Brasserie Bramble opent haar deuren in het Museumkwartier

Op slechts een steenworp afstand van het Concertgebouw, vind je heel recent Brasserie Bramble in het oude pand van De Bark. Met een uitnodigende prachtige bloemenboog aan de buitenkant van het restaurant die direct je aandacht trekt. Eenmaal in het restaurant ervaar je een warme sfeervolle ambiance, perfect voor een diner met vrienden of familie.

​Een mediterrane ervaring

De Buik werd verrast met een heerlijke 5-gangen lunch samengesteld door de Turkse chef Orhan Demir en zijn Spaanse sous-chef Sergi Tellez. Elke gang kregen we verassende gerechten uit de verschillende keukens rondom de Middellandse Zee. Van Libanon tot Griekenland, Spanje en Italië. Ook de sfeer van het restaurant is die van het zonnige zuiden, om te beginnen al met de bloemenboog bij de ingang en het terras, maar ook binnen met azuurblauwe wanden en stijlvol linnen op de tafels.

​Van labneh tot risotto

Zo aten we zeebaars met asperges en tomaat geïnspireerd op de Franse keuken, daarna volgde de garnalen saganaki, met een soort pittige tomatensaus en feta uit de Griekse keuken. Afgesloten met een Italiaanse romige risotto met bospaddenstoelen en groene asperges en een Spaanse tarte de queso, een soort cheesecake, als dessert. Onze absolute favoriet was het tussengerecht van tomatentartaar met een twist van wat gerookte Libanese labneh. Mooi contrast van smaken en tegelijk heel verfrissend. De wijnkaart is mooi in lijn met het menu, we dronken wijnen uit zowel Spanje als Italië en kregen we een ‘shotje’ Griekse likeur bij de cheesecake geschonken. Deze likeur, genaamd Skinos, is afkomstig uit het hars van de Mastiha boom en had een beetje de smaak van dennenboom en paste verrassend genoeg perfect bij het dessert. Het zoetje in de cheesecake verzachtte de alcohol in de likeur waardoor je enkel de fruitige tonen en de rijping op hout proeft.

​Iets meer de puntjes op de i

Hier en daar kan aan de service bij Bramble nog gewerkt worden. Je merkte dat het team nog niet volledig op elkaar in gespeeld was en dat het hier en daar een beetje chaotisch verliep. Zo werd het tweede voorgerecht al ingezet terwijl er nog niet uitgeruimd was en werden de wijnen pas ingeschonken op het moment dat de gerechten al uitgeserveerd waren. Hier is dus nog wel ruimte voor verbetering, maar zeker geen reden om het deze brasserie niet uit te testen!

​Concertdiner

Ook goed om te weten: zoals vele restaurants rondom het Concertgebouw kan Bramble ervoor zorgen dat er rekening wordt gehouden met gasten die op tijd bij een voorstelling moeten zijn. Perfect als je maar een korte tijd hebt om te dineren!