Pannenkoeken met een tikkie Oud-Zuid bij restaurant Hendrik

Op de Ruysdaelstraat zit sinds eind vorig jaar pannenkoekenrestaurant Hendrik. Het grote pand van voormalig restaurant Le Garage is door de jonge eigenaars omgetoverd tot een huiselijke ontmoetingsplek voor jong en oud. Het restaurant wordt gekenmerkt door de familiare band: het is namelijk in handen van vier broers. Naast ambachtelijk gebakken pannenkoeken kun je hier ook terecht voor een tosti, stevige borrel of een klassiek bistrogerecht.

​Vreelandse trots en traditie

De broers van Hendrik zijn opgegroeid in de omgeving van de Vecht. In Vreeland hebben zij een aantal jaren geleden het eeuwenoude pannenkoekenrestaurant Hendrik overgenomen. En in deze vertrouwde tradities zagen ze ook mogelijkheden voor Amsterdam.

Het concept van Hendrik Amsterdam is gebaseerd op dat in Vreeland, maar dan met een Amsterdams sausje. En een tikkie Oud-Zuid, zo begrijpen wij van de locatiemanager. Dat betekent: meer wijn en een nog meer trendy inrichting.

​Beslag als basis, met vele variaties van toppings

Bij aankomst kun je door de glazen deuren al een blik werpen op de chefs die vele pannen met pannenkoekenbeslag op het vuur hebben staan. Dit beslag is de kern van Hendrik’s wezen. Het wordt zorgvuldig bereid met oermeel dat afkomstig is van de korenmolen de Ruiter in Vreeland.

Het beslag vormt de basis voor alle mogelijke toppings die je kunt bedenken. In de lijst van Hendrik’s favorieten staan opvallend veel hartige toppings opgenomen: denk aan gegrilde groenten, chorizo, brie en zelfs shoarmavlees.

​Klassiekers, experimenten en alternatieven

Wij wagen ons aan een voor ons experimentele pannenkoek met gerookte zalm, kappertjes, crème fraîche, rucola en citroen. En die combinatie werkt verrassend goed. Ook nemen wij een klassieker met appel en rozijn. Hierbij krijgen we een gigantische kan gevuld met stroop, waarbij je met een pollepel mag proberen om jezelf van deze kleverige zoetigheid te bedienen.

Er zijn ook genoeg alternatieve gerechten om naar uit te wijken zoals een frietje stoof, klassieke saté of geitenkaas salade. Alle sauzen en dressings die bij deze bistroklassiekers worden geserveerd zijn gemaakt in eigen keuken. Ook de garnalenkroketjes van Holtkamp met citroenmayonaise raden wij aan.

​Voor de hele familie

Voor kleine Hendrikjes en Hendrika’s zijn de opties uitgebreid. Ook is er een aparte gang in het restaurant waar de kinderen zich kunnen uitleven, met onder andere een speeltheatertje. 

Aan de rest van de inrichting is ook veel aandacht besteed, om het oud-Hollandse huiskamergevoel te evenaren. Bloemetjesbehang, sierlijsten, kleedjes en schilderijtjes zijn slechts een greep uit de onderdelen die de styling compleet maken. Dit wekt een nostalgisch en knus gevoel op.

​Een laatste zoete ronde

Voor wie het nog op kan na zijn (zoete) pannenkoek zijn er ook nog veel desserts om uit te kiezen. De tarte tatin bestaat uit warme gekaramelliseerde appels op een krokante bodem, op een schattig stukje oma’s servies. Erg lekker en vertrouwd.