Van de kust naar het Buitenhof: Barbarossa brengt met ROGUE nieuw leven in iconisch Havana-pand

Barbarossa Beach kennen we als de plek waar het strandgevoel en de Zuid-Franse sfeer samenkomen. Nu maken eigenaren Tjerk van Kampen, Bart Deelman, Sjoerd den Dekker en Hubert Crijns de stap naar de binnenstad. In het voormalige pand van danscafé Havana aan het Buitenhof openen zij ROGUE, een nieuwe zaak waar eten, ontmoeting en het mengen van doelgroepen centraal staan.

​Van Havana naar ROGUE 

Het idee ontstond toen de eigenaren op zoek gingen naar een vaste plek, naast hun seizoensgebonden beachclub Barbarossa. Ze keken rond in de stad en het voormalige danscafé kwam voorbij. “Ik heb dertig jaar geleden heel toffe avonden gehad bij Havana, nu ga ik daar zelf iets beginnen, de cirkel is rond”, zegt mede-eigenaar en architect Hubert. “Bovendien is het pand echt te gek!” 

Het rijksmonument waar ROGUE komt was lang het hoofdkwartier van de wacht van de Haagse paleizen. Hier huisden de manschappen en waar nu gedineerd en gedanst wordt, stonden vroeger tientallen paarden.

​Ministers en rockbands 

“Eigenlijk zijn we zelf de doelgroep”, zegt Hubert enthousiast. "Ik vind het leuk om uit eten te gaan, daarna nog te blijven hangen en misschien te dansen. Dat soort plekken zijn er niet zoveel in Den Haag, zeker niet voor een gemengde groep vanaf ongeveer 25 jaar.” ROGUE moet een brede doelgroep aanspreken. “Het moet urban zijn, een mix van culturen.” Hij ziet het voor zich: “Een minister moet hier naast een gitarist van een rockband kunnen zitten.”

Het concept social dining house zegt volgens de eigenaren precies waar ROGUE voor staat. Eten is niet alleen een maaltijd, maar ook een manier om mensen bij elkaar te brengen. ROGUE moet een plek worden waar je overdag binnenloopt voor koffie of lunch, waar je met familie kunt eten, en de avond steeds losser wordt. “Het moet een ontmoetingsplek zijn. Er komt bijvoorbeeld een grote tafel in het midden waar gasten ook alleen kunnen aanschuiven en anderen ontmoeten.”

​Eigen karakter

De keuken komt in handen van chef-kok Boris Bastiaan, die het vak met de paplepel kreeg ingegoten van Lucien Bastiaan van het voormalige restaurant Wox. De jonge chef moet zorgen voor een keuken met kwaliteit, maar zonder dat het concept te strak wordt vastgezet.

"We willen het niet in één hokje stoppen", zegt Sjoerd. "Het wordt mediterraan met invloeden van verschillende keukens.” Er mag bijvoorbeeld een Japanse twist in zitten. “Natuurlijk komen er klassiekers op de kaart, zoals een steak tartare, maar dan wel met een eigen karakter."

​Rauwe basis 

Het rijksmonument bood qua inrichting talloze mogelijkheden, maar het moest wel opnieuw worden ingericht. “We kwamen erachter dat de keuken helemaal niet geschikt was voor wat wij willen.” Havana was vooral een nachtclub, terwijl het viertal eten een grote rol willen laten spelen. Uit de keuken van Havana konden onmogelijk 120 couverts binnen en bijna 300 rollen.

Als er dan toch verbouwd moet worden, dan meteen goed, dachten de heren: “Door veel interieurelementen en meubels zelf te ontwerpen en te mixen met vintage elementen krijgt het z’n unieke karakter wat goed past bij dit authentieke pand.” De net gegoten, rauwe, betonnen bar lijkt er al eeuwen te staan.

​Meer leven voor het plein 

Met ROGUE hoopt het viertal niet alleen een restaurant toe te voegen aan de stad, maar ook het Buitenhof meer leven te geven. “Bijvoorbeeld door activiteiten te organiseren, zoals een salsa-avond, vintage kledingmarkt of andere evenementen waardoor mensen langer blijven hangen."

Het doel is dat het Buitenhof niet alleen een plek is waar mensen doorheen lopen, maar een bestemming wordt waar mensen de hele dag terechtkunnen. ROGUE is sinds zaterdag stilletjes geopend en vanaf september draaien ze ‘in full swing’.