BEATZZA waar muzikaal talent en pizza samenkomen

Een huiskamer met een DJ-booth

Bij binnenkomst staat Dean Mylo al achter zijn draaitafel. Geen achtergrondmuziek, maar een house set die gesprekken net iets harder laat klinken en hoofden vanzelf mee laat knikken. Tussen de los opgestelde tafels (voorzien van flessen plat en bruisend water) hangt een ontspannen, bijna huiskamersfeer.

Thimo neemt zelf de tijd om ons welkom te heten, terwijl hij samen met een nieuwe collega de bar, keuken en bediening draaiende houdt.

Pizza als bouwpakket

Voorgerechten staan hier niet op de kaart, het is alleen pizza en desserts. Bestellen doe je aan de bar, waarna het team het verder overneemt. Er is keuze uit vier verschillende bodems (deeg en eerste laagje) en een ruime en opvallende keuze uit toppings. Die is overigens opvallend Nederlands: zo’n negentig procent van de ingrediënten komt van eigen bodem. Waarbij er een aantal heel opvallend zijn; wat te denken van bitterbal, gele ui of tempeh. Zelfs ananas is hier mogelijk, maar dan dry-aged, gedroogd en gerookt.

Thimo tipt de personeelsfavoriet: een quattro formaggi-bodem met gekarameliseerde ui, bitterbal en knoflookolie langs de rand. Een combinatie die bewust de draak steekt met klassieke Italiaanse pizza. Eigenwijs, maar verrassend logisch zodra je een hap neemt.

Mocktails na Dry January

Net na Dry January besloten we (ondanks dat we zelf niet hebben meegedaan) de alcoholvrije kaart een kans te geven. De Tropical Spirit mocktails met ginger ale blijken geen brave vervangers, maar volwaardige drankjes. Fris, licht kruidig en precies verfrissend genoeg om het rijke eten in balans te houden.

Pizza's om te delen

De pizza’s volgen snel. De quattro formaggi is rijk zonder zwaar te worden; de zoete gekarameliseerde ui contrasteert mooi met de hartigheid van de bitterbal. Wat op papier vreemd klinkt, werkt aan tafel ineens opvallend logisch. Dankzij de knoflookolie langs de rand blijft zelfs de korst niet liggen.

Onze eigen creatie met pepperoni, aubergine, courgette en venkelworst heeft een heel ander karakter. Fris en stevig tegelijk, bedoeld om te delen en gesprekken op gang te brengen. Dit zijn geen pizza’s die vasthouden aan traditie, maar gerechten die passen bij een avond die draait om samen genieten. Van het eten en de muziek.

Een lichte afsluiter

Na de pizza’s blijft er toch nog ruimte voor dessert. BEATZZA’s tiramisu verschijnt als afsluiter: een huisgemaakte variant met volle yoghurt, roomkaas, honing, Bastognekoekjes, koffie en cacaopoeder. Minder klassiek Italiaans, maar volledig in lijn met het eigenzinnige karakter van de zaak.

De yoghurt maakt het dessert verrassend fris en licht, terwijl de Bastogne voor een kruidige zoetheid zorgt. Geen zwaar slotstuk, maar een ontspannen einde van de maaltijd.

Een vrijdagavond die blijft hangen

Wanneer we weer naar buiten gaan, klinkt de muziek nog zachtjes door tot op straat. BEATZZA voelt minder als een traditionele pizzeria en meer als een plek waar eten, muziek en ontmoeting vanzelf in elkaar overlopen. Met een jong team dat zichtbaar zoekt, probeert en groeit, ontstaat een avond die net zo goed om de sfeer draait als om de pizza. Geen Italiaanse regels, geen stijve bedoeling, gewoon een vrijdagavond die ongemerkt langer duurt dan gepland.