Bij Bistro Toost kom je heel Amstelveen tegen

Een zusje van Aan de Poel

Maître Robbert Veuger en Chefkok Stefan van Sprang van Aan de Poel ** misten in hun Amstelveen een plek waar je met het gezin even ongedwongen lekker eet. Betaalbaar met lekkere wijnen, een fijne sfeer en niet teveel poeha. Heel toevallig kwam het oude pand van The Wine Kitchen Classic op een paar honderd meter van Aan de Poel aan het einde van de Dorpsstraat beschikbaar en toen was het snel bekeken. 17 jaar na Aan de Poel is er dan eindelijk met Bistro Toost een tweede restaurant.

B & B (bloemen en bistro)

Direct bij binnenkomst valt de enorme bloemenzee tegen het plafond bij de bar in het voorgedeelte direct op. En komt de fijne ‘bistro’ sfeer je tegemoet. We kwamen op een doordeweekse dag en het was volle bak met veel geroezemoes en hongerig makende kookgeuren. Het voelde voor de Buik gelijk vertrouwd. Julien verantwoordelijk voor de bediening leidde ons naar de tafel net voor de stamtafel en tegenover de open keuken.

Klassiekers met een ster

De kaart is compact, heel overzichtelijk en helemaal naar onze zin. Geen indeling in voor-, tussen- of hoofdgerechten. Maar met een indeling naar koud, warm en vegetarisch. De prijzen van de grote kaart schieten nergens uit de bocht, geen gerecht overstijgt de dertig euro.

In de kleine open keuken staan drie chefs waaronder een oude bekende. Marcel Heintzberger (ex Hidden en Het Bosch) is de nieuwe chef van Toost en kent zijn klassiekers. Daar waar nodig met de back-up van de voorbereidingskeuken van Aan de Poel. Daar komen bijvoorbeeld de soepen vandaan, zo fluisterde een van de eigenaren ons in. Waar eet je nog een (sterren)kreeften- of truffelsoep voor nog geen tien euro?

Eitjes en charcuterie

De avond start met de sector ‘Om mee te beginnen’ van de kaart. Daar kiezen we de eitjes en de charcuterie van, al is het alleen maar om de mooie Berkel snijmachine aan het werk te zien. Bij Toost werken ze nu eens niet met de Spaanse tophammen maar hebben een spannend exemplaar uit de Franse Pyreneeën gevonden. Heel fijn. De eitjes stellen nooit teleur, maar 8 euro voor twee (halve) eitjes is wel aan de prijs.

Pangang op de kaart

De ‘koude’ sectie laten we voor wat hij is. Koud hebben we het buiten al gehad. We bestellen een beetje door vegetarisch en warme sectie heen. Als eerste bestellen we de aubergine en kerrie plus onze guilty pleasure: de tosti foie gras. Die laatste komt in drie mini tosti’s waar de foie gras mooi is opgenomen. De aubergine met kerrie is een fantastisch gerecht. Vol van smaak, licht rokerig met een lekkere bite en net voldoende pittigheid.

De pangang kunnen we niet weerstaan. Ons meest favoriete gerecht bij de Chinees staat hier gewoon op de kaart. Het favoriete personeelsgerecht van Aan de Poel zo werd ons verteld. En dat snappen we deze pangang is gemaakt van Pata Negra procureur. De zeebaars is perfect gegaard en heeft een fantastische rokerige beurre blanc saus. De desserts zowel de Mc Hazelnoot als de Ferrero Rocher hebben een vrij kleine portionering en zijn een beetje teleurstellend.

Troost eten bij Toost

Aubergine en kerrie

Toost is nu al de bruisende plek geworden die de mannen van Aan de Poel voor ogen hadden. Hier ontmoet je tout Amstelveen. De bistro heeft een fijne sfeer en naast betaalbare gerechten is er ook een leuke betaalbare wijnkaart, waarvan misschien iets meer per glas geschonken zou mogen worden.

De gerechten zijn met zorg bereid en je merkt de klasse en afkomst van de keuken vooral in de perfecte garing en mooie sauzen. Maar wat ons betreft zouden de gerechten wel iets groter geserveerd mogen worden en eigenlijk missen we hier een echte dessertklassieker als een mooie Pêche melba of Dame blanche. Maar dat gaat vast allemaal goed komen als Marcel een beetje is ingewerkt.