Deze zomer mag je Kanteen25 niet missen op het Marineterrein

Experimenteren voor een duurzame toekomst

Het Marineterrein is een van die plekken waar Amsterdam experimenteert met de stad van de toekomst. Samen met organisaties en kennisinstellingen wordt hier getest, gemeten en onderzocht hoe we groener en duurzamer kunnen leven. Dat klinkt misschien wat technisch, maar het is vooral een plek met veel groen, heerlijke plekjes aan het water en een fijn uitzicht op NEMO, het Scheepvaartmuseum en Centraal Station.

Een bar met 1.000 flessen

Na onze wandeling stappen we binnen bij Kanteen25, waar naast een restaurant ook een hotel huist, genaamd Room25. Het is ruim opgezet. De tafeltjes staan verspreid langs de ramen, met uitzicht op het water en de open keuken. Wat direct de aandacht trekt, is de indrukwekkende bar bij binnenkomst. Een wand vol flessen vormt een kleurrijk kunstwerk waar je automatisch even voor blijft staan.

Buiten lonkt het terras. Voor vanavond geen optie, maar we snappen zeker dat je hier in de zon heerlijk zit. Tafeltje voor twee, uitzicht over het water en de stad. Niks meer aan doen.

De vegetarische verrassing

De bediening is vriendelijk en enthousiast. Onze gastheer vertelt trots dat hij stage loopt en zoveel mogelijk wil leren over hospitality. Dat enthousiasme werkt aanstekelijk.

Wat hij alleen vergat te vertellen, was dat de makreel op de kaart vanavond was vervangen door gerookte zalmsnippers en dat de sliptong van het hoofdgerecht had plaatsgemaakt voor dorade. Geen ramp, maar wel iets wat je graag hoort voordat je je keuze maakt.

We beginnen met twee voorgerechten. De gerookte zalm wordt geserveerd op een frisse antiboise van tomaat, kappertjes en olijf, afgewerkt met dotjes mierikswortelcrème. Een smakelijk en zomers gerecht.

De absolute winnaar van de avond blijkt echter vegetarisch: gekonfijte sjalotten op bloemkoolpuree met balsamicojus. Echt heel lekker: fris, zacht, zuur en tegelijkertijd een tikje zoet. Alles klopt hier gewoon.

Kom vooral voor de groenten

Ook bij de hoofdgerechten steelt de vegetarische optie de show. De dorade, die de aangekondigde sliptong vervangt, ligt op een zachte puree met beurre blanc en zeekraal. Lekker bereid en mooi van smaak, al had de portie vis iets groter gemogen.

Maar de gebakken spitskool met miso-glaze, krokante tempeh en gepofte boekweit is fantastisch. De combinatie van rokerige kool, umami van de miso en de crunch van de tempeh maakt dit gerecht de ster van de avond.

Daar drinken we een glas Orange is the New Wine uit de Languedoc bij. Een toegankelijke oranje wijn die vooral fris blijft en goed past bij de verschillende gerechten.

Iets meer liefde voor de brownie

We delen een warme amarena-brownie met vanille-ijs en chocoladeganache. Een dessert dat nog wel wat aandacht verdient. De brownie is wat aan de droge kant en eerlijk gezegd hoopten we op iets meer spektakel. Zo’n dessert waarbij de chocolade zo heerlijk over het bord stroomt. Dit bleef iets te netjes.

Perfect terras voor lange zomeravonden

Kanteen25 is meer dan alleen een restaurant. Het is ook een hotel en evenementenlocatie, en we begrijpen direct waarom bedrijven en organisaties hier events organiseren. De ligging aan het water is fantastisch. Zodra de zon zich deze zomer laat zien, zal het terras ongetwijfeld volstromen.

Onze tip? Vraag even of er wijzigingen zijn in het menu voordat je bestelt en geef de vegetarische gerechten absoluut een kans. Sterker nog: bestel ze gewoon. De kans is groot dat je dan met een blij gevoel het Marineterrein verlaat.