Copal

Elke maandag deelt de Buik een nieuw, recent of binnenkort te openen restaurant met je. Niet in de vorm van een verhaal maar meer in telegramstijl. Van wat voor restaurant is het, sinds wanneer open, waar, welke sfeer en welke gerechten en/of drankjes moet je zeker doen. Dit keer bespreken we Copal, het vernieuwde concept van voormalig Colima.

​Wat is het?

De eigenaren van Colima vonden het tijd voor het brengen van de innovatieve Mexicaanse keuken en veranderden de naam in Copal.

​Waar?

Copal zit op de oude plek van Colima aan de Utrechtsestraat 128.

​Wat eet of drink je?

Daar waar Colima met name de comfortabele Mexicaanse keuken bracht, gaat Copal een grote stap verder. Chefkok Miguel Martin Gomez laat zien dat de Mexicaanse keuken meer is dan taco’s bij Copal eet je de creatieve gerechten uit Mexico met een net zo spannend bijpassend cocktailmenu met als basis mezcal en tequila.

​Tips

Kijk zeker eens naar de mooie schilderingen op de toiletdeur en vergeet hier niet chef Miguel’s caesar salade te nemen.

​Sfeer

Veel warme kleuren, natuurlijk materialen in combinatie met oude filmposters en af en toe een knallend kleurig uitstapje zoals op de toiletdeur geven je zeker het Mexicaanse gevoel.