Frietboutique opent nieuwe vestiging in Hillegersberg

Sammy, Pebbles en … Vera

Vera, Sammy en Pebbles (van links naar rechts)

Pebbles van Noorden en Sammy Berendsen openden acht jaar geleden de IJsboutique in het mondaine Oud-Zuid, in Amsterdam. Al snel kwam daar friet bij, nadat beide dames het hele land hadden afgestruind naar de beste aardappelen, de lekkerste manier van frituren (dubbel) en zelfs bij Bram Ladage stageliepen om de kneepjes van het vak te leren.

De zaak in Amsterdam was een hit. Sterrenchef Ron Blaauw kocht er friet voor zijn zaken, de buurt liep de deur plat en de friet werd uitgeroepen tot de lekkerste van Nederland. Dus in 2017 besloten de Pebbles en Sammy de sprong naar Rotterdam te maken, de stad waar Pebbles haar roots heeft. Nu, vier jaar nadat Frietboutique haar deuren opende aan de Witte de Withstraat maken Sammy en Pebbles de stap naar de Bergse Dorpstraat. Dit doen ze samen met Vera Stouten, die de gourmet frietzaak in Hillegersberg gaat runnen en mee gaat ondernemen.

Toen we er gingen kijken, liepen er meteen mensen naar ons toe die zeiden: jullie moeten hier echt een Frietboutique beginnen.

18 smaken ijs, bijzondere snacks en friet specials

De formule van de Frietboutique en IJsboutique is bekend: de gourmet snackbar serveert friet met toppings (loaded fries voor het hip was), bijzondere snacks en veel smaken ijs. In Amsterdam is er een flinke koelvitrine met veel keuze aan ijs. Ook in Hillegersberg gaat ijs een prominente plek krijgen, er komen 18 smaken ijs en speciale proefboxen, waarin 12 bolletjes bij elkaar zitten, zodat je niet hoeft te kiezen. De snacks zijn de afgelopen acht jaar al flink meer opgeschoven richting vega en vegan, denk daarbij aan de kroketten met oesterzwammen van RotterZwam en de oude-kaaskroket. Ook is ruimte voor de (lokale) samenwerking, bijvoorbeeld voor toppings op de friet. Zo was er een special met Rolph Hensens van HMB in het centrum en een met – uiteraard – Ron Blaauw, in Amsterdam.
Pebbles verwacht dat ook in Hillegersberg het frietje stoofvlees tot de hardlopers gaat behoren, maar dat er ook veel vraag zal zijn naar friet met kaviaar.

Frietboutique Hillegersberg

Sammy links en Pebbles rechts

Het dorp dat Rotterdam net na de oorlog inlijfde stond al langer op de wishlist van de frietondernemers. Er zijn veel gezinnen, de plas voor de deur biedt volop aanloop, ook van bootjes. Er komen speciale snackboxen voor de varende gasten, die met een QR-code vanaf de boot kunnen worden besteld, aan het water gebracht worden en die vervolgens aan boord kunnen worden verorberd. De zaak komt aan de noordkant van de Bergse Dorpstraat, met als overbuurman Facet, dat er al sinds jaar en dag zit en Abrazo. Vlak naast de zaak opent binnenkort ook Il Capo, de Italiaanse lunchroom die in Kralingen veel publiek trekt.