Bij Juniper & Kin eet je op 78 meter hoogte ingrediënten uit eigen kas.

Bij Juniper & Kin eet je op bijna 78 meter hoogte heerlijke gerechten met ingrediënten verbouwd in eigen kas. Juniper verwijst naar de jeneverbes (Juniperes), waarvan jenever wordt gemaakt en Kin betekent familie. Wij gingen op pad om de sfeer en gerechten te proeven.

New Yorkse luxe en sfeer 

Het meest bijzonder aan Juniper & Kin is de sfeer, die luxe en New Yorks aanvoelt. Tegelijkertijd draagt Juniper & Kin bij aan meer duurzaamheid door de kas op de bovenste etage. Een deel van de ingrediënten wordt hier door de eigen tuinman verbouwd, waardoor het restaurant in kruiden en eetbare bloemen zelfvoorzienend is. Doordat de ingrediënten slechts één verdieping naar beneden worden vervoerd zijn de smaken puur. Producten zoals deze zouden het transport naar de supermarkt niet overleven. Van de plant, vrijwel direct op het bord, puurder kan bijna niet. 

78 meter hoogte en 41 graden bereiden 

Niet alleen de kas zorgt voor meer smaak, ook de manier van bereiden zorgt voor behoud van smaak en vitaminen. Het eten wordt namelijk op maximaal 41 graden bereid. Niet gekookt dus, maar koud gerookt, gefermenteerd en gedroogd. De chefs zorgen voor mooie creaties op het bord, waardoor je niet alleen verwend wordt wat betreft de fijne smaak, maar is het ook een feest voor het oog. 

De Warmoesenier 

Het idee van een kas op het dak stamt af van de Warmoesenier, die vroeger werd gehouden op de Warmoestraat. Deze markt verkocht onder andere warme moesjes (vandaar de naam) en onderscheidde zich met de verkoop van bijzondere groenten. Doordat de groenten anders dan anders waren, waren de mensen bereidt om hier graag wat meer voor te betalen. Dit idee is vertaald naar een kas met restaurant met als gevolg: Juniper & Kin. 

Leerzaam en lekker 

Ga je eten bij Juniper & Kin dan kun je een kijkje nemen in de kas. Maar ook voor andere groepen, zoals studenten of scholieren is de kas te bezoeken. De kas is wat dat betreft een echte vorm van ‘Urban farming’ (stadslandbouw met een vorm van educatie). Bijzonder is het ontdekken van welke insecten er op deze hoogte zoal te vinden zijn, maar nog spectaculairder is het uitzicht die deze hoogte biedt. Vanuit het restaurant of bar kijk je uit over de Amstel, een prachtige locatie in combinatie met echt goed wilt eten. Wat wil je nog meer? 

Wil je een bijzondere avond uit dan kun je op vrijdag dansen op de beat van DJ Miss Brown en op dinsdag op de muziek van een sfeervolle live Jazz band. Kortom, Juniper & Kin is echt de moeite waard voor een avond uit.