Le Coeur Kookt vanuit het hart ...

Le Coeur? Dat kennen we toch, zit al een paar jaar in de Hartenstraat. Dat klopt maar sinds vorige maand heeft Le Coeur een heel nieuw team, wel van bekende (horeca) gezichten. Rick Swinkels en Stefan Lochtenberg, die de keuken bemannen, hebben Staets, Jacobsz en Sjefietshe culinair mede op de kaart gezet. In de bediening zie je Saskia de Ruijter (Jacobsz en Bar Alt), terwijl we de sommelier Stefan Vrielink kennen van de koffie en wijn bij 4850.

Moderne Bistro

Je herkent direct aan de gerechten de afkomst van de mannen in de keuken. De stijl is klassiek Frans met een creatieve touch, die bijvoorbeeld bij de zeebaars een knipoog is naar Sjefietshe en bij de zwezerik een toefje Jacobsz heeft. Alle gerechten van de compacte menukaart zijn om te delen en heel redelijk van prijs. Je hebt de keuze uit 5 x warme en 5 x koude voor- of tussengerechten en 5 wat grotere warme hoofdgerechten. Paar tips van de Buik: buikspek met de mais XO is verslavend, vergeet ook de cavalo nero niet als bijgerecht, het Italiaanse broertje van onze boerenkool heeft hier een hele mooie crisp met een scherp kaasrandje en wat het dessert betreft mag je de eclair foie niet vergeten. Oké, yes, foie gras is natuurlijk een beetje fout, maar hier is de gouden smeerleverworst sterk verdund met witte chocolade en room. Dat geeft samen met het eclairdeeg, de kruimel van macademianoten en de compote van peer een fantastische ‘andere’ dessertsensatie.

Champ, natuur- en biodynamische wijnen

Helaas; gewone wijnen schenkt Stefan niet. Ze moeten òf bubbels hebben en uit de Champagne komen òf van een biodynamische danwel natuurlijke wijnproducent zijn. En misschien een tikkeltje ‘stinken’ want de over de top natuurlijke exemplaren daar houdt hij niet van. Stefan schenkt je wat hij zelf lekker vindt. Hij heeft in een korte tijd misschien wel een van de mooiste natuurlijke/biodynamische wijnkaarten van Amsterdam in elkaar gezet en, niet geheel onbelangrijk, plezierig geprijsd en je mag altijd eerst proeven. Als het een beetje weer is ga dan relaxed zitten op de bank voor de etalage, ervaar de ‘9-straatjes’-sfeer en laat Stefan wat lekkers inschenken dat past bij de artisjokbeignets. Genieten maar!