‘Amsterdam-Noord’ creativiteit bij het vernieuwde Tijn Akersloot

Chefs setje

Normaal staat er één chef in de keuken, maar bij het nieuwe Tijn zijn het twee mannen van naam die de kar trekken. Tjalling de Goede (ex Euro Pizza) en Thijs Steur (ex Broekerhuis en Vuurtoreneiland) verdelen de chefstaken in de keuken, zoals het samen samenstellen van de kaart. Dat zie je dan ook terug in de gerechten. Veel bereidingen van open vuur (Thijs), gecombineerd met de wat meer relaxed fine dining van Tjalling.

Comfortabel van deze tijd

Het paviljoen is onder handen genomen door de partij die ook de inrichting van Hito in Scheveningen heeft verzorgd. Tijn is weer teruggebracht naar de oude kleuren en straalt van binnen gezelligheid uit. Van een lange bar in het restaurantgedeelte tot gezellige zitjes rondom de vinylbar direct bij binnenkomst.

Bij Tijn gaan ze overigens niet alleen platen draaien, maar ook vinyl verkopen. Op het terras bij binnenkomst staat de to-go-bar. Daar haal je zelf je drankjes af, maar kun je ook eenvoudige gerechten bestellen, zoals een salade, burger of kippetje voor op het strand. Of om op het terras op te peuzelen.

De 'Amsterdam-Noord' creativiteit op de kaart

De kaart is ‘on-strands’. Natuurlijk staat er wel een burger op, maar dan wel een goede. De rest van de kaart ademt ‘Amsterdam-Noord’. Zoals bij de bites de krokante oesters met aioli. Wij starten, zoals het hoort op het strand, met oesters.

Zeker op zo'n zonovergoten dag als tijdens ons bezoek is dit een no-brainer. Heerlijk slurpend van het oesternat, met een bijpassend glaasje Crémant de Loire van Cady, kijken we uit over het strand en de zee in de laatste zon van de dag.

Vuur en rook op het strand

Het eerste gerecht, de burrata met gemarineerde peentjes, laat direct zien welke kant Thijs en Tjalling met de kaart opgaan. De peentjes hebben een heerlijke, diepe smaak. Door de marinade, maar juist ook door het roosteren en roken op open vuur. De romigheid van de burrata geeft een comfortabel accent. Restaurantkwaliteit op het strand. Er volgt ook nog een gerecht met dungesneden, licht gerookte kingfish van de buik, met een groene dressing van lavas. Heerlijk zomers.

Specials van de week

Tijn heeft naast het à-la-cartemenu, waarbij geen enkel gerecht meer dan €25 kost, ook nog een aantal wekelijkse specials. Wij hadden Tjalling voor ons laten kiezen en hij serveerde als eerste een hele dikke moot schol. Perfect op de graat gebakken en daarna bereid op open vuur. Met een garnituur, eigenlijk meer een jus, van jonge knoflookscheuten, nieuwe aardappelen en vongole. Een heerlijk gerecht waarbij de garing van het dikste stuk van de vis net zo goed was als die van het dunnere stuk. Chapeau!

Veel wijn per glas

In het verlengde van de kaart is er ook een creatieve wijnkeuze. Vanaf circa €6 per glas, met zo'n twintig wijnen per glas, en daarnaast een mooie en betaalbare wijnkaart per fles. Onze bio Nerleaux Saumur van chenin blanc was een perfecte metgezel bij de schol. Ook de onbekende, maar lekker gekoelde Reuilly, gemaakt van pinot noir, hield zich prima bij de gerechten.

Chocoladesorbet en zonsondergang

Als dessert volgde een parfait van witte chocolade met rabarber. Maar het eigengemaakte chocolade-ijs met kattentong was toch de killer. Heerlijk volle chocoladesorbet met een stellende zon op de achtergrond. Hoe fijn is het niet om eens echt goed op het strand te eten.

'To-go' ook fijn bij Tijn

Voor de strandliefhebbers heeft Tijn ook een aparte to-go-bar. Daar haal je iets af voor bij je bedje op het strand of eet je het zittend op het zijterras op. Denk aan drankjes, een salade, een burger of een kippetje. Daar vind je ook de toiletten en de douches.

Maar het allerleukste vinden wij toch dat er bij heel mooi weer extra tafels in het zand voor het paviljoen worden geplaatst, waar je met je voetjes in het zand van de restaurantkaart kunt genieten. Maar waar je ook zit, met Tijn is de restaurantkwaliteit naar het strand gekomen.