Anfors en Fitzgerald brengen de ware wijn-spijs ervaring

Wijnimporteur Anfors en restaurant Fitzgerald houden van de betere wijnen. Bij een proeverij deze week bundelden de twee hun krachten. Het resultaat was een orgie van smaken gecombineerd met uiterst geanimeerde gesprekken. Proef Anfors bij Fitzgerald.

Op het tijdstip dat Rotterdamse ontbijtzaken bomvol zitten, proeven wij onze eerste wijnen van importeur Anfors. Op deze zondagmorgen is restaurant Fitzgerald veranderd in een keurlokaal van de betere Spaanse en Italiaanse wijnen. Straks mag de keukenbrigade van Danny Gonzalez en chefkok Remko Kuijpers los, nu is het nog het nat dat de harten moet veroveren.

Anfors heeft uitgepakt. Er staan zo’n 100 wijnen. Van betaalbare huisrood tot verfijnd doch peperduur rood. Van klokkend wit tot wijn die twijfelt of het geen sherry had willen zijn. Spugen mag, slikken ook. Het is even wennen zo op deze grauwe zondagmiddag. Maar dankzij de proeflijst en de handige schikking van de wijnen, werken we ons in anderhalf uur door het aanbod van Anfors heen.

Het vocht verbroedert. Al snel ontspinnen zich de mooiste gesprekken. Over wijn, over bestemmingen, over gaan en komen en het leven. Nooit geweten dat een proeverij dat in zich had. Het gezelschap is gemêleerd, wij veertigers zijn in de minderheid.

De eigenaren van Anfors bewegen zich soepel door het gezelschap. Hier en daar een toelichting, af en toe een suggestie, maar nooit opdringerig. Anfors levert vooral aan de betere restaurants in Nederland wijn. Met consumenten wilde eigenaren Hans Bijvoets en Gommaar Theeuwes tot een jaar terug niets te maken hebben. Veel te lastig, was hun oordeel. Toch waagde het duo de stap. Geen winkel, wel een fraaie website. Maar ja, hoe breng die prachtige smaken nu over? Om consumenten kennis te laten maken met de wijnen van Anfors organiseren de heren proeverijen zoals vandaag bij Fitzgerald. De ultieme wijnspijs beleving noemt Anfors het.

Zo rond half 2 mogen we aan tafel. Fitzgerald en Anfors hebben voor deze wijnspijsmiddag een uiterst spannend menu samengesteld. We trappen af met langoustine met witlof, walnoot en appel geserveerd met Kerner van Villscheider. Daarna is er schelvis met zuurvlees  en knolselderij. Daarbij drinken we een Venezia Giulia 'Mario' 2008 Schiopetto. Rijk, krachtig en mooi geel.

Zwezerik lees ik op het menu. Dat kliertje van het kalf heeft mij zelden kunnen bekoren. Maar in de variant van Fitzgerald is voor herhaling vatbaar. We eten er amandel, flespompoen en abrikoos bij. Fascinerende combinatie. Zeker omdat de wijn ons compleet in verwarring brengt Jerez P.X. 'Exceptional Harvest' 2014 Ximénez-Spínola, Uit Jerez, het lijkt sherry, het is wijn.

Het is herfst en Fitzgerald springt daar op in door hertenrugfilet te serveren. Dieprood van binnen, en enorm smaakvol. Het gerecht wordt afgemaakt met peer en kastanjes. Tafelgenote M. verzucht: Als ze hier altijd zo koken, wil ik echt snel weer terug. Bij het hert drinken we Ribera del Duero 'El Nogal' 1,5L 2010 Pago de los Capellanes. Een van de  toppers van Anfors. Een Magnum doet 99,95 euro. Maar dan heb je ook wat: Zeer complexe neus met opvallend jong rood en donker fruit, vanille, rokerigheid, cacao, leer en mint. In de mond zeer zacht met veel kracht en elegantie en een zeer lange afdronk.

We zitten aan lange tafels. En weer zijn de gesprekken geanimeerd. Wat een perfecte zondagmiddag zo bij Fitzgerald en Anfors. Jammer dat de volgende wijn en spijs in Amsterdam is…

www.anfors.com