteplek. Daarnaast komt er een mooie wijnkaart met veel Spaanse wijnen, maar ook bourgognes. Tegelijk zorgen we ervoor dat het betaalbaar blijft; dat komt neer op zo’n 80 euro per persoon, inclusief wijn."