Nu echt: 10 x wat een Amsterdammer eet en drinkt

Hoe of wat eet of drinkt de echte Amsterdammer? Er is wat polemiek ontstaan in de stadsmedia, waar wij als de Buik graag ons steentje aan bijdragen. Want laten we wel eerlijk zijn: een échte Amsterdammer weet precies wat, en waar, die wel of niet eet of drinkt. Wij zetten het op een rij voor iedereen die misschien wel eens twijfelt, om wat voor (import)reden dan ook.

​Echt Amsterdams

Afgelopen zaterdag publiceerde Het Parool een aantal ingezonden brieven van lezers die aangaven ‘wat een echte Amsterdammer kenmerkt’, wij van de Buik, van origine uit het kolore 010, mistten toch wat. Namelijk wat en waar de echte Amsterdammer eet. Vandaar nu ons lijstje. Mis je wat? Voel je dan vrij om je aanvulling te mailen aan amsterdam@debuik.nl

Dus hieronder, 10 keer eten en drinken op zijn echt Amsterdams.

​Haring in stukjes

Een Amsterdammer eet een haring niet aan het staartje, maar keurig in stukjes en als het even kan niet met een uitjes maar met wat zuur.

​Geen zuurdesem maar volkoren

Net zomin kiest een echte Amsterdammer voor zuurdesem, zoals de – import – havermelk-elite, maar zij gaat voor het echte (volkoren)brood bij Hartog of Gebroeders Niemeijer op de Nieuwendijk.

​Zuur en ossenworst

Over zuur gesproken wij, in 020, kenden Oos Kesbeke natuurlijk al veel langer dan zijn de rest van Nederland en halen zo af en toe ook nog even wat ‘vers’ zuur bij De Leeuw in Zuid. 

Dat ook nog eens fijn gecombineerd met een ander Amsterdams dingetje: de ossenworst. Een beetje Amsterdammer kent de beste adressen: Louman in de Jordaan of Slagerij de Wit in Watergraafsmeer.

​Van Dobben en FEBO

Van Dobben mag je niet overslaan. Voor het broodje half-om, met gelardeerde lever en pekelvlees, op een zacht wit bolletje, samen met een glas melk uit de tap of natuurlijk de van Dobben-kroket.

Voor even echt snacken komt een Amsterdammer bij de FEBO (FErdinand BOl). Zelfs Ron Blaauw is een fan en voor veel Amsterdammers is het de ideale aftopping (inmiddels op heel veel locaties in de stad) van een avondje stappen. Waarbij de oudste vestiging in Amsterdam, aan de Amsteldijk sinds 1968, onze favoriet is.

​Loetje

Ook als is het nu een landelijke keten, de oer-Loetje in Zuid mag je eigenlijk niet overslaan. Hier is het allemaal begonnen met Loetje Klinkhamer, de ex-slager die in zijn café biefstukken met jus en witbrood ging verkopen. Maar wij gaan net zo lief (of liever) voor die andere Amsterdamse biefstukken bakker: Piet de Leeuw in de Noorderstraat (sinds 1949). Waar je natuurlijk kiest voor de beroemde tournedos van paardenvlees.

Kopstoot in het bruine café

Een biertje met ernaast een glaasje jonge jenever met een kop erop. Dat drink je natuurlijk in een van de echt oude bruine kroegen. Wij van de Buik houden van Oosterling, Café Zwart, Café Karpershoek, Café Chris of Hoppe.

Ken je essentiële zaken

Van café naar café-restaurant. Bij Café Restaurant Amsterdam zit er meer achter die naam. Dit is al jaren één van de populairste ‘bouillons’ van Amsterdam en volgens de Buik één van de essentiële restaurants van de stad. Kijk hier naar de complete lijst van essentiële restaurants in Amsterdam.

Café Restaurant Amsterdam Watertorenplein 6, Amsterdam

​Op chic bij een klassieker

Voor finedining moet je naar Vermeer, sinds 1993 afwisselend bekroond met een ster en nog steeds zeer de moeite waard. Of ga naar Flore**, in Hotel De L’Europe waar ooit Restaurant Excelsior in 1957 een van de eerste Michelinsterren van Amsterdam kreeg.

Restaurant Vermeer Prins Hendrikkade 59 - 72, Amsterdam

Flore Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam

​De (vergane) glorie van het grand-café

Het grand-café was heel lang populair in Amsterdam. Ooit hadden L’Opera en De Kroon op het Rembrandtplein een cultstatus. Nu is het kariger gesteld, met Café Americain, Café De Jaren en Café Luxembourg als de drie zaken die je als Amsterdammer in het vizier moet hebben.

Café Americain Leidseplein 28, Amsterdam

Café de Jaren Nieuwe Doelenstraat 20, Amsterdam

​Koffie met taart (of ijs)

Het eerste koffiehuis verscheen rond 1660 in Amsterdam en onze stad werd al snel, en nog steeds, een belangrijk distributie en overslagpunt voor koffiebonen. Helaas is een van de origineelste oude koffiehuizen; het Volkskoffiehuis aan de Spaandammerstraat 872 al een paar jaar gesloten.

Maar niet getreurd: bij Koffiehuis ‘De Markt’ aan de Albert Cuypmarkt zit je midden tussen de marktkooplui en drink je nog een lekker ouderwets bakkie leut, al dan niet met een Holtkamptaartje. Want dat laatste, of die van Kuyt, moet je als Amsterdammer ook eens gegeten hebben. Net als het slagroomijs bij Van der Linde. Ook een Amsterdamse klassieker.