Een nieuw hoofdstuk voor Asian Glories: ‘Mag comfortabel zijn’

Jenny Loh en Popo

“Deze verandering markeert een mooie afsluiting van wat er gebeurd is”, zegt Kevin met een glimlach. Asian Glories werd jarenlang succesvol gedraaid door Jenny Loh en Popo Fan, Kevins ouders.

Na het tragische verlies van zijn ouders in de MH17-ramp, nam Kevin, Rotterdams Kooktalent in 2013, het stokje over. De plannen waren er al eerder, maar stelde hij uit omdat er naar eigen zeggen veel emotionele waarde zat in de zaak zoals die was, maar nu voelt Kevin dat het tijd is voor een nieuw hoofdstuk.

“Ik heb altijd een heel sterke verantwoordelijkheid gevoeld om het zo te houden zoals mijn ouders het hebben opgebouwd en het niveau hoog te houden, maar nu voel ik dat dat af is, uiteindelijk wil ik iets anders. Dit is een mooie afsluiting van wat er gebeurd is.”

Dit is een mooie afsluiting van wat er gebeurd isKevin Fan

Traditionele gerechten blijven, maar...

En dus gaat Asian Glories weg uit het pand aan de Leeuwenstraat, maar vergis je niet: de zaak verandert van locatie, maar gasten kunnen nog steeds dezelfde traditionele gerechten blijven verwachten.

Toch zet de jonge, getalenteerde chef tegelijk de deur op een kier voor wat meer experimenten in de keuken. “Voorlopig blijven het concept en de menukaart hetzelfde. Vooral de kwaliteit moet hoog zijn en ikzelf en de gasten moeten wennen aan veranderingen. Maar uiteindelijk wil ik meer experimenteren.”, zegt hij enthousiast. Zo verwacht hij over een tijdje kleine gerechtjes, een meer ongedwongen sfeer en goede cocktails en mocktails te serveren.

Het nieuwe pand leent zich daar perfect voor. “We krijgen straks twee delen. Het lage deel behoudt de warme en huiselijke sfeer met tafellinnen, zoals Asian Glories nu is, een plek waar we herinneringen en geschiedenis koesteren”, zegt hij. “Aan de andere kant, met een hoog plafond en natuurlijke elementen, willen we een frisse, jonge sfeer creëren met veel natuurelementen”, zegt hij.

Het concept blijft nu hetzelfde, maar ik heb mooie plannen voor de toekomstKevin Fan

Groeien met Asian Glories

Kevin erkent dat het starten van een nieuwe zaak niet zonder uitdagingen komt. "Het is mijn eerste keer, en naast het fulltime werken bij Asian Glories, loop ik soms tegen onverwachte obstakels aan tijdens de verbouwing." Als chef ontdekt hij ook de zakelijke kant van de keuken, met vergunningen en aannemers als nieuwe ingrediënten. "Ik maak fouten, maar ik leer ervan”, zegt hij vastberaden. “Ik wil dit risico nemen, want ik wil groeien. Onbekend terrein mag best een beetje oncomfortabel zijn”, klinkt zijn wijze advies aan zichzelf.

Onbekend terrein mag in het begin oncomfortabel zijnKevin Fan

Bedankt

Voor we het interview afsluiten vraagt Kevin bescheiden; “Mag ik nog iets vragen? Zou je je gasten kunnen bedanken in het stuk?” Voorzichtig zoekt hij naar woorden: “Ik waardeer zo dat zij al die jaren trouw zijn gebleven. Laten we samen de herinnering in stand houden.”
Kevin verwacht dat de nieuwe zaak 15 februari opent aan de Westewagenstraat 74.